Marmara Nın Yemekleri

Marmara Bölgesine Özgü Lezzetler

Türkiye&#;nin diğer 6 coğrafi bölgesinde olduğu gibi Marmara Bölgesinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Marmara Bölgesi, kendini diğer bölgelerden ayırmaktadır. Genel olmanın dışında birde Marmara Bölgesinin her bir şehrinin de kendine özgü yöresel yemekleri bulunmaktadır.

Gelin önce Marmara Bölgesinin şehirlerini hatırlayalım;

• Edirne
• Kırklareli
• Tekirdağ
• İstanbul
• Kocaeli (İzmit)
• Sakarya (Adapazarı)
• Bilecik
• Bursa
• Balıkesir
• Çanakkale
• Yalova

Marmara Bölgesinde özellikle Balıkesir ve Kocaeli ön plana çıkmaktadır. Balıkesir denince akla ilk gelen yöresel lezzet Ayvalık Tostu iken Kocaeli denince akla ilk gelen yöresel lezzet ise Pazılı Kuzu Kapamadır. İşte sizlere Marmara Bölgesinin Yöresel yemekleri&#;

Marmara Bölgesinin Yöresel Yemekleri

Sponsorlu Bağlantılar

Bozüyük (Bilecik)

Bozüyük Malzemeler

• 1,5 kg un
• 2 adet yumurta
• gr tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 tutam tuz
• 1 kg ceviziçi
• 1 su bardağı susam
• 50 gr Hindistan cevizi
• gdr nişasta
• 6 su bardağı tozşeker (ravak için)
• 5 su bardağı su(ravak için)

Bozüyük Nasıl Yapılır?

Hamur elde etmek için, yukarıda belirtilen miktarlardaki yumurta, süt, sıvıyağ, sirke, tozşeker ve un karıştırılır ve hamur iyice yoğurulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak oklava ile yufka gibi açılır. Hamura kıvamını verebilmek için yeterli miktarda nişasta ekilir ve açılan yufkalara çekilmiş ceviz içi serpilir.

Yufkalar tekrar oklavaya özenle sarılır. Sarılma işleminden sonra hamurlar oklavada iken büzdürülür ve oklava içinden çıkarılır. Büzülmüş parçalar isteğe göre kesilerek yağlı tepsiye dizilir. Üzerine gr tereyağı eretilerek dökülür. Normal sıcaklıkta kızdırılan fırına sürülerek, pembeleşinceye kadar pişirilerek kızarması sağlanır.

Pişirme işlemi bittikten sonra soğuması beklenirken, üzerine dökmen için 6 su bardağı tozşeker 5 su bardağı su ile ravak şeklini alıncaya kadar kaynatılır. Ravak 15 dakika kadar bekletildikten sonra tepsinin üzerine dökülerek soğumaya bırakılır. Diğer taraftan 1 su bardağı susam ezilerek ateşte kavrulur ve tepsinin üzerine yayılır. En son olarak 50 gram hindistan cevizi ile üzerine süsleme yapılır.

Sebzeli Tavuk Çorbası (Kocaeli)

Sebzeli Tavuk Çorbası Malzemeleri

• 1 tavuk göğüs eti
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 15 gr tereyağı
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çarliston biber
• 1 çuska biber
• 1 küçük havuç
• 1 küçük kabak
• Tuz, karabiber

Sebzeli Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır?

1 Tavuk göğüs etini haşlayın ve tel tel ayırın Bir tencerede tereyağını eritip unu karıştırarak kavurun Tavuk suyunu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. 2 Biber, havuç ve kabağı temizleyin. Biberleri kıyın. Havuç ve kabağı küp şeklinde doğrayın. Sebzeleri tencereye ilave edip pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Sponsorlu Bağlantılar

Pazılı Kuzu Kapama (Kocaeli)

Pazılı Kuzu Kapama Malzemeleri

• 6 parça kemikli kuzu eti
• sap taze soğan
• 4 pazı yaprağı
• diş sarımsak
• 45 gr tereyağı
• 1 su bardağı su
• Tuz

Pazılı Kuzu Kapama Nasıl Yapılır?

1 Tavada tereyağını eritin. Etleri ekleyip çevirerek hafif kızartın ve yayvan bir tencereye alın. 2 Soğanların yeşil saplarını kıyıp tereyağında hafif soteleyin. Pazı yapraklarını iri iri doğrayın. Soğan ve pazıları etlerin üzerine yayın. 3 Sarımsakları soyup ikiye kesin ve etlerin üzerine serpiştirin. Suya bir miktar tuz ekleyip karıştırın ve tepsiye ilave edin. Kapağı kapalı olarak 45 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Kaysepi (Kocaeli)

Kaysepi Malzemeleri

• 2 su bardağı kurutulmuş mürdüm eriği
• 1 su bardağı su
• 15 su bardağı tozşeker
• 30 gr tereyağı
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi

Kaysepi Nasıl Yapılır?

1) Kurutulmuş mürdüm eriğini yıkayıp tencereye alın. Bir miktar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Suyunu süzün ve eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Tencereye alıp 1 bardak kaynar su ekleyin. Üzerine şekeri ilave edip pişirin.

2) Bir tavada tereyağını eritin. Erikleri servis tabağına alıp üzerine tereyağını gezdirin. Ceviz içi serpiştirip sıcak olarak servis yapın.

Sponsorlu Bağlantılar

Pırasa Böreği (Kırklareli)

Pırasa BöreğiMalzemeleri

• 1 kg pırasa
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ

Pırasa Böreği Hamuru için;

Pırasa Böreği Nasıl Yapılır?

1) Pırasaları temizleyin. Yıkayıp küçük küçük doğrayın. Tavada sıvıyağı kızdırıp pırasaları ilave edip yumuşayana kadar kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın. Tuzunu ilave edip tavayı ocaktan alın.

2) Unu hamur yoğurma kabına alın. Tuz ekleyip harmanlayın. Azar azar su ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan 10 tane beze hazırlayın. Tezgâha un serpip bezeleri tepsiden biraz daha büyük olacak şekilde açın. Tepsiyi yağlayın ve yufkaları aralarına yağ sürerek üst üste yerleştirin. Hazırladığınız pırasalı malzemeyi en üste yayıp hamurun dışa taşan kenarlarını içe doğru kıvırın. Yufkanın kenarlarına sıvıyağ sürüp önceden ısıtılmış dereceye ayarlı fırında dakika pişirin. Dilimleyip sıcak olarak servis yapın.

Poğaça (Kırklareli)

Poğaça Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket (42 gr) yaş maya
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Aldığı kadar un
• Tuz

Poğaça Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı susam
• 1 çay kaşığı çörekotu

Poğaça Nasıl Yapılır?

1) Mayayı ılık sütle ezip iyice karıştırın ve kabarana kadar bekletin. Unu hamur yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Mayalı süt, sıvıyağ ve tuz ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bezle örtün. Ilık ortamda hamur 2 misli kabarana kadar yarım saat bekletin.

2) Hamurdan yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparıp bezeler hazırlayın. Her bir bezeyi tezgâhın üzerinde elinizle yuvarlayıp uzatın ve iki yöne doğru bükün. Hamuru kendi etrafında sarıp uçlarını kıvırın. Malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün. Hamurları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Mayalanması için dakika daha bekletin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Susam ve çörekotu serpip önceden ısıtılmış dereceye ayarlı fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.

Sponsorlu Bağlantılar

İstanbul Pilavı

İstanbul Pilavı Malzemeleri

• gr pirinç
• gr Tereyagi
• 1 adet Hindi Fileto
• 1 su bardagi konserve bezelye
• 1 tutam safran
• 1 çay kasigi toz zencefil
• 50 gr iç badem
• 50 gr kabuksuz antepfistigi
• Tuz

İstanbul Pilavı Nasıl Yapılır?

Pirinci tuzlu kaynar suda 30 dk beklettikten sonra yıkayıp süzün. Bademlerle birlikte tereyağında 5 dk kavurun. Hindi filetoyu haşlayıp 2 bardak hindi suyunu ayırın. Yarım kahve fincanı suda 30 dk beklettiğiniz safsani hindi suyuna ilave edip didiklediğiniz tavuk etini bezelye, tuz ve zencefille birlikte kavurduğunuz pirince katın. Hindi suyunu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak suda bekletip iç kabuklarını ayıkladığınız antep fıstıklarını ekleyip pilavınızı demlendirin.

Sponsorlu Bağlantılar

Ülkemizin doğal güzelliklerinin yanı sıra kültürel anlamda güzellikleri bölge bölge ayrılmış diyebiliriz. Nasıl her bölgenin farklı güzelliği var ise her şehrimizin de kendine has güzellikleri vardır. Trabzon’da Karadeniz kültürü yaşatılırken Marmara bölgesine özel kendi güzellikleri olan bir takım yöresel tatları bulmakta mümkündür. Bu kapsamda sizlere Marmara bölgesinin yemeklerini anlatmak üzere bu konumuza yer vermiş bulunmaktayız. Damak tadınıza güveniyor ve farklılıklar arıyorsanız sizi Marmara’nın herhangi bir şehrine davet ediyoruz. Şimdi sırasıyla Marmara Mutfağına değinelim.

Marmara bölgesinde bulunan Bursa’nın eşsiz iki lezzetini tanıyalım.

Bursa’da İskender; Yüzyılda İskender Usta tarafından bulunan İskender kebabı günümüzde kültürünü hala yaşatmaktadır. Bursa’nın çeşitli yerlerinde ya da merkezinde çok eski yıllardan kalma İskender kebapçıları bulunmaktadır. Bursa’ya gittiğiniz de mutlaka tadına bakmanızı tavsiye ederiz. Günümüzde ülkemizin her şehrinde İskender görmek mümkün olsa da asıl lezzetin Bursalı ustaların elinden olması inanılmaz mı tat verecektir.

Kestane Şekeri; Yine Bursa’ya özel olan bir tatlı çeşidi diyebiliriz. Birçok yerde kestane şekerine rastlamak mümkündür. Ancak Bursa’da yapılan kestane şekerinin yerini hiç bir şey tutmaz diyebiliriz. Özellikle İskender kebabının üstüne ikram olarak verildiğinde bu iki lezzeti asla unutamazsınız.

Marmara bölgesinin eşsiz lezzetine tanık olmak için Balıkesir mutfağına bir göz atalım.

Balıkesir ülkemizin hem turistik güzelliğini hem de mutfak lezzetini sağlayan önemli güzellikte olan bir şehrimizdir. Hem Marmara hem de Ege iklimini aynı anda yaşadığı için bu sebeple yetiştirilemeyen tek meyvenin Muz olduğunu söyleyebiliriz. Bu sebeple mutfak konusunda oldukça zengin bir ilimizdir.

BalıkesirTirit; Bunun için bildiğimiz ekmek değil Tirit ekmeği diye anılan ekmeği ufak ufak doğrayarak yapılan bir yemek türüdür. Doğranmış ekmeklerin üzerine tavuk suyu dökülür ve tavuklar didilerek üzerine dizilir. Tereyağının da birleşmesiyle ortaya harika bir lezzet katar. Balıkesir’e yolunuz düştüğünde Tirit yemeden gelmeyiniz.

BalıkesirSura; Daha çok özel günlerde karşınıza gelebilecek bir yemek türüdür. Kurban bayramlarında Balıkesirliler çoğunlukla bu yemeği pişirirler. Kuzu ya da Oğlak etinden yapılan, etin içerisi daha önce hazırlanan pilav ile doldurulur. Üzerine harika yöresel salça sürülerek pişirilir.

Marmara bölgesinin batısına doğru ilerlediğimizde ise bizi Tekirdağ mutfağı karşılayacaktır. Edirne Keşan bölgesinde yapılan Satır Köftesi, Edirne Merkezde yiyebileceğiniz Rumeli köftesi, İstanbul’da Sultanahmet Köftesi derken Tekirdağ’da ise Tekirdağ Köftesi meşhurdur.

Tekirdağ köftesi; Bu ilimizin en güzel yanı Batılı ülkelere yakın olması, batılı ülkeleri ile aynı lezzeti yaşatması gibi düşünülebilir. Bu köfteyi Yunanlılar ve Bulgaristanlılar oldukça severler ve aynı yemek kültürü ile mutfaklarını süslerler. Tekirdağ köftesinin daha eti kaburgasında bulunan etlerden yapılması ayrı bir lezzeti de beraberinde getirir. Marmara bölgesinin hemen hemen her ilinde tadabileceğiniz bu lezzet uzun bir süre damağınızdan gitmez.

Pazılı Kuzu Kapama; Genelde Kocaeli ilinde bulabileceğiniz bir lezzettir. Kemikli kuzu eti ile yapılır üzeri pazı ile kaplanır ve diğer malzemelerle harika bir damak tadı vermektedir.

Şaşa Şura ( Çanakkale ); Taze fasulye, kabak, patlıcan ve patates birleşiminden yapılan Çanakkale ilimize ait bir yemektir. Bir defa tadına baktığınızda mutlaka sürekli olarak yemek isteyeceğiniz bir lezzettir.

Höşmerim; Marmara bölgesinin en güzel tatlılarından birisidir. Genelde Kocaeli, Çanakkale, Tekirdağ, Balıkesir şehirlerinde sıkılıkla tadabileceğiniz harika bir tatlıdır. Bu bölgelerde ismi Peynir tatlısı da olarak geçebilir.

Kısacası Marmara bölgesinin kendine has oldukça fazla güzel lezzetleri bulunmaktadır. Farklı bölgelerden ya da farklı ülkelerden uçak bileti alarak gelen kişilere bilgi amaçlı burada belirttiğimiz lezzetlerin daha fazlasına ulaşmak için sitemizin içerisinde bilgi alabilirsiniz. Başta Bursa ve Balıkesir olmak üzere inanılmaz değişik lezzetler tadabilirsiniz. Bölgelerdeki restoran ya da lokanta gibi yerlerde bu söylediklerimizin daha fazlasını bulabilirsiniz.

Marmara bölgesinde bulunan İstanbul lezzetlerini ise anlatmaya gerek duymuyoruz. Dünyaca ünlü yemekleri, simitleri, köfteleri ile ünlü bir şehrimizdir. İstanbul’u ziyaret eden yüzlerce, binlerce hatta milyonlarca yerli yabancı turistlerin neyi nerde bulabileceklerini çok iyi bilmektedirler. Farklı lezzetler arıyorum diyenler için Marmara bölgesinin yemeklerini mutlaka tatmaları konusunda soru ve düşünceleri olan kişiler mesajımızın alt kısmında bulunan yorum sistemi ile bizlere iletebilirler.

Marmara Bölgesi Yemek Kültürü

Özel günlerde etli, kuru baklagiller, yahniler, yoğurtlu çorbalar, kete, pişi ve kadayıf yapılıfunduszeue.infoa ve Trakya yöresinde ise buğday ürünleri, pirinç, koyun eti, yoğurt ve peynir başta funduszeue.info çok tüketilen yağ türü, ay çiçeği, zeytin yağı ve funduszeue.info döneri, İskender çok tanınmıştıfunduszeue.infoağ köftesi, İnegöl köftesi çok lezzetli ve ünlüdürler.

Özel günlerde koyun etinden yapılan yemekler başta gelir.“Elbasan tava” bu yemeklerin en ünlüsüdüfunduszeue.infor helvası, peynir helvası da Trakya’da sık yapılan tatlıdandıfunduszeue.infoi’de yoğurt, Edirne’de peynir, İstanbul’da kazandibi ve tavuk göğsü çok ünlüdür.

Kaynak: funduszeue.info

doc: marmara

Türk Mutfa&#;&#;ndan En Sevilen Yemekler

Zaman&#;m&#;z&#;n en güzel Türk yemekleri, tarih öncesi ça&#;lara kadar dayan&#;r. Türkler özellikle orta Asya da çok uzunca bir süre göçebe hayat&#; sürdüler, funduszeue.info’den itibaren ise büyük bir tar&#;m kültürüne sahip olmaya ba&#;lad&#;lar. Türkler, göçebe hayat&#; ya&#;ad&#;klar&#; ve da&#;&#;n&#;k devletler kurduklar&#; için &#;ran, Hindistan, Çin gibi ülkelerle etkile&#;im halinde bulundular. Bu etkile&#;im Türk mutfa&#;&#; yemekleri aç&#;s&#;ndan nasibini alm&#;&#; oldu. Türk yemekleri isimleri, içerisinde s&#;rf bu etkile&#;imler sayesinde pek çok farkl&#; kelime bar&#;nd&#;rmaktad&#;r.

Geleneksel Türk Yemekleri Listesi

• Mant&#;
• Baklava
• Lahmacun
• A&#;ure
• Tand&#;r Kebab&#;
• Sütlaç
• Yaprak Sarma
• Enginar Dolmas&#;
• Güllaç
• Menemen
• Mücver

Osmanl&#; devrine gelindi&#;inde geleneksel Türk yemek tarifleri &#;imdiki mutfak kültürümüzün ba&#;lang&#;c&#; olarak say&#;l&#;r.  Bunda do&#;al olan k&#;s&#;m, Osmanl&#;’n&#;n üç k&#;taya yay&#;lan bir imparatorluk olmas&#; ve bu s&#;n&#;rlar içerisinde ya&#;ayan, birbirinden farkl&#; geleneklere sahip topluluklar&#;n ba&#;ka ülkelere nazaran daha fazla kültür al&#;&#;veri&#;inde bulunmas&#;.

Türk yemek tarifleri, bu zamanlarda bu kadar fazla ve ön plandaysa en büyük etkisi eski ça&#;lardaki kültür al&#;&#;veri&#;lerinin fazla olmas&#;d&#;r. &#;imdi, dilerseniz Dünya üzerinde en çok takip edilen Türkçe yemek tarifleri sitesi, Nefis Yemek Tarifleri editör ekibi olarak sizinle en sevilen, en s&#;k tüketilen geleneksel Türk yemekleri listesini payla&#;al&#;m. Mutfa&#;&#;m&#;z, takdir edersiniz ki epey zengin; biz ancak bir miktar&#;na yer verebildik.

Sizin de vazgeçilmeziniz olan ana yemekler, kebaplar, zeytinya&#;l&#;lar, lezzetine doyamad&#;&#;&#;n&#;z tatl&#;lar, çorbalar, salatalar, içecekler, mezeler var ise yorumlarda bizimle payla&#;abilirsiniz!

Keyifli okumalar…

Çökertme Kebab&#; Tarifi (Videolu)

Geleneksel Türk Yemekleri Listesi

1) Mant&#;

• Mant&#;; ince aç&#;lm&#;&#; yufkan&#;n dikdörtgen &#;eklinde kesilmesiyle ve içerisine k&#;yma konulmas&#;yla yap&#;lan Türk mutfa&#;&#;na has yemeklerden bir tanesidir.
• Oldukça doyurucu ve besleyicidir. Üzerine sar&#;msakl&#; yo&#;urt, sos ve tereya&#;&#; dökülür. Orta Asya Türklerinden günümüze kadar gelmi&#;tir.
• Türkiye’de Kayseri ili ile özde&#;le&#;ir. Yap&#;m&#; biraz u&#;ra&#;t&#;r&#;c&#; olsa da lezzetiyle neredeyse herkes taraf&#;ndan sevilir.
• Anadolu’da çok eski tarihlerden bu yana yenmektedir. Kökeni ise Çin’e dayanmaktad&#;r.

Mant&#; Tarifi, Nas&#;l Yap&#;l&#;r?

2) Baklava

• Baklava, ince aç&#;lm&#;&#; yufkadan yap&#;l&#;r ve Türk mutfa&#;&#;n&#;n en me&#;hur tatl&#;lar&#;ndan bir tanesidir. Yufkan&#;n aras&#;na ceviz, Antep f&#;st&#;&#;&#; ve kaymak gibi lezzetlerden konulur.
• Genel olarak &#;erbet ile tatland&#;r&#;l&#;r. Birçok ulusun mutfa&#;&#;nda yer etmi&#;tir. Pek çok ulus baklavay&#; benimsemi&#;tir. Ancak bulunan kan&#;tlara göre Türk tatl&#;lar&#; aras&#;ndad&#;r.
• Baklava kelimesi bohça ve hamur tatl&#;s&#; anlam&#;na gelen ‘Baklahu’ kelimesinden gelmektedir.
• Türk mutfa&#;&#;n&#;n yan&#; s&#;ra Orta Do&#;u, Balkan ve Güney Asya mutfaklar&#;nda da yer etmi&#;tir.

Cevizli Baklava Tarifi (Videolu)

3) Lahmacun

• Lahmacun; hamurun ince bir &#;ekilde aç&#;lmas&#;yla yap&#;lan ve üzerine k&#;yma, maydanoz, so&#;an, karabiber, sar&#;msak, k&#;rm&#;z&#; biber gibi malzemeler konan yiyecektir.
• Ta&#; f&#;r&#;nda pi&#;irilir. Türk mutfa&#;&#;na özgüdür ve ‘Türk Pizzas&#;’ ad&#;yla da an&#;lmaktad&#;r. Dünyadaki Türk mutfaklar&#;nda popülerdir.
• Kendisi hem ana yemektir hem de ana yemekten önce aperatif olarak tüketilebilir. &#;nce ve mayas&#;z bir hamur ile ekme&#;i yap&#;l&#;r.
• Genellikle her yörede sevilerek tüketilir. Bu sebeple kültürümüzün önemli yiyecekleri aras&#;nda yerini daima korur.

Ev Lahmacunu Nas&#;l Yap&#;l&#;r?

4) A&#;ure

• A&#;ure; bereketin, beraberli&#;in ve birli&#;in simgesi olarak bilinir. Bu&#;daydan, kuru incire kadar pek çok malzemeyle yap&#;labilir.
• A&#;ureyi konu kom&#;uyla payla&#;mak ise âdettendir. Muharrem ay&#;n&#;n günü A&#;ure Günü olarak kutlan&#;r.
• &#;çerisindeki olmazsa olmaz malzemeler; fasulye ve bu&#;dayd&#;r. Bunun gibi birkaç olmaz olmaz malzemesi daha vard&#;r.
• Kültürümüzde geçmi&#;ten beri var olmu&#;tur. Hâlâ daha var olmaya devam etmektedir. A&#;ure kelimesi ise 10 say&#;s&#; anlam&#;na gelmektedir.

A&#;ure Tarifi (Videolu)

5) Tand&#;r Kebab&#;

• Tand&#;r kebab&#;, kuzu etinin sinirlerinden ar&#;nd&#;r&#;lmas&#; ve ya&#;lar&#;n&#;n ç&#;kar&#;lmas&#; ile yap&#;l&#;r. Binlerce y&#;ld&#;r Türk kültüründe bulunan geleneksel yemeklerden biridir.
• Tand&#;r içerisinde pi&#;irilir. &#;ki kenar k&#;sm&#;na me&#;e odunlar&#; yerle&#;tirilir ve kebap pi&#;irilmeye ba&#;lan&#;r. Etin 24 saat tuzlu suda dinlendirilmesi gerekir.
• Bu kebap birçok yörede me&#;hurdur. Kebab&#;n yan&#;na ayran en güzel e&#;likçilerden biri olur.
• Kebab&#;n birçok çe&#;idi vard&#;r. Lokum gibi pi&#;en tand&#;r kebab&#; ise efsane tad&#;yla bilinir. En çok Yozgat yöresinde gelenekselle&#;mi&#;tir.

Kuzu Tand&#;r Kebab&#; (Videolu)

6) Sütlaç (Sütlü A&#;)

• Sütlü a&#; ad&#;yla da bilinen sütlaç; süt, &#;eker, ni&#;asta ve pirinçten yap&#;l&#;r. Türk mutfa&#;&#;nda sütlü tatl&#;lar aras&#;nda en popüler lezzetlerden bir tanesidir.
• Üç beyaz&#;n bulu&#;mas&#;yla yap&#;l&#;r ve hafif tatl&#;lar aras&#;ndad&#;r. Pirinçsiz unsuz sütlaç yapmak da mümkündür.
• Malzeme ve yörelerine göre çe&#;itleri vard&#;r. K&#;vam&#; da damak zevkine göre farkl&#;l&#;k gösterir.
• Farkl&#; kültürler taraf&#;ndan benimsenmi&#; olsa bile Türk mutfa&#;&#;na aittir. Kaynaklarda ilk olarak Kaygusuz Abdal’&#;n &#;iirlerinde yer bulmu&#;tur.

Sütlaç Tarifi (Videolu)

7) Yaprak Sarma

• Yaprak sarma, Türk mutfa&#;&#;n&#;n en e&#;siz lezzetleri aras&#;nda yer al&#;r. Yaprak sarmas&#; ya da dolmas&#; adlar&#;yla bilinir.
• Özel davet sofralar&#;na veya günün her ö&#;ününe yak&#;&#;abilir. Küçükten büyü&#;e herkesin severek yedi&#;i yemeklerden bir tanesidir.
• Pilavl&#;k bulgur veya pirinç ile yap&#;l&#;r. Yöreye göre iç malzemesi de&#;i&#;kenlik göstermektedir.
• Baz&#; yöredekiler içerisine k&#;yma da eklemektedir. Ancak her haliyle muhte&#;em bir lezzete sahiptir.

Parmak Yedirten Yaprak Sarma

8) Enginar Dolmas&#;

• Enginar dolmas&#;, zeytinya&#;l&#; yemekler aras&#;nda ba&#;&#; çeker. Türk mutfa&#;&#;n&#;n en popüler lezzetleri aras&#;nda yer al&#;r.
• Enginar dolmas&#;n&#; yapmak biraz çaba gerektirir; ancak yine de eme&#;i lezzetine de&#;er. Zeytinya&#;&#; ve limon dilimleri olmazsa olmaz malzemeleri aras&#;nda yer al&#;r.
• Hem faydalar&#; hem lezzeti ile bilinen enginar dolmas&#;, Türk mutfa&#;&#;nda en çok Ege’de yap&#;l&#;r. Ayr&#;ca enginar dolmas&#;n&#;n kalorisi de oldukça dü&#;üktür.
• Kilo vermek isteyenler enginar dolmas&#;n&#; diyet listesine rahatl&#;kla ekleyebilir. Kokusu ve rengiyle i&#;tah açan enginar dolmas&#;n&#;n doyuruculu&#;una de&#;inmemize gerek yok herhalde.

Zeytinya&#;l&#; Enginar Dolmas&#; (Videolu)

9) Güllaç

• Güllaç; hafif &#;ekerli ve gül suyu serpilmi&#; suya yufkan&#;n bat&#;r&#;lmas&#; ile haz&#;rlanan bir tatl&#;d&#;r. Türk mutfa&#;&#;n&#;n me&#;hur tatl&#;lar&#; aras&#;nda yer al&#;r.
• Baklava biçimindedir. Güllü a&#; kelimesinin zamanla güllaç kelimesine dönmesiyle ismi bu &#;ekilde an&#;l&#;r olmu&#;tur.
• &#;çindeki gül suyundan ötürü bu adlar&#; alm&#;&#;t&#;r. Özellikle Ramazan ay&#; ile özde&#;le&#;mi&#;tir.
• Türk mutfa&#;&#;nda ’lü y&#;llardan beri vard&#;r. Hatta Osmanl&#; mutfa&#;&#;nda s&#;kça yap&#;lan tatl&#;lar aras&#;ndad&#;r.

Güllaç Tarifi (Videolu)

10) Menemen

• Menemen; yumurta, domates ve sivri biber ile yap&#;lan bir yemek çe&#;ididir. &#;çerisine so&#;an koyup koymamak iste&#;e ba&#;l&#;d&#;r.
• Türk yeme&#;i olarak bilinir. Mübadele ile &#;zmir’in Menemen ilçesine gelen Girit Türkleri bu yeme&#;i yapm&#;&#;t&#;r. O zamandan beri ad&#; Menemen olmu&#;tur.
• Genellikle kahvalt&#; sofralar&#;n&#;n vazgeçilmez yeme&#;i olsa da bütün ö&#;ünlere yak&#;&#;&#;r.
• Her yörede sevilerek tüketilen bir yemektir. Pazar kahvalt&#;lar&#;n&#;n vazgeçilmez e&#;likçisidir.

Menemen Tarifi

11) Mücver

• Mücver; kahvalt&#;da, di&#;er ö&#;ünlerde veya be&#; çay&#;nda tüketilebilen Türk yemekleri aras&#;nda yer al&#;r.
• Genellikle sar&#;msakl&#; yo&#;urt ile servis edilir. Kabakl&#;, patatesli, paz&#;l&#; bunun gibi birçok sebze ile yap&#;labilir.
• Türk mutfa&#;&#;nda geçmi&#;ten beri sevilen lezzetlerdendir. K&#;zartarak veya f&#;r&#;nlayarak pi&#;irilir.
• Osmanl&#; mutfa&#;&#;nda ise bu yemek; patl&#;can, k&#;yma, kaday&#;f, yumurta, ci&#;er ve taze fasulye yap&#;lm&#;&#;t&#;r.

Kabak Mücveri Nas&#;l Yap&#;l&#;r? (Videolu)

Osmanl&#; Mutfa&#;&#; Türk Yemekleri

Osmanl&#; dönemine bakarak, Türk yemekleri menüsü ad&#; alt&#;nda:

• Kuzu Kebab&#;
• Acem Pilav&#;
• Dolma
• Etli Börek
• Enginar Yahnisi
• Sütlü Ekmek
• Yaprak Sarma
• Yumurta Dolmas&#;
• Baklava
• Elma Kompostosu
• Peynirli Börek
• A&#;ure
• Terbiyeli Çorba
• Pilav Peltesi
• Kay&#;s&#; Ho&#;af&#;
• Sütlü A&#; (Sütlaç)
• Tencere Kebab&#;
• Dudu Dolmas&#;
• Elma Dolmas&#;
• Çe&#;itli &#;erbetler Ve Tatl&#;lar
• Tand&#;r Kebab&#;

gibi yemekler say&#;labilir.

Etli Kuru Fasulye Tarifi (Videolu)

• Bu tarz Türk usulü yemekler, Osmanl&#; zaman&#;nda yabanc&#; a&#;ç&#;lar&#;n önemli tarifleri ile ortaya ç&#;km&#;&#;t&#;r.
• Osmanl&#; dönemindeki Yunan Kraliyet a&#;ç&#;s&#; Friedrich Unger, eserinde Osmanl&#; mutfa&#;&#;ndaki ço&#;u tatl&#;, &#;ekerleme ve içecekten bahsettikten sonra kitab&#;n&#;n sonunda yukar&#;da say&#;lan yemekleri verir. Yazar bu yemekleri “Türk yemekleri listesi” ad&#; alt&#;nda sunar.
• Bu yemekler o zamanlar&#;n en me&#;hur yemekleridir. Ayn&#; zamanda bu tarz yemekler unutulmu&#; Türk yemekleri olarak gösterilebilir.

&#;ç Pilav Tarifi (Videolu)

Türk Yemekleri Listesi

Türk yemekleri ve tarifleri geçmi&#;ten günümüze artarak ve geli&#;erek gelmi&#;tir. Tüm bu tarifler ve yemekler kültürümüzün birer parças&#;d&#;r. Türk yemekleri kolay gözükseler de di&#;er birçok kültüre ve ülkeye nazaran daha zor ve komplekslerdir. Günümüze bak&#;ld&#;&#;&#;nda Türk yemekleri ve bölgeleri oldukça farkl&#;d&#;r.

Örne&#;in: Bat&#; taraf&#;nda bitkiler ve çe&#;itli otlardan yap&#;lan yemekler yayg&#;nd&#;r. Karadeniz, Ege ve Marmara bölgelerinde ise deniz ürünleri, bal&#;klar bolca tüketilir. &#;ç ve do&#;u Anadolu bölgelerinde ise hamur i&#;leri ve tah&#;l s&#;kça tüketilir. &#;klim ve ya&#;am biçimi elbette ki mutfa&#;&#; da etkilemi&#;tir.

Tav&#;an Kan&#; Çay Demleme Püf Noktalar&#; Foto&#;rafl&#; Anlat&#;m

Etsiz Türk Yemekleri

Etsiz Türk yemekleri demek içerisinde daha çok bakliyat, tah&#;l ve sebze bulunduran g&#;dalardan yap&#;lm&#;&#; yemekler demektir. Bunlara örnek olarak,

• Mücver
• Kapuska
• Türlü
• Dolma
• Lahana Sarmas&#;
• Karnabahar yeme&#;i
• Enginar dolmas&#;
• Menemen

ve daha pek çok yemek say&#;labilir.

Etsiz Kapuska Yeme&#;i (Videolu)

Zeytinya&#;l&#; Türk Yemekleri

Zeytinya&#;&#;, ülkemizde yemeklerde s&#;kça kullan&#;lan ya&#;lardan biridir. Daha çok Ege ve Akdeniz taraf&#;nda tüketilir. Riviera, s&#;zma, natürel ve rafine olmak üzere 4 türü vard&#;r. Bunlardan s&#;zma en saf&#;d&#;r ve kahvalt&#;larda tüketilebilir. Rafine ise en kötüsüdür çünkü i&#;lem görmü&#;tür.

Püf Noktalar&#;yla Türk Kahvesi Yap&#;m&#; ve Sunumu

Örnek olarak:

• Kabak yeme&#;i
• Barbunya
• Dolma
• Bamya
• Kereviz
• P&#;rasa
• Enginar
• &#;ak&#;uka
• Fava
• Fasulye
• Patl&#;can salatas&#;

gösterilebilir. Fark ettiyseniz, neredeyse her sebzeden özellikle kök sebzelerden zeytinya&#;l&#; yemekler yap&#;labilir.

Zeytinya&#;l&#; Taze Fasulye Nas&#;l Yap&#;l&#;r? (Videolu)

En Çok Sevilen 12 Geleneksel Türk Yeme&#;i ve Tatl&#;lar&#;

1) Özel Misafire Ev Yeme&#;i: Güveç

Gezmi&#;, görmü&#;, pek çok farkl&#; lezzette yemeklerin tad&#;na bakm&#;&#; insanlar&#;n bile en sevdi&#;i yemektir o. Ev mutfaklar&#;nda özel çömleklerde pi&#;irilen sebzeli etli güveç, özellikle gelen misafire ikram edilen en zengin yemeklerdendir.

Sebzeli Ku&#;ba&#;&#; Etli Güveç (Videolu)

2) &#;&#;k Sunum, Muhte&#;em Lezzet: Hünkar Be&#;endi

Geleneksel Türk yemeklerinden hünkar be&#;endi hem mutfa&#;&#;n vazgeçilmezi et ve patl&#;can&#;n muhte&#;em uyumunu sergiliyor hem de pek çok ki&#;inin damak zevkine hitap ediyor. Do&#;ru pi&#;irildi&#;inde lezzet &#;ölenine dönü&#;en tarif için sitemize davetlisiniz.

Hünkar Be&#;endi Yap&#;m&#; (Videolu)

3) Çay&#; Demleyin: Peynirli Tepsi Böre&#;i

Börek, bu ülkenin en sevilen yemeklerindendir. Hem pratik hem doyurucu olmas&#;ndan ötürü, ö&#;rencilere; günlerde göz kama&#;t&#;rmas&#;ndan ötürü ise ev han&#;mlar&#;n&#;n vazgeçilmezidir. &#;çerisinde bir de peynir varsa, o börek olmaktan ç&#;kar.

Peynirli Tepsi Böre&#;i (Videolu)

4) Çifte Lezzet, Tam K&#;vam: Dondurmal&#; &#;rmik Helvas&#;

Kebab&#;ndan zeytinya&#;l&#;s&#;na tüm yemeklerin ard&#;ndan mutlu bir sona ula&#;mak için en ideal tatl&#;lar&#;m&#;zdan dondurmal&#; irmik helvas&#;… Hem &#;erbetli irmik helvas&#; hem de ferahlatan dondurman&#;n birle&#;imi &#;&#;k sunumlu bir güzelli&#;i meydana getiriyor.

Dondurmal&#; &#;rmik Helvas&#; Tarifi (Videolu)

5) As&#;rl&#;k Ramazan Tatl&#;s&#;: Güllaç

Ramazan ay&#;nda iftardan sonra en çok tüketilen tatl&#;d&#;r. Nedeni ise oldukça hafif olmas&#;d&#;r. &#;çerisindeki süt, hazm&#; kolayla&#;t&#;r&#;r, &#;eker ise a&#;z&#; tatland&#;r&#;r. En geleneksel yemeklerden biridir. Ülkemizde s&#;kça yap&#;l&#;r ve tüketilir. Özellikle sütlü tatl&#; sevenlerin vazgeçilmezlerindendir.

Osmanl&#; Usulü ile Güllaç

6) Ferah ve Doyurucu: Zeytinya&#;l&#; Biber Dolmas&#;

Atalar&#;m&#;z&#;n belki de bize b&#;rakt&#;&#;&#; en nefis lezzetlerden biri. Hem etlisi olur hem zeytinya&#;l&#;s&#;, yörelere göre farkl&#; tarifleri de mevcuttur. Çok geni&#; kitlelere, ülkelere hitap eden bir tad&#; vard&#;r. Hemen hemen herkes severek tüketir, gurbettekiler annelerinin o me&#;hur sarmalar&#;n&#; özler. &#;&#;te böyle bir tarih kokan lezzetten bahsediyoruz.

Zeytinya&#;l&#; Biber Dolmas&#; Nas&#;l Yap&#;l&#;r? (Videolu)

7) Maharet &#;ster: &#;ehriyeli Pirinç Pilav&#;

Bir ustal&#;k göstergesidir. E&#;er pilav&#; tane tane yap&#;yorsan sen bu i&#;i biliyorsundur. Tabi biraz abart&#; bir tabirdir ama pilav yapmak, gerçekten zor i&#;tir, herkes yapamayabilir. &#;imdiye kadar ben de bir türlü k&#;vam&#;n&#; tutturamad&#;m diye dü&#;ünenler için bu tarif sizin yol haritan&#;z olabilir.

Püf Noktalar&#;yla &#;ehriyeli Pirinç Pilav&#;

8) Yemelere Doyum Olmaz: Beyti Kebab&#;

Ülkemize gelen hemen hemen her turistin a&#;&#;z&#;ndan dü&#;meyen tek yemek kebapt&#;r. Kebab&#;n yap&#;m&#; ise öyle her a&#;&#;zdaki gibi kolay de&#;ildir. Biraz u&#;ra&#;t&#;r&#;r ama sonunda muazzam bir lezzet ortaya ç&#;kar. Beyti kebab&#; da bu muazzam lezzetlerden biridir. Deneyenlerin pi&#;man olmayacaklar&#; bir tarif.

Beyti Kebab&#;

9) D&#;&#;&#; Ç&#;t&#;r &#;çi Yumu&#;ac&#;k: Künefe

Bir gerçek var ki, Hatay ülkemizin en geleneksel lezzetlerine sahip illerimizden biri. Bunun en büyük kan&#;t&#; ise Künefe, y&#;llard&#;r s&#;ra gelen ünü tüm dünyaya yay&#;lm&#;&#; hatta Hatay’&#;n Dünyan&#;n en iyi Gastronomi &#;ehirlerinden biri olmas&#;nda eme&#;i en fazla olan bir lezzet. Aras&#;nda ki peyniri, uzar ve herkes iyi yapamaz.

Tavada Künefe Tarifi (Videolu)

10) 40 Y&#;ll&#;k Hat&#;r: Köpüklü Türk Kahvesi

Onun için “Bir kahvenin k&#;rk y&#;ll&#;k hat&#;r&#; vard&#;r”, demi&#; büyüklerimiz. Kimi k&#;z istemelerinin korkulu rüyas&#; da olmu&#;tur ayn&#; zamanda ama bir gerçek var ki, her kahve sever için yeri ayr&#;d&#;r. Kimi zaman yan&#;nda bir lokumla kimi zaman bir parça çikolatayla s&#;cac&#;k bir ortam kurars&#;n. Mutlulu&#;un içece&#;i.

Köpüklü Türk Kahvesi

11) Pazar Kahvalt&#;s&#; &#;çin: Kuymak

Her kahvalt&#;n&#;n en sevilenlerindendir. Kimi kuymak kimi muhlama der… Pek çok tarif kitab&#;nda, Türk yemekleri ve kahvalt&#;lar&#; aras&#;nda yerini al&#;r. Karadeniz esintili bu muhte&#;em tat elbette Nefis Yemek Tariflerinde!

Trabzon Usulü Kuymak (Videolu)

12) Gün Menülerinin Y&#;ld&#;z&#;: Mercimek Köftesi

Pek çok günün vazgeçilmezidir ev han&#;mlar&#; için. Üzerine limon s&#;k&#;l&#;r, marulun aras&#;na konup, afiyetle yenir. O da tarih kokar, yap&#;m&#; çok eskilere dayan&#;r. Bulgur ayr&#; bir lezzet, mercimek farkl&#; bir aroma katar.

Tam Ölçülü Mercimek Köftesi

Tüm Türkiye’den, her damak tad&#;na uygun, farkl&#; ve denenmi&#; Nefis Yemek Tarifleri için web sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Osmanl&#; Mutfa&#;&#; Yemekleri ve Tatl&#;lar&#;

Türk Lokumu: &#;kraml&#;k Miras&#;n Bilinmeyen Yönleri

Tam K&#;vam&#;nda Baklava &#;erbeti Nas&#;l Yap&#;l&#;r, Dökülür?

Eski Türklerde Yemek Kültürü: Orta Asya’dan Günümüze

Türk Kahvalt&#;s&#; – 5 Farkl&#; Yöreden Hiç Duymad&#;&#;&#;n&#;z Kahvalt&#;l&#;klar