Ebegümeci Sarması
Ebegümeci sarması tarifi
Ebegümeci sarması nasıl yapılır
- 1 su bardağı pirinç
- 5 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı yeni bahar
- 2 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İri ebegümeci yaprakları
- Ebegümeci yapraklarının irice olanları saplarından ayrılır.
- Geniş bir kapta yıkanıp, kaynar suyun içine batırılıp çıkartılır.
- Pirinçler ayıklanıp, yıkanır.
- Kuru soğanlar ince ince yemeklik doğranır, pembeleşinceye kadar zeytinyağında kavrulur.
- Zeytinyağında ezilen salçaya, kabuğu soyulup rendelenmiş domatesler veya yazdan hazırlanmış domates sosu da eklenip, kavrulur.
- Pirinç eklenerek, karıştırılır.
- Tuz ve baharatlar eklenir.
- Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenip, suyunu çekene kadar ağzı kapalı olarak pişirilir.
- İnce ince kıyılmış maydanoz, dereotu da eklenerek karıştırılır.
- Tencerenin kapağı kapatılarak soğuyana kadar bekletilir.
- Ebegümecinin kopartılan sapları tencerenin dibine konulur.
- Yaprakların parlak tarafı alta gelecek şekilde yayılıp,üzerine iç malzemesi konulur.
- Yaprağın önce iki yanı daha sonra üst kısmı iç malzemesine doğru katlanarak sarılır.
- Sarma işlemi bittikten sonra, tencereye sarmalar dizilir.
- Sarmaların üzerini bir iki parmak geçecek kadar sıcak su, yarım çay bardağı kadar zeytinyağı, bir limonun suyu ve tuz eklenir.
- Sarmaların üzerine büyükçe bir kapak kapatılıp, kapağın üzerine ağırlık konulur.
- Sarmalar suyunu çekene kadar önce harlı sonra kısık ateşte pişirilir.
Zeytinyağlı sarmaların tadına doyulmuyor. Ebegümeci sarmasını bir kaç kez yaptım. Ben beğendim ama eşim ebegümecinin tadı anlaşılmıyor seafoodplus.infoı tariflerde içine kıymada ekleniyor, ama ben sarmayı zeytinyağlı seviyorum. Tadı lezzeti dahada güzel oldu bana göre.. Farklı bir sarma tarifi arıyorsanız deneyin derim.
Malzemeler :2 demet ebegümeci
(40 adet büyük yaprak)
1 adet kuru soğan
2 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı iri bulgur
2 adet domates
1/2 demet nane
1/2 demet maydanoz
1/2 limon suyu
1 yemek kaşığı biber salçası
3 adet taze yeşil soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
karabiber
tuz
Yapılışı :
Ebegümecinin yapraklarının alt kısmındaki sap kısımlarındaki, yerlerinden saplarını ayıklayın. Bol suda yıkayın. Kaynar suya batırıp çıkarın, tekrar sudan geçirip pişmesini durdurun. Kuru soğanı ince yemeklik kıyın. Tavada zeytinyağıyla kavurun. Üzerine salçayı ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun. Pirinç ve bulguru yıkayın. Suyunu süzdürün. Karıştırma kabının içine alın. Üzerine rendelenmiş domatesleri, ince kıyılmış nane, taze soğanı ve maydanozu, tuz, karabiberi ve kavurduğunuz salçalı soğanı ekleyip güzelce karıştırın. Ebegümeci yapraklarınızdan bir tanesini damarlı kısmı size bakacak şekilde yayın. Üst kısmına bir parça harçtan koyun, kenarları üzerine kıvırın, ince rulo sarın. Tüm yaprakları bu şekilde hazırlayın. Tencereye düzgünce sıkı ve yan yana sıralayın. Üzerine zeytinyağı, tuz isterseniz limon suyunuda ekleyerek çırptığınız karışımı gezdirin. Tencerenize uygun büyüklükte bir tabağı yada dolma taşını koyun. &#; 2 su bardağı kadar sıcak suyu üzerine dökün, Kapağını kapatın. Kaynamaya başladığında ateşi kısığa getirin, pişirin. Arada kontrol yapın, pişmemişse sıcak su ilavesi yapın. Ocaktan alın, 15 dakika dinlendirin. Servis tabağına alın, yanında yoğurtla sıcak servis yapın&#;.