Sirke, turşu gibi ürünlerde fermentasyonu hızlandıran nohut, tek başına da maya malzemesi olabilir. Nohut mayası yapmak için nohut, su, un ve tuz yeterlidir.
Malzemeler:
1 çay bardağı nohut
yemek kaşığı organik tam buğday unu
1 su bardağı ılık su
Yarım çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Cam bir kavanozu güzelce yıkayıp sterilize edin.
Nohutları bir havanda çok toz gibi olmayacak şekilde dövün. Dilerseniz robottan da geçirebilirsiniz.
Ardından kavanoza koyduğunuz nohutların üzerine unu ve ılık suyu ekleyin.
Tuzu da ilave edip güzelce karıştırarak unu suyun içinde dağıtın. Kavanozun üzerinde parmak su kalmalı. Bu nedenle gerekirse biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz.
Kavanozun ağzını kapatın, altına bir tabak koyun ve evin mümkün olan en sıcak yerine (ideali 38 ila 42 derecedir) yerleştirin. 12 saat içinde mayanız oluşmaya başlayacak.
Ertesi gün mayaya yarım çay bardağından biraz fazla sıcak su ekleyip aynı koşullarda dinlendirmeye devam edin.
Bir sonraki gün mayanız köpürdüğünde ve keskin bir kokusu oluştuğunda kullanılabilir hale gelmiş demektir. Mayanızı bir tülbentle süzüp kullanmaya başlayabilirsiniz.
NOHUT MAYASIYLA EKMEK NASIL YAPILIR?
Mayanızı yarım su bardağı su ve yarım su bardağı organik buğday unuyla besleyip saat ılık bir yerde bekletin. Böylece miktarı iyice artacaktır.
Ardından mayayı gram un ve dilediğiniz miktarda tuz ile karıştırıp yoğurmaya başlayın. Eğer unu fazla olduysa biraz ılık su ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru şekillendirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye ya da yağlanmış bir kek kalıbına yerleştirin. Üzerine nemli bir bez örtüp iyice mayalanması için saat daha bekletin. Hamur kalıbın parmak yukarısına çıktığında ekmek pişmeye hazırdır.
Fırını önceden dereceye ayarlayıp 40 ila 60 dakika pişirdiğinizde enfes ekmeğiniz hazırdır!
Ekmeklerin ve yourdun geleneksel malzemesi olarak tannan nohut mayas, geçmiten günümüze Anadolu mutfann mihenk talarndan biridir. Hazr mayalarn mutfaklara girmesi ile neredeyse adn köylerde bile duymadmz nohut mayas, faydalar ve doall ile yeniden mutfaklarn gözdesi olmaya aday.
Orta Asya’dan Anadolu’ya tadmz bir malzeme olan nohut mayas, farkl yörelerde hazrlanan geleneksel ekmein ve yourdun asl mayasdr. Nohut mayas içeriini merak edenleri de ksaca aydnlatalm. Nohut mayas bakterileri incelemelerde; laktik asit bakterisi, maya, aerob spor yapan bakteri ve anaerob spor yapan bakteriler olarak belirlenmitir.
Türk tarihinde kullanlan ilk maya türü olarak bilinen ve nohut ekmei adyla da anlan maya, adndan da anlald gibi nohuttan yaplan bir maya türüdür. Temelde nohutun üzerine su, un ve tuz eklenerek fermantasyon sürecine tabi tutulmas ile hazrlanan maya, ekmein kabarmasn ve sütün mayalanmasn salar.
Günümüzde kullanlan hazr mayalardan farkl olarak nohut mayas ekmein daha uzun süre taze kalmasn salar. Ayn zamanda ekmein daha fazla kabarmasn ve yourdun daha hzl mayalanmasn salayarak farkn ortaya koyar.
Nohuttan ald hafif tatlms tad ile halk arasnda tatl maya olarak da anlan nohut mayas tarifi herkes tarafndan bilinmeyebilir. Özellikle nohut mayasn daha iyi tanmak ve mutfaklarda denemek isteyenler tarafndan nohut mayas nasl olur veya nohut mayas yapl nasldr diye merak edilebilir.
Nohut mayas tatl maya nasl yaplr diye siz de merak ediyorsanz haydi adm adm detayl anlatm içeren tarifimize geçelim…
Nohut mayas hazrlan bilinenin aksine eki mayadan daha kolay, fakat sabr gerektiren bir itir. Ksa bir sürede hazrlanan ancak mayalanmas uzun süren nohut mayas için gerekli malzemeler:
1) En az bir gece önceden nohutlarn üç ya da dört parça olacak ekilde kaln taneler halinde ezilmesi ile maya yapmna balanr.
2) Büyük parçalar halinde ezilen nohutlar, cam kavanoza alnr ve üzerine unla birlikte tuz eklenir.
3) Malzemelerin üzerine 2 bardak su eklenir.
4) Tüm malzemeler dikkatlice kartrlr.
5) Sonrasnda ise maya, 40 ila 50 derece arasnda beklemeye braklr. Mayann tutmas için scakln çok fazla düüp çkmamasna dikkat etmek gerekir.
6) Ertesi gün ise köpüren ve kabaran mayann nohutlar süzülerek köpüklü ksm kullanlabilir. Nohut mayas kaç saatte olur sorusu için bir gecelik bekleme süresi vermek doru olacaktr.
Hazr maya yerine her tarife eklenebilen nohut mayasnn en yaygn kullanmlarndan biri evde yourt mayas olarak kullanmdr. Peki, yourt için nohut mayas nasl yaplr?
Tarif için: Nohuttan Salkl Yourt Mayas Yapl
Nohuttan hazrlanan köpük formundaki maya ile ekmek yapm yourt yapmndan birazck farkl. Nohut mayasndan ekmek yapmak için öncelikle hazrlanan nohut mayasn tekrar mayalamak gerekir.
Tarif için: Nohut Mayasndan Ekmek Yapm
Mis gibi ekmek kokusunun evinizi sarma vakti artk geldiyse doal nohut mayas nasl yaplr sorusunu masaya yatrarak kollar svayabilirsiniz. Nohut mayas ekmek ve hamur ileri yapmak için gayet uygundur. Doal yaps ile atalarmzdan bize kalan bir tarif olan nohut mayasnn tutmas oldukça hassas koullara baldr. Özellikle scaklk, su kalitesi, nohut seçimi gibi konulara dikkat edilerek hazrlanmas tavsiye edilir. Kesin sonuç veren nohut mayas tarifi, doal ürünlere evinde yer veren herkesin en az bir kere denemesi gereken bir reçete olarak karnza gelir. Dikkatli hazrlandnda tutmas oldukça yüksek olan tatl mayay, kabaran her türlü hamur iine katarak mutfakta kullanabilir, mis kokulu yourtlar yapabilirsiniz. Nohut Mayas
Mayay tutturduktan sonra hazrlayacanz ilk tarif ise tatl maya ekmei dier bir deyile nohut ekmei olur. Geleneksel metotlar ile ekmek hazrlamak isteyenlerin tam arad tarif olan nohut mayasndan ekmek yapmak oldukça kolay. Tpk ev yapm dier ekmekler gibi un, su ve tuz ile hazrlanan tatl maya ekmei, ayn zamanda yemeye kyamayacanz kadar güzel bir görünüme sahip. Hafif sert üst kabuu ve yumuak içi ile dilimleyerek masalarnza getireceiniz ekmek, tereya ya da peynir eliinde enfes bir kahvaltya ortam oluturur. Nohut Mayasndan Ekmek Yapm
Maya Çeitleri, Kullanm ve Aralarndaki Farklar
Enfes Hamur leri Tarifleri ile: Hamur Nasl Yaplr?
Yumuak Poaça Yapmann Kabarma Garantili 10 Püf Noktas
Kuru Maya Maskesi Nasl Yaplr? Ne e Yarar? Faydalar Nelerdir?
Hangi Hamuru Nasl Hazrlarz? Püf Noktalaryla 12 Çeit Hamur Tarifi
Nohut mayası, ekşi mayanın aksine yapımı daha kısa süren ve daha kolay yapılan keskin kokulu, tatlı bir mayadır.
Nohut Mayası İçin Gereken Malzemeler:
1 Ölçü Kabı Nohut.
- 2 Ölçü Kabı sıcak Su.
3 Büyük Kaşık Genel Amaçlı Un (Ankara Un).
Bir Fiske (1/4 Küçük Ölçek) Tuz.
Yapılışı:
Öncelikle Nohut Mayasının en az bir gece önceden yapılması ve tutturulması gerekmektedir. Nohut mayasının tutturulabilmesi için; sürekli sıcak ortam, cam ya da çok iyi kalite plastik kavanoz, organik nohut (ya da eski köy nohutu), tahta karıştırma kaşıkları ve sabır gerekmektedir.
Mayanın yapımına nohutları ezerek başlamalıdır. Ezme ifadesinden püre haline getirme değil, parçaya ayırma kast edilmektedir. Ezilen nohutlar tercihan önceden kaynar su ile çalkalanmış cam kavanoza konulur. Üzerine un ve tuz serpiştirilerek hafifçe sallanıp karışması ve havalanması sağlanır. Arkasından çevire çevire sıcak su konularak ağzı kapatılır ve gece boyunca beklemeye bırakılır. Ortamın sıcak olmasına dikkat edilmesi gerektiğinden kavanoz pamuklu beze sarılıp kaloriferin üzerinde bekletildi.
Ortalama 16 saat sonra Nohut Mayası tutmuş durumda ve kullanıma hazır hale gelmiştir. Mutfağı saran "kötü" koku ve bol köpük mayanın aslında gayet iyi durumda olduğunu göstermektedir.
Bu aşamadan sonra Ön Mayanın hazırlanması aşamasına geçilir. Bunun için tarifte belirtilen unlar karıştırılarak içlerine plastik süzgeç yardımıyla tutan nohut mayası süzdürülür. Kek hamuru kıvamına gelen hamur, mikser yardımıyla 5 dk boyunca yoğrulur. Elde yoğrulması mümkün değildir. Şayet mikser mevcut değilse tahta bir spatula yardımıyla homojen bir karışım elde edilinceye kadar karıştırılır ve kabartma kabına alınarak üzeri duş bonesi ile kapatılır. Uygun bir örtü ile sarılarak sıcak tutulmasına özen gösterilmelidir. Hamurun kabarıp, ardından çökmeye başlamasına kadar beklenir. Süre ortam sıcaklığına ve mayanın etkinliğine göre değişmektedir.
Ön maya hazır olunca asıl hamur aşamasına gelinmiş olur. Bunun için de tarifte yazılı asıl hamur malzemeleri aynı şekilde mikser kabına yerleştirilerek hamur yoğurma koluyla dk civarında yoğrulur. Sonuçta ele yumuşak gelen farklı bir hamur ortaya çıkmaktadır.
Nohut Mayası ile Nohut Mayalı Köy Ekmeği yapılımını detaylı olarak buradan görebilirsiniz.
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası