Çalı Fasulye Nasıl Ayıklanır

Ülkemizin her yöresinde farklı çeşidi yetişen taze fasulye hafif ve sağlıklı bir sebzedir. Yeşil fasulye diye de anılan bu sebzenin tazesinin yanı sıra konservesi ve dondurulmuşu da tüketilir.

Taze fasulye mutfağımıza özgü birçok yemeğin ana maddesidir. Aklınıza gelecek ilk tatlar kuşbaşı etle yapılan taze fasulye yemeği, taze fasulye turşusu ve tabii ki zeytinyağlı taze fasulye olacaktır. Hepsinin ortak noktası iyi fasulyenin seçimidir.

Herhangi bir taze fasulye tarifine başlarken dikkat etmeniz gereken ilk detay kılçıksız ve en taze olan fasulyeyi satın almaktır. Kolayca kırılıyor ve içi canlı yeşil bir renkte görünüyorsa iyi seçim yaptınız. Bu aşamada taze fasulye çeşitlerinin özelliklerini bilmek işinizi kolaylaştıracaktır:

• Boncuk fasulye iri taneli ve kısadır. İkiye bölünerek pişirilir. Taneleri yemeğe karıştırılabilir. Etli fasulye yemeklerine yakışır.
• Ayşe kadın fasulye küçük taneli ve geniştir. Rengi sarıya çalar. Pişirirken hem enden hem boydan bölmek gerekir. Etli fasulye yemeklerine yakışır.
• Çalı fasulye taneli değildir. Yumuşak ve uzun boyludur. Bölmeden de pişirilebilir. Zeytinyağlı fasulyenin olmazsa olmazıdır.
• Şeker fasulye tanesiz, kısa ve inceciktir. Bölmeden pişirilebilir. En tazeleri çiğ veya buharda pişirilerek de yenilebilir.

Fasulye seçiminden sonra yemeklerinizin hazırlık aşamasında işinizi kolaylaştıracak püf noktalarına bir göz atalım:

• Fasulyenin iki ucunu ve kılçıklarını almalısınız. Sebze soyucu bıçaktan daha kolay iş görür.
• Domates ve soğan fasulye yemeklerine çok yakışır. En güzellerini seçin ve bol bol kullanın.
• Eğer zeytinyağlı fasulye yapıyorsanız, en güzel sonuç için hakiki sızma zeytinyağı kullanın.
• Yemeği pişirdikten sonra dinlendirin, fasulye 1 gün sonra daha lezzetli olur.

Tencerede Kendi Suyunda Çalı Fasulyesi Tarifi, Nasıl Pişirilir
Malzemeleri:
1 Kg. Çalı Fasulyesi
1 Adet İri Kuru Soğan
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Silme Domates Salçası
3 Adet Orta Boy Domates ( gr.)
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Kendi suyunda zeytinyağlı çalı fasulyesini üstte verdiğim malzemeleri kullanarak, normal tencerede yaptım. İstenirse, bu yemek düdüklü tencerde pişirilebilir. Bilirsiniz, çalı fasulyesi diğer fasulyelere göre; hem geç pişer, hem de fazla sulu değildir. Çalı fasulyesi çok kısık ateşte yapılırsa, kendi suyu yemeğin pişirilmesine yeter. Bu yemekte su kullanılmadığı için, domates salçasını çok az kullanmak gerekir. Değilse, fazla salça yemeği ekşi yapar, bu da istenilen bir şey değildir.

Kendi suyunda çalı fasulyesi yemeğini sıcak veya soğuk sofraya koyabilirsiniz. Afiyet olsun.

Ön Hazırlık:
Çalı fasulyesi ayıklanacak, yıkanacak ve süzülecek. Peşinden uzunlamasını ortadan ikiye bölünecek. Bölünmüş parçalar istenilen irilikte doğranacak. Soğan yemeklik doğranacak, domates rendelenecek.

malzemeler çiğden hazırlanmış

kendi suyunda çalı fasulyesi servise hazır

Maharetini Göster:
Büyük bir kap içine doğranmış çalı fasulyesi, soğan, domates, salça, toz şeker, tuz konulacak, karıştırılacak ve tencere içine yayılacak. Üzerine bir çay bardağı dolusu zeytinyağı gezdirilecek ve ısıya dayanıklı bir tabak kapatılacak. Ardından ocağın büyük gözü üzerine konulacak. Tencere normal ısı ayarında bir defa fokurdatılacak ve kapağı kapatılacak. Peşinden ocağın düğmesi sol tarafa döndürülecek ve ocak tamamen kısılacak. Tam saat bitiminde yemeğiniz servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
funduszeue.info