Beyaz Sirkeyle Turşu Yapılır Mı

Fermente g&#;dalara iyi bir örnek olan tur&#;unun, içerisinde bulunan canl&#; mikroorganizmalar sayesinde sindirim sistemi için çok sa&#;l&#;kl&#; probiyotik özelliklere sahip oldu&#;unu belirten Alt&#;nba&#; Üniversitesi Gastronomi Bölümü Ö&#;r. Gör. Merve &#;&#;eri Uzuno&#;lu, ev yap&#;m&#; sa&#;l&#;kl&#; ve lezzetli tur&#;ular için dikkat edilecek noktalar&#; payla&#;t&#;.

“TÜM ALETLER &#;Y&#;CE YIKANIP DURULANMALI”

Ba&#;&#;rsak ve mide floras&#;nda bulunan yararl&#; bakterilerin sindirimi düzenledi&#;ini ve tur&#;unun da içerisinde bolca bulunan bu yararl&#; bakterilerle vücut floras&#;n&#;n düzenlenmesine yard&#;mc&#; oldu&#;unu söyledi.

Tur&#;u yap&#;m&#; esnas&#;nda içerisinde olu&#;an konjuge linoleik asidin yap&#;lan ara&#;t&#;rmalarda kanseri önleyici etkileri oldu&#;unun bulundu&#;una dikkat çeken Uzuno&#;lu, &#;u bilgileri aktard&#;:

“Tur&#;u kurarken reçetelere sad&#;k kalmak oldukça mühimdir. Miktarlar&#; de&#;i&#;tirmek zararl&#; bakterilerin yay&#;lmas&#;na neden olabilece&#;i gibi tur&#;u yap&#;lacak ürünlerin bozulmas&#;na da sebep olabilir. Ayn&#; zamanda tüm kullan&#;lan alet ve ekipmanlar&#;n temiz oldu&#;undan, yiyecek kal&#;nt&#;s&#; olmad&#;&#;&#;ndan emin olunmal&#;d&#;r. Bunun için tüm alet ve ekipmanlar s&#;cak deterjanl&#; su ile iyice y&#;kan&#;p durulanmal&#;d&#;r.”

KAYA TUZU VE BEYAZ S&#;RKE KULLANIN

Tur&#;u yap&#;m&#;nda kullan&#;lacak g&#;dalar&#;n taze, körpe, çürüksüz ve hasars&#;z olmalar&#; gerekti&#;ini vurgulayan Uzuno&#;lu, sebze meyvelerin üzerinde mumsu tabaka olmamas&#; gerekti&#;inden çok iyi y&#;kanmalar&#; gerekti&#;i uyar&#;s&#;n&#; yapt&#;.

“Tur&#;u kurarken iyota ba&#;l&#; kararma ya&#;anmamas&#; için sofra tuzu kullan&#;lmamal&#;, tur&#;uluk kaya tuzu kullan&#;lmal&#;. Tur&#;unun en az yüzde 5 asidite oran&#;na sahip beyaz sirke ile yap&#;lmas&#;, meyve sirkelerinin lezzetinin sirkeye geçmesini önler. Ayr&#;ca kullan&#;lacak olan suyun sertli&#;i de tur&#;u yap&#;m&#;n&#; etkiler. Sert sulardaki mineral yo&#;unlu&#;u tur&#;u suyunun asiditesini dü&#;ürür ve g&#;da güvenli&#;i aç&#;s&#;ndan risk olu&#;turur” diye konu&#;tu.

TOZ BAHARAT VE METAL E&#;YALARA D&#;KKAT

Tur&#;uda kullan&#;lacak baharatlar&#;n uzun süre beklememi&#; olmas&#; ve özellikle toz halindeki baharatlar&#;n kararma yapabilece&#;inin göz önünde bulundurulmas&#;n&#; tavsiye eden Merve &#;&#;eri Uzuno&#;lu, “Tur&#;u kurarken mutlaka cam ve seramik gibi, g&#;dalarla reaksiyona girmeyen malzemeler seçilmeli. Tuz ve asit ile reaksiyona giren bak&#;r, demir, çinko gibi malzemelerden yap&#;lm&#;&#; ka&#;&#;k, tencere gibi ekipmanlar kullan&#;lmamal&#;” dedi. K&#;&#; aylar&#;nda özellikle güne&#;in azl&#;&#;&#; ile D vitamini kayna&#;&#;n&#;n azalmas&#;, iç mekanlarda daha fazla vakit geçirilmesi, dü&#;en hava s&#;cakl&#;klar&#; ve damarlar&#;n daralmas&#; ile ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sisteminin zay&#;flayaca&#;&#;n&#; ve vücudun enfeksiyonlara daha aç&#;k hale gelece&#;ini belirten Uzuno&#;lu, “Özellikle k&#;&#; aylar&#;nda ba&#;&#;&#;&#;kl&#;&#;&#;m&#;z&#; destekleyen g&#;dalar&#; tüketmemiz, fermente g&#;dalar ile vücudumuzu desteklememiz enfeksiyonlara kar&#;&#; korunmak için gereklidir” ifadelerini kulland&#;.

EV YAPIMI TUR&#;UNUN FAYDALARI NELER?

Ev yap&#;m&#; tur&#;unun faydalar&#; hakk&#;nda da konu&#;an &#;&#;eri, “Bu tur&#;ular, kolesterolü dü&#;ürür, Ba&#;&#;&#;&#;kl&#;&#;&#; kuvvetlendirir ve hücre zararlar&#;n&#; önler, diyabetten korur, mikroplara kar&#;&#; koruyuculu&#;u vard&#;r, sindirim sistemini ve ba&#;&#;rsak floras&#;n&#; düzenler, antioksidan ve besin ö&#;eleri aç&#;s&#;ndan de&#;erlidir, idrar yolu enfeksiyonlar&#;n&#; azalt&#;r” dedi.

(DHA)

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ

Beyaz Sirke İçilir Mi?

Beyaz sirke kullanım alanı yaygın bir sirke türüdür. Ancak elma ve üzüm sirkesine göre beyaz sirke farklı amaçlarla da kullanılır. Beyaz sirke diğer sirke türlerine göre daha keskindir. Pek çok kişi beyaz sirke içilir mi? diye merak eder. Beyaz sirke fazla keskin olduğundan direkt içilmesi pek tavsiye edilmez. Ancak farklı besinler ve içeceklerle karıştırıp tüketebilirsiniz.

Beyaz Sirke Nedir?

Beyaz sirke nedir? diye merak edenler vardır. Beyaz sirke diğer sirke türleri gibi bir sirkedir. Ancak kullanım amacı daha geniştir.

Beyaz Sirke Nerelerde Kullanılır?

Beyaz sirke elma ve üzüm sirkesine göre daha keskin bir sirke çeşididir. Çok fazla alanda kullanılan beyaz sirke görünümü ile diğer diğer türlerden ayrışır. Peki beyaz sirke nerelerde kullanılır; turşularda ve salatalarda beyaz sirke kullanımı yaygındır. Sos yaparken de bazı kişiler beyaz sirkeyi daha fazla tercih ederler. Sebze ve deniz ürünlerinin yumuşatılması için beyaz sirke kullanılır. Maya ile beraber unlu mamullerde de beyaz sirke tercih edilebilir. Ev yapımı peynirlerde beyaz sirke kullanılabilir. Cildin temizlenmesinde beyaz sirke kullanımı yaygındır. Evlerde yüzey temizleyicisinin içine beyaz sirke eklenerek bakterilerin ölmesi sağlanır. Bulaşık ve çamaşır makinesini temizlerken beyaz sirke kullanılır. Hijyen sağlanması istenen her yerde beyaz sirke kullanılabilir.

Beyaz Sirke Neden Yapılır?

Pek çok kişi beyaz sirke neden yapılır? Diye merak etmektedir. Beyaz sirke kolay üretilebilen bir sirke türüdür. Şeker pancarı veya mısırdan yapılan beyaz sirkenin içinde asit eklenmektedir. Fermente işleminin ardından sirke kullanıma hazır hale gelir.

Beyaz Sirke Nasıl Yapılır?

Beyaz sirke diğer sirke türlerine göre üretimi çok daha kolay olan bir sirke çeşididir. Peki beyaz sirke nasıl yapılır? Beyaz sirke yapmak için mısır şekeri ya da şeker pancarı fermente edilmektedir. Fermantasyonun ardından buna asitte eklenerek beyaz sirke oluşturulmaktadır.

Beyaz Sirke Ne İşe Yarar?

Beyaz sirke kullanım alanı oldukça geniş bir sirke çeşididir. Peki beyaz sirke ne işe yarar? Genellikle ev temizliğinde kullanılan beyaz sirke hijyen amaçlı çok fazla tercih edilmektedir. Yüzey temizliği, banyo/ mutfak temizliği ve camların temizliğinde kullanılan beyaz sirke, beyaz eşyaların da temizliğinde kullanılabilir.

Yemek yapmakla ilgilenen her insanınaklına elma sirkesiyle turşu yapılır mı sorusu gelmiştir. Turşu yapımında genellikle üzüm sirkesi tercih ediliyor çünkü üzüm sirkesi ile turşu daha sert bir yapıda oluyor. Bu nedenle her ne kadar üzüm sirkesi daha popüler olsa da elma sirkesiyle turşu yapmak da gayet mümkün.

Elma sirkesi ile yapılan turşu kıvam olarak biraz daha yumuşak olacaktır. Yukarıda belirtildiği gibi turşunun kıvamının daha sert olması isteniyorsa üzüm sirkesi tercih edilebilir. Sonuç olarak, hem üzüm sirkesi hem de elma sirkesi turşu yapımında rahatlıkla kullanılabilir.

Elma sirkesiyle turşu nasıl yapılır?

Elma sirkesiyle karışık turşu tarifi:

Malzemeler: 

·        Beyaz lahana

·        Havuç

·        Salatalık

·        Salçalık kırmızı biber

·        Yeşil biber

Turşu suyu için;

·        Elma sirkesi

·        Tuz

·        Şeker

·        Limon tuzu

Tarif: 

3 kiloluk turşu kabı için: Lahanalar küçük olmayacak şekilde doğranır. Havuçlar dilimlenir. Biberler istenilen şekilde iri iri doğranır. Salatalıklar kalın dilimler halinde doğranır ve kaplara fazla boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir. 1,5 litre su; yarım çay bardağı elma sirkesi, 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı limon tuzu eklenir.

Üzüm sirkesiyle turşu tarifi

Yukarıdaki elma sirkesiyle turşu tarifinin aynısı üzüm sirkesi kullanılarak da yapılabilir. Eğer daha sert ve keskin bir kıvam elde etmek istiyorsanız üzüm sirkesi ile turşu yapmayı tercih edebilirsiniz. 

Birçok kişi tarafından turşu yapımında üzüm sirkesi kullanılıyor. Uzmanlar da tatlı olmayan malzemeler ile yapılan turşularda üzüm sirkesinin kullanılmasının turşuyu daha lezzetli yapacağını söylüyorlar.

Peki beyaz sirkeyle turşu yapılır mı?

Diğer sirke çeşitlerine göre daha az bilinen ve kullanılan beyaz sirke diğer sirkelere kıyasla daha keskin bir koku ve tada sahiptir. Yemeklere konması pek tavsiye edilmese de beyaz sirkeyle turşu yapılabilir.

Sonuç olarak, elma sirkesiyle turşu yapıldığında turşunuz daha yumuşak bir kıvama sahip olacaktır. Üzüm sirkesiyle turşu yapıldığında daha sert ve keskin bir kıvam elde edilir. Bu yüzden turşu yapımında en çok üzüm sirkesi tercih edilir. Beyaz sirkeyle turşu yapıldığında da üzüm sirkesine benzer sonuçlar elde edebilirsiniz.

Evde lahana turşusu nasıl yapılır? Lahana turşusu yaparken lahana haşlanır mı? Lahana turşusu hangi sirkeyle yapılır? Güzel lahana turşusu nasıl kurulur? Ev yapımı sirkeli sade beyaz lahana turşusu kurmanın resimli kolay pratik tarifi

Beyaz Lahana Turşusu Tarifi Malzemeleri

Orta boy turşuluk beyaz lahana (biraz sıkı olması gerekir)

Üç yemek kaşığı kaya tuzu

Bir çay bardağı sirke (türü farketmez)

Yedi - sekiz diş sarımsak

Su

Lahana Turşusu Yapılışı Tarifi, Erimeyen Lahana Turşusu Nasıl Yapılır? Köy Usulü Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?

1. Lahana turşusu yaparken lahana haşlanır mı? Lahana turşusu yapımında beyaz lahana yıkanarak orta büyüklükte parçalara ayrılır. Lahana haşlanmaz.
2. Düzgün bir şekilde cam kavanoza yerleştirilir. Aralarına sarımsaklar serpiştirilir.
3. Kavanozun boş kalmaması için uygun büyüklükte bir kavanoz seçilmelidir.
4. Kavanozu dolduracak kadar içme suyunu bir kaba alınır. Tuzu ilave ederek eritilir.
5. Sirke konduktan sonra bu su kavanozdaki lahanaların üzerine boşaltılır.
6. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır. Kavanoz sıcak bir ortamda bekletilirse on beş gün içerisinde yenecek kıvama gelir.
7. Servis yapılırken Lahana Turşusu'nun üzerine zeytinyağı gezdirilmesi lezzetini arttıracaktır.

Lahana Turşusu Yemek Tarifi, Probiyotik Lahana Turşusu Nasıl Yapılır? ile Alakalı Diğer Hususlar ve "Kıtır Kıtır Lahana Turşusu Yapımı" Püf Noktaları

1. Acı biber ilavesi ile acılı lahana turşusu, değişik sebzelerle birlikte nefis lahana turşuları da yapılabilir: Lahana havuç turşusu gibi Lahana turşusu suyunda farklı tat hedefiyle de bu eklemeler yapılabilir.
2. Haşlanmış beyaz lahana turşusu nasıl yapılır? Bir orta boy beyaz lahananın en dıştaki yeşil yaprağı alınır. Kalanı istenilen ölçülerde doğranır. Doğranan yapraklar suda haşlanır. Beş baş sarımsak soyulup ayrı bir kaba doğranır. ml üzüm sirkesi, bir litre su, bir çay bardağı tuz ve yarım limon suyu bir kapta tuz eriyene dek karıştırılır. Soğuyan haşlanmış yapraklar beş litrelik bidona doldurulurken yarısına gelince sarımsakların yarısı da bidona atılır. Yaprakların kalanı bidona doldurulunca sarımsakların kalanı da en üste konulur. En son hazırlanan sirkeli su da bidona eklenir. Üç - dört günde olması beklenir.
3. Lahana turşusu tarifleri içinde en güzel lahana turşusu tarifi sirkeli lahana turşusu tarifi midir yoksa sirkesiz ve limonlu lahana turşusu tarifi midir? Daha fazla probiyotik lahana turşusu tarifi için limon ve sirke konulmamalı mı? Olabildiğince faydalı bir gıda elde etmek üzere elden gelen gayret sarf edilmeli Lahana turşunun faydaları nelerdir?
4. Lahana turşusunda sindirim enzimleri ve C vitamini bulunmaktadır. Lahana turşusu, iyi bir tabii laktik asit bakterisi kaynağıdır. Fermente lahanadan oluşmuştur ve iyi bakteri çoğalmasını sağlayıp ekşi tat veren gıdalar (organik asitler) açısından zengindir.
5. Kalp ve damar hastalıkları riskini azalması umulur: Lahana, kalp ve damar hastalıklarını engellemede büyük fayda sunan magnezyum ve potasyum mineralleri bakımından önemli bir besindir. Ayrıca fermente vasıfta olması kötü kolesterolü azaltıcı tesir eder.
6. Sindirim sistemi rahatsızlıklarına mani olması beklenir: Lahana turşusu bağırsaklara faydalı probiyotikler ve laktik asit içerir. Bu nedenle mide bağırsak hastalıklarına mani olması umulur.
7. Kanserli hücrelerin çoğalmasına mani olacağı varsayılır: Lahanada turşusunda yer alan izotiosiyanatlar kanserli hücrelerin çoğalmasına mani olurken lahanada bulunan antioksidanlar, bakterilerle mücadele eder. Bilhassa meme, yumurtalık ve prostat kanserlerinin oluşmasını engellemesi beklenir. Lakin bu tesirlerin varlığı lahanayı düzenli olarak menüde bulundurmayı gerektirir.
8. Beynin fonksiyonlarını muhafaza etmesi beklenir: Lahanada bulunan B6 vitamini beyin faaliyetlerinin korunmasına yardımcı olur.
9. Kas ağrılarını azaltması umulur: Lahana turşusunda ağrıyı azaltan organik maddeler bulunur. Devamlı tüketilmesi halinde vücutta ağrı oluşmasına mani olur.
10. Lahana turşunun zararları nelerdir? Öncelikle tuzlu gıdaların yüksek miktarlarda tüketilmesi tansiyon hastaları için uygun olmayabilir. Lahananın yapısında bulunan maddeler tiroid bezi rahatsızlıkları olanların bu sebzeyi dikkatle tüketmesini gerektirir.
11. Mevzu üzerinde ne çapta ilmi inceleme yapılmıştır? Bununla beraber bilime uygun olduğu iddia edilen araştırmaların istatistik neticelerinin muteber olmayabileceği iddialarına da internet üzerinden erişilebilir. Mesela: Why Most Published Research Findings Are False ve The problem with p-values