Urfa Usulü Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır

Merhaba arkadaşlar;

Gaziantep yemekleri yapmakla, saymakla bitmiyor. Bugün sizlere misafirlerinize ikram edebileceğiniz onlarında severek tükettiği bir tarif vermek istiyorum. Bu yemeği Gaziantep'te hangi eve misafir olursanız %98 'lik bir kısmı size ikram ediyor olacaktır.😄 Gaziantep'te bu yemeğin adında Balcan kebabı da denir. Bu yemeği yemenin püf noktası ekmeğe dürüm edip tepsideki suyuna banmaktır. 😄😍

Antep Usulü Patlıcan Kebabı Tarifi, Evde Antep Usulü Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?

Öncelikle patlıcanları güzelce yıkayalım. Sonra 3 parmak kalınlığında keselim. Dikkat edelim boyları eşit olsun. Sonra kesilen parçaları bir tepsiye koyalım. 

Ayrı bir kapta kıymanın malzemelerini ekleyelim. Tuzunu karabiberini isteyen azıcık da pul biber ekleyebilir. Sonra elimizi azıcık su ile ıslatıp patlıcan kebabının kıymasını iyice yoğuralım.

Sonra kebabı yapacağımız tepsiye bir baştan bir patlıcan bir ceviz büyüklüğünde kıyma şeklinde sıkı sıkı dizelim. Bu şekilde bütün tepsiye aynı işlemi uygulayıp tamamlayalım.

Sonra ayrı bir tepsi yada fırın tepsisine domates ve biberleri yan yana dizelim.

Gaziantep'te ekmek fırınlarında daha lezzetli pişiyor. Ama sizin bu imkanınız yoksa normal fırında ° derece de iyice etler pişene kadar pişirelim.

Sonrada domates ve biberleri de fırına verip pişirelim. Sonra üst kabuklarını soyalım.

Misafirleriniz varsa eğer servis tabağına et patlıcan dizilimini bozmadan alalım ve yanına domates biberini ekleyelim tepside ki yemeğin suyundan da üstüne gezdirelim.

Antep Usulü Patlıcan Kebabı servise hazır.

Misafiriniz yoksa eğer kendi kendimize yaptıysak yemeği hiç servis tabağına gerek yok. Direk tepsi ile sofraya getirip suyuna banıp yiyebilirsiniz. Sunum yaparken mutlaka yemek sıcak olmalı aksi taktirde yemek donacaktır ve tadı değişecektir.

Umarım bu güzel lezzeti gelip güzel şehrimiz Gaziantep'te yersiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selam ve sevgilerimle

Püf noktaları:

1. Yemeğin yanında mutlaka kuru soğan bulunmalı yoksa tadı olmaz.

2. Mutlaka Yemeğin suyuna banarak yenmeli. Öyle sevmeyenler 1 kere olsun denemeli.

3. Etimiz az yağlı koyun eti olmalı.

4. Baharatları isteğe göre arttırabilirsiniz.

5. Etiniz yağlı değilse eğer, içine azıcık zeytinyağı yarım çay bardağı su ilave edebilirsiniz. Et yağlı olunca gerek kalmıyor.

6. Patlıcan olarak ta kemer patlıcan da uygun olur burada birecik patlıcanı satılıyor o da çok lezzetli oluyor.

Urfa usulü bu enfes tadı kaçırmayın. Patlıcan kebabını artık hep bu şekilde yapmak isteyeceksiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.

Urfa Usulü Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• Gram Kıyma
• 4 Adet Kemer Patlıcan
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 4 Adet Domates
• 2 Adet Biber
• 4 Yemek Kaşığı Su

Urfa Usulü Patlıcan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle kıyma ve baharatları karıştırıp güzelce yoğuralım. Daha sonra 1 patlıcanı 5 parçaya bölecek şekilde keselim.
2. Kıymaları cevizden biraz daha büyük parçalara ayırarak yuvarlayalım ve tepsiye bir patlıcan bir kıyma şeklinde dizelim.
3. Tepsinin ortasına da domatesleri 2&#;ye veya 4 e bölerek yerleştirelim ve biberleri de keserek üzerlerine yerleştirelim.
4. Suyu da en son üzerine dökelim ve önceden ısıtılmış °C fırında dakika patlıcanlar yumuşayıp, kıymalar iyice pişinceye kadar pişirelim. Deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun.