Barbekü tadında et yapmak isteyenler için döküm tavada et pişirmek oldukça iyi bir alternatif. Lokum gibi et pişirmek isteyenler için önce eti mühürleyecek sonra da tam tadında kızartacak püf noktalar var. Peki, döküm tavada et nasıl pişer? Sertleşmeden ve kayış gibi olmayan et pişirme yöntemleri
DÖKÜM TAVADA ET PİŞİRME YÖNTEMLERİ
Ocakta et pişirmek için mutlaka döküm ızgara tava kullanın. Teflon tavalarla aynı lezzeti yakalamanız mümkün olmaz.
Döküm ızgaranızı önce ocağa alıp dakika kızdırın. Elinizi tavanın biraz üzerinde tuttuğunuzda birkaç saniye ancak dayanabiliyorsanız tavanız ısınmış demektir.
Tavaya yağ koymanıza gerek yoktur. Et ilk başta tavaya yapışsa da piştiği anda kolayca tavadan ayrılacaktır.
Tava kızdıktan sonra altını kısın. Döküm tava ısıyı çok iyi hapseder. Altını kıssanız veya kapatsanız dahi uzunca bir süre sıcak kalmaya devam eder.
Eti ızgaraya alarak her iki tarafını da mühürleyin. Böylece etin suyu içinde kalacaktır. Etin suyu dışarı akarsa et kuru ve lezzetsiz olur.
Etleri çatal batırarak çevirmeyin. Et piştikten sonra birkaç dakika dinlendirip servis yapın.
Etleri çevirme aşamasında bambu maşa ya da dayanıklı silikon maşa kullanabilirsiniz. Çatal, çelik maşa gibi ürünler etlerin suyunu bırakmasına neden olurken döküm tavayı da çizebilir.
DÖKÜM TAVADA ET MÜHÜRLEME
Döküm tavada et mühürleme işlemi, tavada et pişirme işleminin altın kuralı sayılır; çünkü bu işlem etin içindeki lezzetli suyun hapsolmasını, etten ayrılmamasını sağlar. Kuru ve yavan etler yememek için muhakkak yapılmalıdır.
Önlü arkalı olarak iyice ısınmış kaliteli bir döküm tavada etin büyüklüğüne kalınlığına bağlı olarak birkaç dakika mühürleme işlemi yapmanız, eti tamamen pişirdiğinizde sulu ve yumuşak bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.
Döküm tava kullanmanın size kazandıracağı en önemli artılardan biri, ısıyı tavanın her yerine eşit dağıtması ve yüksek ısıda çalışma imkanı sunmasıdır.
Böylelikle eşit ısıda pişirdiğiniz etlerinizin her yeri aynı anda ve aynı oranda pişmiş olacak; yani bir kısmı çiğ kalırken diğer kısmının yanma tehlikesi ortadan kalkmış olacaktır.
Döküm tavada eti pişirmeden önce tavayı iyice ısıtın. Isınan tavanın üstüne elinizi yaklaştırdığınızda saniyeden fazla dayanamıyorsanız tava hazır demektir.
Yağlanmamış etleri kızgın tavaya koyun. Etin kalınlığına göre mühürleme süresi değişir.
Orta kalınlıkta bir etin bir yüzeyini ortalama 1 dakika mühürlemeniz yeter. 1 dakika sonra diğer yüzeyi mühürleyin. Bir dakikanın sonunda tekrar diğer yüzeyi pişirmeye başlayın.
Yağını ve tuzunu en son aşamada koyun.
Böylece et sertleşmez ve yanmaz.
Kırmızı eti pişirirken harika bir sonuç için dikkat edilmesi gereken en önemli adım eti mühürlemektir. Leziz et yemekleriniz için bu tekniği uygulayarak sevdiklerinizin damaklarında unutulmayan bir tat bırakabilirsiniz. Şimdi bu işlemin detaylarına bakalım.
Et mühürleme işlemi için mutlaka ısıyı eşit oranda dağıtan seramik tava, demir yada ızgara izli, tabanı kalın, ağır döküm tava tercih etmelisiniz.
Pişirmeden önce etin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Etin her iki tarafına taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu serpiştirirseniz suyunu salmasını engellemiş olursunuz.
Döküm tavayı yaklaşık on dakika boyunca yüksek ısıda iyice kızana kadar ısıtın.
Yağsız etler için yağ kullanmak isterseniz çok az miktarda zeytinyağını tavanın tabanına yaymanızı, yağlı bir eti mühürlemek için de tavayı yağlamamanızı öneririz.
Peki et nasıl mühürlenir? Tava kızdıktan sonra eti tavaya yerleştirin. Döküm bir tavada etin bir yüzünün mühürlenmesi dakika sürer. Bu esnada ete çatal veya bıçak batırmayın. Bir yüzünü mühürlediğiniz etin diğer yüzünü de arzu ettiğiniz pişirme oranına göre dakika pişirin.
Etin pişme süresini tabii ki kendi damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz. Ancak dünyada kabul edilen pişirilme oranlarına ve bu oranları nasıl tanımlandığına da bir göz atalım:
Eti pişirdikten sonra hemen servis etmeyip dinlendirin. Bunun için alüminyum folyonun parlak kısmı altta kalacak şekilde mutfak tezgahının üzerine açın ve eti sarıp dakika dinlendirin. Böylelikle et pişirme sırasında homojen olarak dağılmayan iç sıvının her yere dağılması sağlanır.
Et pişirme yöntemlerinden bir diğeri de ızgara! Izgara yapmanın püf noktaları pişirme önerileri köşemizde :)
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası