Kayseri Kurşun Aşı

kayseri kurşun aşı

Yemek Tarifleri

gr kuzu kuşbaşı

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1,5 su bardağı haşlanmış nohut

1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

Sıvı yağBir tutam tuz

Köfteleri için;

3 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı irmik

1 yemek kaşığı biber salçası

3 yemek kaşığı un

1 yumurtaBir tutam tuz

Üzeri için;

Maydanoz

Köftesi için; Bulgur ve irmiği sıcak su ve tuz ile ıslatın, karıştırın. Şişen bulgura, yumurta, un, biber salçası ilave edip iyice yoğurun. Misket şeklinde köfteler yapıp yuvarlayın.
Kuşbaşı etlerimizi biraz yağ eklediğimiz tencerede mühürleyin. Yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip birlikte kavurun. Biber-domatese salçası ekleyin kavurmaya devam edin. Sıcak su ekleyin kaynamaya bırakın. Yeşil mercimek, haşlanmış nohut, tuz ve misket köfteleri ekleyip bir taşım kaynayın. Köfteler piştikten sonra ocaktan alın. Afiyet olsun

Kurşun Aşı Çorbası

Bir kaç gündür koşturmacadan yorgunluktan pek sesim soluğum çıkmadı ama bunu telafi edecek ana yemek gibi bir çorba tarifim var size bakmayın çorba dediğime kayserinin yöresel lezzetlerinden Kayseri gelini olaraktan size kurşun aşı çorbasını takdim edeyim efenimmmm 😉😉

Ben çorbayı sıcak sıcak yesinlerde sonra güzel bir sunum hazırlarım derken bir de ne göreyim tencere boş ve elimde sadece bu fotoyla kaldım 😘😘 foto mühim değil lezzet 👋 👋 numara 👋 yıldız

Kurşun Aşı Çorbası tarifi için;

Öncelikle gr. kuşbaşı etimizi küçük küçük fındık kadar doğruyoruz ve düdüklü tencerede bir kaşık sıvı yağda mühürleyip 2 su bardağı suyla iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Bulgur köftelerimiz için bulgur ve irmiği 1 su bardağı sıcak su ile ıslatıyoruz. Şişen bulgurumuza yumurta, un, biber salçası, kimyon, pul biber ve tuzunu ekleyip iyice yoğuruyoruz. Nohuttan biraz büyük köfteler yapıp yuvarlıyoruz ve unlanmış tepsiye köftelerimizi koyuyoruz.

Tenceremize 1 adet soğanı küçük küçük doğruyoruz ve yarım çay bardağı sıvı yağda kavuruyoruz. Üzerine domates ve biber salçalarımızı, kırmızı toz biberini koyup karıştırıyoruz. 5 su bardağı sıcak su koyup içine yaptığımız köfteleri atıyoruz ve yaklaşık 10 dakika kadar kaynadıktan sonra pişmiş kuşbaşı etimizi haşlanmış nohutu ve yeşil mercimeğimizi de ekleyip et suyunu ve tuzunu ilave ediyoruz ve 5 dakika daha özdeşleşene kadar kaynatıp kapatıyoruz.

Ayrı bir tavada 1 tatlı kaşığı tereyağı ile 1 yemek kaşığı sıvı yağımızı kızdırıp altını kapatıp nanemizi koyuyoruz ve çorbamızın üzerine ilave ediyoruz

Afiyet bal şeker olsun 😘😘

23 Ağustos

Hazırlanma Süresi : 15 dakika

Pişirme Süresi : 20 dakika

Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?

Bu Tarifi 3 Kişi Kaydetti

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 orta boy soğan
1 sivri biber
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı kırmızı toz biber
Nane
8 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz

Bulgur köftesi için

1 su bardağı ince köftelik bulgur
2 yemek kaşığı irmik
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
~ gr haşlanmış et

Bulguru ve irmiği büyük bir kaseye alıp suyu ekleyin. 15 dakika bekletin. Tuz ve salçayı ilave edip yoğurun.
Un ve yumurtayı ekleyip macun kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
Harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. İnce doğradığınız soğanları ve biberleri zeytinyağında kavurun.
Salçayı ve eti de ilave edip dakika daha kavurun. Sıcak suyu ilave edip kaynatın.
Kaynamaya başlayınca bulgur köftelerini ekleyip arada karıştırarak dakika pişirin.
Haşlanmış mercimek ve nohutu da ekleyip pişirmeye devam edin. 10 dakika daha pişirdikten sonra tuz, biber ve naneyi serpiştirin. Sıcak servis yapın.

Kayseri yöresinin yemeği kurşun aşını hazırlarken soğanı rendeleyip hamurun içine katabilirsiniz. Ayrıca kıyma ilave etmeden de hazırlayabilirsiniz.

nest...

170886 170887 170888 170889 170890