Yuvarlama Köfte Tarifi

Ekşili yuvarlama tarifi isteyenler buraya🙋

Yöresel yemek tarifi vermeyi sevmiyorum aslında çünkü o öyle değil böyle olur, o yörenin değil bu yörenin gibi çok fazla sahiplenme ve değiştirme oluyor.

Benim vereceğim ekşili köfte tarifi kayınvalidemden öğrendiğim kadarıyla (kendisi gazianteplidir) yaptığım bir ekşili köfte tarifidir ve aslında orjinalinde eskiden bulgurun içine çiğ köftelik kıymada ilave edilip yoğrulurken zamanla sadece bulgur ve irmiklede yoğrulmaya başlanmıştır (benim yaptığım gibi)

Önce bulgurumuz ve irmiğimizi birlikte karıştırıp derin ısıya dayanıklı bir kabın içine alalım, üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su koyup karıştıralım veüzerini kapatalım.

Bulgurun şişmesini bekleyelim.

Şisen bulgurun içine salca karabiber ve tuzu ekleyip iyice yoğurun yoğururken az az suda ilave edebilirsiniz. 

Unuda ilave edip yoğurmaya devam edin,iyice yoğrulan harçtan mandalina büyüklüğünde parça alıp elinizle uzun rulo yapın ve fındıktan biraz daha küçük parçalar koparıp avuç içinizde yuvarlayarak harcı bitirin

Et ve küçük küçük doğranmış soğanı sıvı yağ ile birlikte kavurun,salçayı da ilave edin kavurun sarımsaklarida rendeleyip ilave edin. 

5 su bardağı kadarda su ilave edip tuzunu atın etler yumuşayana kadar pişirin.

Pişmeye yakın nohutlarıda ilave edin biraz kaynasın yuvarlamalarıda içine ilave edin 10 dakika kadar birlikte pişsinler, 3 parçada limon tuzunuda ilave edin 2 dakika daha kaynasın altını kapatın.

Üzerine yağ ve naneyi birlikte biraz yakıp ilave edin yemeğimiz hazır.👌

Çok lezzetli oluyor mutlaka deneyin öyle zorda degil bakmayın böyle uzun uzadıya anlattığıma daha anlaşılır olması için öyle anlatıyorum yoksa zor degil😉afiyetle👋

Antepliler burada mı ? peki,yuvalama nasıl yapılır? Sizlerle antep&#; in tek kelimeyle MUHTEŞEM bir yemeği olan yuvalama veya yuvalama tarifi antep usulü tarifini paylaşacağım . Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm yuvalama köftesi  tarifni bugün ilk kez denedim ve çok beğendik . Antepli arkadaşlarımız varsa yuvalama köfte nasıl olmuş ve asıl orjinalinin nasıl olması gerektiğini benimle paylaşırlarsa sevinirim .

Yuvalama hamuru nasıl yapılır,  Yuvalama Köftesi için malzemeler;
&#; 1,5 su bardağı pirinç
-1 adet rendelenmiş soğan
gram kadar kıyma
-1 çay bardağı irmik
-1 yumurta
Tuz karabiber
Un
İlk olarak yemeğin köftesini hazırlıyoruz . Bunun için pirinçleri yaklaşık yarım saat sıcak suda bekletiyoruz. Sonra pirinçleri süzüp bir temiz bezin üstüne alıp kurumasını bekliyoruz. Kuruyan pirinçleri ve irmiği mutfak robotuna ( rondoya ) alıp un haline getiriyoruz. Yoğurma kabına alıyoruz ve un hariç diğer malzemeleri de ekleyerek yoğuruyoruz . Biraz cıvık olursa un ekleyin özlü bir hamur yoğurun ve küçük parçalara ayırarak yuvarlayın. ( çok küçük olması gerekiyormuş benimkiler biraz büyük olmuş olabilir siz ne kadar küçük yapabilirseniz yazın. Sıra yemeğin suyunu hazırlamaya geldi.

Diğer malzemeler:

gr kadar kuşbaşı et
-1 su bardağı nohut
-1 kase kadar süzme yoğurt
-1 yumurta sarısı
-3 yemek kaşığı un
Tuz su
Çorbanın suyu için et tencereye alınır suyunu salıp çekene kadar karıştırılır ve üzerine bolca su eklenerek yumuşayana kadar pişirilir. Eğer nohutlarınız pişikse yada konserveyse etler piştikten sonra ekleyin. Eğer pişmemişse etlerle birlikte nohutları da ekleyin .
Köftleride ekleyin. Hepsi piştikten sonra meyanesi hazırlanır. Yoğurt ,yumurta sarısı ve un karıştırılır biraz soğuk birazda sıcak su eklenerek meyane ılıtılır. Çorbaya katılır. Birlikte bi 15 dk daha pişirilir. En son üzerine naneli erimiş tereyağı gezdirilir. deneyeceklere afiyet olsun&#;

Nohutları ve pirinçleri ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. (Pirincin suyu tuzlu olmalı.)

Yoğurdu bir tülbende koyup 3 saat suyunun süzülmesi için asın.

Ertesi gün nohutları süzüp yıkadıktan sonra 2 su bardağı suda 1 saat haşlayın.

Pirinci süzüp yıkayın ve mutfak robotundan geçirip un haline getirin.

Unu süzgeçten geçirip kalınlarını yeniden robottan geçirin.

Pirinç ununu yoğurma kabına alıp üzerine kıyma ve toz biber ekleyin.

Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

Bir tepsinin tabanını pirinç unuyla kaplayıp yoğurduğunuz kıymadan minik toplar yapın ve tepsiye atın.

Yuvarlayarak topların dışının pirinç unuyla kaplanmasını sağlayın.

Soğanları iri iri doğrayıp derin bir tencerede sıvı yağda 2 dakika soteleyin.

Ardından kuşbaşı etleri ekleyip kahverengileşene kadar karıştırarak 5 dakika kavurun.

4 su bardağı su ekleyip kapağı kapalı halde 20 dakika pişirin.

Bu sürenin sonunda hazırladığınız kıyma toplarını da ete ekleyin.

Kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.

Bu esnada yoğurdu unla çırpın.

Etin pişme suyundan 1 bardak kadarını alıp yoğurda ekleyin ve karıştırın.

Bu terbiyeyi sürekli karıştırarak tencereye ekleyin.

Nohudu da ilave edin.

5 dakika daha kapağı kapalı halde kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Tereyağını bir tavada eritip nane ve pul biberi yağda 2 dakika çevirin.

Çorbayı kaselere bölüştürüp üzerine bu naneli yağdan gezdirin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun