Arnavut Ciğer Tarifi

Arnavut Ciğeri nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 18 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası...Nilay TulumTürkCiğer, ciğer kızartma, ciğer pişirmenin püf noktaları, ciğer tava, ciğer tava nasıl yapılır, dana ciğeri, koyun ciğeri, kuzu ciğer, meze ciğer, patatesli ciğer, patatesli ciğer tava, Pratik Tarifler

Pratik Tarifler Salatalar - Mezeler 

Nilay Tulum3781 Views

Porsiyon: 3-4 KişilikHazırlık: 10 dkPişirme: 10 dk

30-04-2010

( 28 oy 4,00/5)

28451

Arnavut ciğeri mezelerin şahı. Kimi çok sever tadından vazgeçemez, kimi ise benim gibi yapar ama yemez :)

İnsan yemediği bir şeyi yaparken bile hakkını vermeli. Peki nasıl veririz bu tarifin hakkını? Ailemden öğrendiğim mutfak sırlarını sizlerle paylaşayım.

Yumuşak ve lezzetli bir ciğer için:

• Ciğer eğer tavuk ciğeri değil ise mutlaka zarı ve sinirleri temizlenmeli.
• Mutlaka kızgın ve bol yağda pişirilmeli.
• Ciğer 1-1,5 dakikadan fazla pişirilmemeli. Unutmayın ciğeri sertleştiren fazla pişirmektir.
• Daha lezzetli bir ciğer için kızartma yağından az bir miktar başka tavaya alınıp içine kırmızı biber eklenmeli biraz kavrulmalı ve pişen ciğerin üzerinde gezdirilmeli.

Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler

Ciğer için:

• 500 gr. dana, kuzu ya da tavuk ciğeri
• Sıvıyağ (kızartma için)
• 2 su badrağı un
• tuz

Garnitür:

• 2 adet orta boy patates
• Sıvıyağ
• 2 ortaboy soğan
• Maydanoz
• tuz

Arnavut Ciğeri Tarifi Nasıl Yapılır?

Garnitürler :

1. Öncelikle soğanlarınızı piyazlık (yarım ay şeklinde) doğrayın ve tuz ile ovun. Acısını aldığınız soğanı yıkayın ve süzün. İçine ince kıydığınız maydanozları ekleyerek iyice karıştırın.
2. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kızgın yağda 3-4 dakika kadar kızartıp havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın.

Ciğer:

1.  Eğer koyun ciğeri kullanacaksanız ciğerin zarı soyun, sinirlerini temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın.
2. 1 poşete 2 su bardağı un ve bir miktar tuz koyarak karıştırın. Küp küp doğrandığınız ciğerleri bu poşete alın ve sallayarak una bulayın.
3. Ciğerlerin üzerindeki fazla unu dökülmesi için bir eleğe koyun yine sallayarak fazla unu atın.
4. Derin bir kızartma kabında sıvıyağ kızdırın. Ciğerleri kızgın yağda 1 dakika boyunca karıştırılarak pişirin. Kevgir ile süzerek alın.
5. Önceden kızarttığınız patateslerin üzerine ekleyerek karıştırın.
6. Soğan ile birlikte servis yapın.

Lezzeti sofranıza, fiyatları cebinize #iyigelecek çeşit çeşit taze sakatat dana ciğerle hazırlayabileceğiniz nefis bir başlangıç, Arnavut ciğeri tarifi.

Derin yağda kızartılan ciğerlere, kızarmış patates ve renkli biberler eşlik ediyor. Tuzla ovulmuş, pul biberli kuru soğan olmazsa olmazımız olarak bu lezzet şölenine katılıyor.

4 kişilik

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika

Malzemeler:

600 gram dana ciğeri
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
500 ml. ayçiçek yağı

Garnitürü için:

2 adet büyük boy patates
2 adet orta boy yeşil biber
2 adet orta boy kırmızı biber
1 adet orta boy kuru soğan
1/2 demet maydanoz
Sıvı yağ

Püf noktası:

Arnavut ciğeri yapımında kullanacağınız dana ciğeri, sinir ve zar kısımlarını temizledikten sonra doğrayın.

Ciğerleri, fazla yağ içmemesi için derin ve kızgın yağda kızartın. Sertleşmemesi için kısa bir süre kızartın.

Unladığınız ciğerleri fazla ununu silkeledikten sonra kızartın. Fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerinde dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin.

Servis önerisi:

Arnavut ciğerini, arzuya göre piyazlık doğranmış ve sumakla harmanlanmış kuru soğan eşliğinde servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

Kabuklarını soyduğunuz patatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Bol suda yıkayıp fazla suyunu kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

Yeşil ve kırmızı biberleri patateslerle uyumlu olacak şekilde doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın. Piyazlık doğranmış kuru soğanı tuzla ovup fazla suyunu süzdürün.

Derin bir tencerede kızdırdığınız ayçiçek yağında sırasıyla doğranmış patates ve renkli biberleri kızartıp bir kenarda dinlendirin.

Sinir ve zar kısmını ayıkladığınız dana ciğeri küçük küpler halinde doğrayın.

Derin bir kasede un, tuz ve karabiberi harmanlayın. Küp şeklinde doğradığınız ciğerleri ekleyip karıştırın. İnce delikli bir süzgece alıp fazla ununu eleyin.

Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Unlanmış ciğerleri ekleyip hafif bir renk alana kadar kızartın.

Kızarmış patates ve renkli biberle karıştırdığınız dana ciğerleri, tuzla ovup pul biberle harmanladığınız kuru soğan eşliğinde ılık olarak servis edin.

Malzemeler
1 kg dana ciğeri
4 adet patates
1 adet kırmızı soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için;
Sıvı yağ

Hazırlanışı
Öncelikle patateslerin kabuklarını soyalım. Ben bu tarifte toplamda 4 tane orta boy patates kullanacağım.
Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayalım.
Patatesleri kenara aldıktan sonra 1 adet kırmızı soğanı piyazlık olacak şekilde doğrayalım.
Soğanları doğradıktan sonra elimizle şöyle bir karıştıralım. Soğanlarımız hazır.
Şimdi kızdırdığınız sıvı yağ da küp küp doğradığımız patatesleri güzelce kızartalım. Bol sıvı yağda ara ara karıştırarak kızartmaya devam edelim.
Altın sarısı rengini aldıktan sonra patateslerimizi kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım.
Kalan patateslerde kızarırken diğer taraftan ciğerlerinizi hazırlamaya geçebiliriz.
Zarını temizledikten sonra küp küp doğradığımız 1 kilogram dana ciğerini bir tel süzgece alalım varsa kanını süzelim.
Ciğerlerimizi genişçe bir tabağa aldığımız unun içerisinde güzelce karıştırarak her tarafının una bulanmasını sağlayalım.
Unladığımız ciğerlerin fazla ununu elimizle silkeledikten sonra kızgın sıvıyağda karıştırarak 3 dakika kadar pişirelim. Çok hızlı bir şekilde pişecektir. Pişme süresi ciğerin büyüklüğüne göre de farklılık gösterebilir. Pişerken karıştırarak kontrol etmenizde fayda var.
Kızaran ciğerleri kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım.
Genişçe bir karıştırma kabına kızarttığımız ciğeri aktaralım.
Üzerine yine kızarttığımız patatesi, doğradığımız kırmızı soğanları ve ince ince kıydığımız yarım demet maydanozu da ekleyelim.
1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı sumak ilave ederek tüm malzemeyi güzelce karıştıralım.
Son olarak 1 çay kaşığı da tuz ilave ederek şöyle bir karıştıralım.
Arnavut ciğerimiz servise hazır. Afiyet olsun!