Diken Ucu Kavurması

diken ucu kavurması

Hazır patates kavurması tarifi vermişken bir kavurma tarifi daha vereyim tam olsun..
Biz Karadeniz usulü diken ucu diyoruz altta gördüğünüz ota ama
Anadolunun değişik bir çok yerinde değişik adları var bu otun..
Mesela merulcan ,merevcan yada kırca gibi
Gerçekten çok lezzetli bir ot şiddetle denemenizi tavsiye ederim..
Bu otu bir çok pazarda bulabilirsiniz..
Ya da bizim gibi pikniğe gittiğiniz yerler de orman içlerinde zevkle toplayabilirsiniz
Diken ucunun pişmeden önceki hali aşağıdaki gibidir..

Malzemeler
1 kilo kadar diken ucu (Tek tek temizlenip ayıklanacak)
2 orta boy soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
2 diş sarmısak
Karabiber, tuz

Yapılışı
Diken uclarını çok iyi ayıklanıp temizlememiz gerekiyor .
Çünkü üzerinde özellikle kendiniz toplarsanız karınca olabilir.
Yıkadıktan sonra derin bir tencerede su koyalım kaynayınca diken uçlarını bütün halde doğramadan ilave edip iyice yumuşayana kadar 45 dakika kadar haşlayalım.. .

Haşlanan diken uçlarını süzüp hemen soğuk suyla doldurduğunuz bir kaba alalım

ve biraz soğuk suda bekletelim.

Kavuracağımız zaman diken uçlarını süzelim ve elimizde iyice sıkalım.

Sıktığımız diken uçlarını gelişi güzel bir iki bıçak darbesi ile doğrayalım.

Sıvıyağı kavurma yapacağınız tencereye alalım ve soğanları ve sarımsak rendesini pembeleşene kadar kavuralım. Diken uçlarını da ekleyelim, tuzunu baharatını da ekleyip bir iki sefer alt üst edip ocağın altını kapatalım..

***

Biz diken uçlarını Polonezköy'ü ziyaretimizde orman içinden büyük bir zevkle kendimiz topladık..

Özellikle Babamız ve Berkan büyük bir zevkle topladı ,toplarken bir çoğunu da yediler..

İnsanın yemek becerisinin olması bu şekilde hayata da yansıyor işte..

Çünkü Berkan da babamız da mutfakta uğraşmayı seviyor..

Eğer isterseniz kavurduğunuz diken uçlarının üzerine yumurta da kırabilirsiniz..Böyle de çok lezzetli olur..

Ayrıca düşündüm de gözleme içinde de çok lezzetli olabilir..

Afiyet olsun

Muhterem'le Afiyetle Bu yıl pazarda görüp aldığım son yenilebilir ot, diken ucu oldu.
Diken ucunun yöresel ve bilinen pek çok adı var.
Diken ucu, diken mancarı, melevcen, merevcen, merucan, zimilaçi, saparna, Ordu'da melocan, Samsun'da kırçan, Kastamonu'da müzlimek.
Genelde pişirirken aynı yöntemler kullanılsa da turşusunun çok güzel olduğunu öğrendim.
Kısmetse başka sefere de turşusunu yaparız artık.
Pazarda fiyatı 5 Liraydı, yarım kilo aldım, bize fazlası ile yetti.
Pişirirken içine renkli bir görüntü vermesi için renkli Kaliforniya biberlerinden ekledim.
Not;
Sert olan sap kısımlarını fazla kullanmayın, kolay kolay pişmiyorlar.

Yenilebilir otlarla hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA

"Afiyetle Kalın"

DİKEN UCU;(Diken gözü, diken otu, gıcır dikeni)
Özellikleri:
Sıcaklık ve kuruluğu birinci derecededir. Filizleri sebze olarak toplanır.
Bünyeyi kuvvetlendirici etkisi vardır.
Ağrı kesici özelliği vardır.
Böbrek ve mesanede olan taşları eritip idrar yolundan atılmasını sağlar.
Kullanım Şekli:
Kökleri çay gibi demlenerek kullanılır.
İğne ve diken batmış yararlın üzerine uygulanırsa dışarı çıkartıp yaraları iyileştirir. Haşlamasından yapılan şerbet idrarı söker.
Maydanoz ile kerevizle beraber damıtılıp içilirse bünyeyi kuvvetlendirir.
Ot tazeyken özsuyu çıkarılıp saflaştırdıktan sonra bir miktar şekerle kaynatılıp kıvama getirilir. Kullanılan karışım yukarıda sayılan tüm hastalıklara şifa verir.

Prof. Dr. Ahmet Maranki

DİKEN UCU KAVURMASI;

Malzemeler;

Yarım kilo diken ucu,

2 adet kuru soğan,

Birer adet renkli biber,

Renkli biber olarak kırmızı ve yeşil biber kullanabilirsiniz.

2 adet domates,

Tuz, zeytinyağ.

DİKEN UCU KAVURMASI TARİFİ;

Diken uçlarını, üzerinde karınca çıkma ihtimali yüksek olduğu için suyun altında iyice yıkayın.

Sap kısımlarını ince, narin kısımlarını geniş olarak kesin.

Kaynayan suyun içinde önce daha sert olan saplarını haşlayın.

Saplar biraz pişince uç ve yaprak kısımlarını ekleyin.

Haşlandıktan sonra süzün ve hemen soğuk suyun içine atın.

Tencerede küçük küçük doğradığınız soğanları zeytinyağında kavurmaya başlayın.

İçine küçük doğradığınız renkli biberleri ekleyip, kavurmaya devam edin.

Domateslerin kabuklarını soyup, doğrayın ve tencereye ilave edin.

Haşlanıp süzülmüş, diken uçlarını da tencereye ekleyip, tuzunu ve istediğiniz baharatı (kırmızı pul biber gibi) ilave edip, kısık ateşte pişirin.

Not;

Eğer sapları pişmemişse 1 çay bardağı su ilave edip, kısık ateşte biraz daha pişirebilirsiniz.

"Afiyet Olsun"

Kır&#;an (Diken Ucu) Kavurması

Ekleyen: renklerindili
Eklenme Tarihi: 15 May

Yemek açıklama bölümü

Malzemeler

Dikenlerin uç kısımları sert bölümlerine gelene kadar kırılarak funduszeue.infoik doğranarak haşlanıfunduszeue.info yumuşayınca süzgeçe alınarak soğumaya bırakılır.
Diğer yanda ince doğranan yemeklik soğanlar yarım çay bardağı sıvı yağda funduszeue.infoçası katılıfunduszeue.infoımsaklar da funduszeue.infoşlanıp iyice sıkılan kırçanlarla buluşturulur.5 dakika kadar kısık ayarda bütünleşmeleri beklenir. Tuzu da eklenerek yemeğin altı kapatılır.
Afiyet olsun.
Karadeniz yöresinin sevilen yemeği olan kırçan kavurmasına bazı yöelerde melevcen kavurması da funduszeue.info mayhoş bir tadı vardır.Mısır ekmeğiyle güzel bir ikili oluştururlar.

Bunları da sevebilirsiniz

Yorumlar (3)

&#;nye civarında kır&#;ana 'melevcen 'de denir.
ilk bakışta bana da yabancı geldi, aslında bildiğin gır&#;an :)
Kır&#;an diye gorunce anlayamadim, megerse "gır&#;an gavurmasi" tarifiymis :)

Yorum Ekle

nest...

21445 21446 21447 21448 21449