Edirne mutfağının en bilinen, en sevilen lezzetlerinden biridir tava ciğeri. İçerisinde piştiği derince sini şeklindeki tavaya binaen bu ismi almıştır. Ciğerin incecik, kağıt gibi doğranmasından sebep yaprak ciğeri ismiye de bilinir. Bu lezzet Türkiye lezzet haritasına Edirneden işaretlenmiş olup, sembolik bir kent festivaline de adını vermiştir.
Tava ciğeri hazırlamak üzere seçilecek ciğerin süt danasından alınması tavsiye edilir. Sinirleri alınan, ciğeri çevreleyen zarın etini zedelemeden çıkarılması gerekir. Yumuşak dokulu ciğerin ince yaprak şeklinde doğranması için bıçağın çok iyi bileylenmiş olması gerekir. Aksi halde tek hamlede ince dilimler kesmek mümkün olmaz. Bu işlemi kasabınıza yaptırabileceğiniz gibi ev ortamında yapmak isteyenler için şöyle bir uygulama tavsiye edilebilir : Ciğerinizi kasabınıza sinir ve zarından ayırttıktan sonra evde soğuk su içerisinde kanını salması için saat bekletin. Bunun için buzlu su da kullanabilirsiniz. Süzdürüp kurulattığınız ciğeri buzdolabının buzluk kısmında dondurup sertleşmesini sağlayın. Ciğer tava hazırlamazdan evel buzluktan çıkartıp ince yaprak dilimler halinde kesin.
Tavaya koyacağınız yağın bol olması, iyice kızmış olması, un ile çok fazla bulanmamış olması gerekir. Hazırlayacağınız yaprak ciğerler tavaya tepleme koyulmaz. Böylece birbirine yapışmasının önüne geçilir. Porsiyonluk miktarlarda tavaya alınan ciğerler sürekli ters yüz edilir ve zaman zaman üzerlerine yavadaki yağdan kaşıkla gezdirilir. Birkaç dakika kızgın yağda çevrildikten sonra fazla yağları süzülüp servis tabağına alınır. Güneşte kurutulup kızarması sağlanmış acı sivri biberler, temiz bir yağda birkaç dakika kavrulup servis tabağına ilave edilir. Edirne tava ciğerinin beraberinde fasulye piyazı, sumakla tatlandırılmış piyazlık doğranmış soğan, Trakyaya özgü sirkeli domates sosu veya koyun yoğurdu tavsiye edilir.
Malzemeler :
Hazırlanışı :
Yaprak ciğer tava nasıl yapılır? Edirne bölgesinde “yaprak ciğeri” adıyla da bilinen tava ciğerinin en mühim hususiyeti yörede beslenmiş olan büyük baş hayvanlardan sağlanan karaciğer kullanılarak elde edilmesidir. Edirne’nin tava ciğeri için komşu ülkelerden de ülkemize gelirler. Peki, bu lezzeti evde yakalamak mümkün mü? "Edirne ciğer tava tarifi nasıldır, Edirne ciğeri sırrı nedir? Meşhur Edirne tava ciğeri nasıl yapılır?" diyenlere işte tavada yaprak ciğer tarifi
Yarım kg dana karaciğeri (yaprak şeklinde doğranmış)
Bir su bardağı un
Bir tatlı kaşığı kırmızıbiber
Kızartma için sıvı yağ (yarım kaşık tereyağı da ilave edilebilir.)
Tuz
Bir tatlı kaşığı kırmızıbiber, bir adet kuru soğan, bir çay kaşığı sumak, iki orta boy patates, beş - altı adet marul yaprağı
Mahalli Mutfak Tabirlerinden
Aşlak: Kızgın, kaynar, çok sıcak, haşlak
Badılcan: Patlıcan
Yeğni : Hafif
Bübee : Biber
Kelam : Lahana
Kumpir : Közlenmiş patates
Böttürmek : Közlemek
Bıydey : Buğday
Domatiz, domtiz, domata: Domates
Fasille, fasle: Fasülye
İlistre: Kevgir
İlmon: Limon
İmek: Yemek
Kufa: Kova
Misir: Mısır
Soyqa / soyka: Bıçak, çakı
Gelincik otu kavurması Ege otları Ot yemekleri Otlu tarifler Ot yemekleri ege mutfağının baş tacı, sofraların olmazsa olmazıdır. Özellikle yabani otların çok yoğun olduğu kış ve bahar aylarında çeşit çeşit ot yemekleri, otlu börekler ve ot kavurmaları , salatalar, mezeler süsler sofraları. Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir. Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi, gelincik labada, sinirotu, helvacık, kuşkonmaz, istifno ve yaban
devamı
Merhaba,herkese sağlıklı ve keyifli akşamlar.
Ben demiştim,kışın ayak seslerini duyuyorum funduszeue.infoşamdan itibaren sizde duymuşsunuzdur sanırım.Şakır şakır yağan yağmur,ağaçları ,bitkileri yıkadığı gibi biraz da içimizi yıkadı doğrusu.
Yemeğimize gelince,bizim evde sakatat hemen hemen hiç funduszeue.infoa çok sevmez,biz de onu çok sevdiğimizden olsa gerek çok fazla sakatat düşkünü değfunduszeue.infoçi babanga bamya da yemez ama ben çok sevdiğim için kendime yapar funduszeue.info çıkan sonuç,sakatatı ben de çok fazla aramam ama bir kaç gündür şu tabak yatıyorum aklımda,kalkıyorum aklıfunduszeue.info sonunda bu akşam,emelime ulaştım yaptım ve afiyetle yedim.Sıcağı sıcağına sizlerle paylaşayım dedim.
Edirne usulü yaprak ciğer,sumakla ovulmuş soğan ve maydanoz salatası,Philips AirFryerdahiç yağsız kızarmış patates ve kurutulmuş acı biber bu akşam ki menümüzdü.
Bu arada Philips AirFryerevimize geldiğinden beri,hiç durmadan çalışıfunduszeue.infomusun derseniz,gerçekten çok memnun kaldıfunduszeue.info şikayetim bizim gibi çokça yiyen,aileler için haznesi biraz daha büyük olsaydı demenin dışıfunduszeue.infoğsız patates ya da bir yemek kaşığı kadar bir yağla kızartıp kızartıp,kilolarca patates yemiş durumdayıfunduszeue.info içim çok rahat,çünkü yağsız kızarmış funduszeue.infoık yağ sıçradı,çok yağlı oldu vs derdim bitti funduszeue.info sanmayın ki,tek marifeti patates kızartmak,onunla yaptıklarımı sizlerle paylaşacağım.
Canınız bir şeyi çok çektiğinde hemen yapıp yeme gücü ve bolluğu veren Allahımıza şükürler funduszeue.info kimseyi alıştığından geri koymasın..
Öncelikle ciğeri bildiğiniz,emin olduğunuz bir yerden alıfunduszeue.infoını,sinirini temizletin ve yaprak şeklinde ince ince doğratın.Yıkadığınız ciğeri,bir kevgire koyup suyunu iyice süzdürün Geniş bir tepsiye biraz un koyup,bir miktar tuz funduszeue.info paket kabartma tozunu ilave edip,hepsini iyice bir harmanlayıfunduszeue.infoğerlerinizi bu unlu karışıma tek tek bulayıp,fazla unu silkeleyin ve kızgın bol yağda kızartın.Kızaran ciğerlerinizi kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını alıfunduszeue.infoğer tarafta soğanları piyazlık ince ince doğrayıp,üzerine bolca döktüğünüz sumakla ovup,biraz yumuşamasını sağlayıfunduszeue.infoıklayıp yıkadığınız bol maydanoz ve kurutulmuş acı sivri biber ile beraber servis edin.
Afiyet olsun.
Etiketler: Airfryer, Airfryer ile yapılan yemekler, Arnavut ciğeri, Arnavut ciğeri nasıl yapılır, Ciğer, Edirne, Edirne usülü ciğer, Edirne usülü ciğer tarifi, Philips, Philips Airfryer, yaprak ciğer
Pin ItTweetle
Yandaki kutucuğa mail adresini gir, Abone ol butonuna bas, tarifler mail adresine gelsin
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası