Paşa Sarma Tatlısı

Hazır yufka ile sarılarak yapılan ve iç harcında ceviz, Antep fıstığı ya da fındık kullanabileceğiniz enfes bir şerbetli tatlı hazırlanan Tel Kadayıflı Paşa Sarması Tarifi, Evdeki Pastane sayfamızda bilgilerinize sunulmuştur.

Videolu ve yazılı anlatımlarından takip edebileceğiniz farklı ve çok lezzetli bir tatlı olan Tel Kadayıflı Paşa Sarması Tarifi, Bera Tatlı Dünyası YouTube kanalı tarafından hazırlanıp yayınlanmıştır. Ilık olarak servis etmenizi önerdiğimiz tarif için gerekli malzemelerin ölçülü listesini ve hazırlanış aşamalarını aşağıda yazılı olarak da bulabilirsiniz.

Kolay gelsin.

Malzeme Listesi

• 2 adet böreklik hazır yufka

Şerbetini hazırlamak için;

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker

İç harcını hazırlamak için;

• gram tel kadayıf
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 1 çay bardağı iri çekilmiş Antep fıstığı

Kızartmak için;

Videolu Anlatım

Hazırlanış Aşamaları

• Şerbetini hazırlamak için; uygun bir tencereye alınan 3 su bardağı toz şeker ile 3 su bardağı su, orta ateşe ayarlanan ocakta yaklaşık 15 dakika kaynatılarak hazırlanır.
• Ardından, ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
• İç harcını hazırlamak için; gram tel kadayıf küçük parçalara ayrılır ve çok kuruysa az miktarda su ile nemlendirilir.
• Farklı iç harçları denemek istiyorsanız, kadayıflar ikiye ayrılır ve her birine 1&#;er çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi ve Antep fıstığı eklenerek karıştırılır.
• Tek bir malzeme kullanacaksanız kadayıflara toplamda 2 çay bardağı kuru çerez eklemeniz yeterli olacaktır.
• 2 adet böreklik hazır yufkanın her biri, üçgen şeklinde 8 eşit parçaya ayrılarak toplamda 16 adet yufka parçası elde edilir.
• Yufkaların geniş kenarlarına kadayıflı iç harçtan yerleştirilir ve sigara böreği şeklinde sarılır.
• Ardından, kızgın yağda kızartılarak önceden hazırlanan ve soğumuş şerbete aktarılır.
• 4 -5 dakika kadar şerbette bekletilen tatlılar, servis tabağına alınır.
• Ilık olarak servis etmenizi önerdiğimiz tatlılar, artık ikrama hazırdır.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.

Trakya’nın paşalara layık lokumunun birçok adı var. Yumurtasız ve hafif tatlı tarifi arayanları da memnun edecek bu lezzetli, şık görünümlü ve yumuşacık Paşa Lokumu Sarması birkaç noktaya dikkat edilirse gayet kolayca yapılabilir.

Paşa Lokumu Tatlısı Malzemeleri

Muhallebisi için:

Bir litre süt

Bir su bardağı toz şeker

İki yemek kaşığı tepeleme un

İki yemek kaşığı tepeleme buğday nişastası

Bir paket vanilya

Arasına konulması için:

Bir paketten çıkan tek poşet toz krem şanti (kaymak da kullanılabilir)

Kremşantiyi çırpmak için: Bir su bardağı soğuk süt

Bir su bardağı iri dövülmüş ceviz (badem veya fındık içi de olabilir)

Tepsinin tabanına yaymak için:

Bir su bardağı Hindistan cevizi

Paşa Lokumu Tatlısı Tarifi (Saray, Sadrazam Lokumu, Vezir, Paşa Sarması) (Kırklareli, Trakya)

1. Muhallebisi: Bir litre soğuk sütün içersine şeker, un ve nişasta konulur. Ocakta topaklanmaması içinsürekli çırpılarak katılaşıp üzeri göz göz oluncaya kadar orta ateşte pişirilir. Ocaktan alınırken içine vanilya eklenir ve karıştırılır. Yedi – sekiz dakika kadar mikserle çırpılarak pürüzsüz hale getirilir.
2. Dikdörtgen bir tepsinin (fırın tepsisi idealdir) alt kısmı tamamen ve bol miktarda Hindistan cevizi ile kaplanır ve üzerine pişirilen muhallebi gezdirilerek dökülür. Muhallebinin her tarafı eşit kalınlıkta olacak şekilde ve ince bir tabaka halinde düzgünce yayılması gerekir. Bu sebeple tek bir noktaya dökülmemelidir; çünkü kaşıkla veya spatula ile yayılması zor olur.
3. Muhallebi buzdolabında tamamen soğuduktan sonra bir paket krem şanti bir bardak soğuk sütle mikser yardımıyla çırpılır ve kıvama geldikten sonra bir spatula yardımıyla tepsideki muhallebinin tamamını kaplayacak şekilde sürülür.
4. Tatlı bu haliyle iki – üç saat veya tamamen donuncaya kadar buzdolabında bekletilir.
5. Ceviz parçaları krem şantinin üzerine serpiştirilir. Tatlı beş – altı santim genişliğinde karelere bölünür. Bir ucundan başlanarak spatula yardımı ile rulo şeklinde sarılır veya istenirse karenin bir kenarı (krem şantili kısım) diğer kenarı üzerine kapatılarak katlanır. Tepside kalan Hindistan cevizleri bu parçaların üzerine ilave edilir. Paşa lokumu istenirse ben-mari usulü eritilmiş çikolata veya çikolata sosu gezdirilerek soğuk olarak servis edilir.

Not:

1. Muhallebisi üç yemek kaşığı kakao ilavesi ile, içi muz dilimli veya krem şanti üzerine damla çikolata serpiştirilerek de yapılabilir.
2. Saray lokumu yeterince soğuyup dinlenmezse şekil alması zor olacak, kırılıp çatlayacaktır.
3. Tatlının kalınlığı ince olması ve bu şekilde daha kolay şekil verilebilmesi için muhallebinin döküleceği Hindistan cevizinin yayıldığı tepsi olabildiğince büyük olmalıdır.
4. Üzeri toz Antep fıstığı ile de süslenebilir.
5. Bu tatlıyı saray sarması olarak adlandıranlar olsa da bu isimde diğer bir tatlı da bulunmaktadır. SARAY SARMASI