Arpacık Soğanlı Et Yemeği Düdüklü Tencerede

SULTAN KEBABI Etleri ve 2 parmak geçecek kadar su koyup 1 saat haşlayın. Ayrı bir tencereye tereyağını ekleyin, soğanları ve haşlanmış etleri ekleyerek renkleri dönene kadar kavurun. Ardından 1'er dakika arayla patates, havuç, bezelye, kabak ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Salçayı suyun içinde eritin ve tavaya ilave edin. Tuz, karabiberi de ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin ve kenara alın. Beşamel sos için; ayrı bir tavada tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip kavurun, süt, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip sos kıvamı aldığında ateşten alın. Yufkaların her bir yaprağını 4 eşit üçgene bölün. 2 üçgen parçayı üst üste koyup kenarları dışarı taşacak şekilde çukur bir kâsenin içine oturtun, yufkaların içine hazırladığımız iç harçtan doldurup kenara sarkan parçalarla üzerini kapatın. Kâseleri yağladığımız fırın kabına ters çevirin, üzerlerine beşamel sos gezdirin ve kaşar serpin ve derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar dakika pişirin.

Malzemeler :

gram kuşbaşı doğranmış dana eti
gram arpacık soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı çiçek yağı
tuz

Yapılışı :

Arpacık soğanları ayıklayıp yıkayın. Etleri yıkayıp düdüklü tencerede 15 dakika kadar haşlayın. Etleri sıvı yağ koyulmuş güveç tencerenize aktarın.(susuz olarak) Etleri kavurmaya başlayın. Üzerine soğanları ve sarımsakları ekleyin. Bir süre daha kavurun. Salçalarıda ekleyip karıştırın. Ayırdığınız etin suyunu ilave edin. Karıştırıp kaynamaya başlayınca kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Etlerin pişip pişmediğine, suyuna bakıp tuzunu ayarlayın. Servis tabaklarına alıp sıcak servis yapın&#;