Oktay Usta Cevizli Çiğ Köfte Tarifi

Antakya Usulü Çiğ Köfte

Malzemeler:
► gr. koyun eti (yağsız ve sinirsiz, taşta tokmakla dövülmüş veya et öğütücüsünde çekilip macun haline getirilmiş)
►2 orta su bardağı ince bulgur
►3 yemek kaşığı dövülmüş baş biber veya biber salçası
►1 soğan
►1 tatlı kaşığı kimyon
►Maydanoz
►Tuz

Antakya Usülü Çiğ Köfte Tarifi:
Bulguru yarım bardak suyla ıslatın. 1 saat yumuşaması için bekletin. Yıkanmış ve ayıklanmış baş biber, soğan, tuz ve kimyonla havanda dövün veya et öğütücüsünde çekin. Bulgur ve biberle beraber çok iyi yoğurun. Küçük parçalar koparın. Avuç içinizi ıslatıp, bu parçaları sıkın ve yuvarlak bir servis tabağının ortasına dizin. Etrafına daha önce hazırlanmış tereyağlı, cevizli kıyma kavurmasını yayın. Üstünü maydanozla süsleyip sunun.

MALZEMELER :

3 Su Bardağı Çiğ Köftelik Bulgur
2 Çorba Kaşığı Pul Biber
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
Yarım Demet Maydanoz[İnce Kıyılmış]
1 Adet Kuru Soğan[İnce Kıyılmış]
4 Yumurta
1 Çay Kaşığı Yenibahar-
Yarım Çay Kaşığı Karabiber
Tuz
Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Yemek Kaşığı Tereyağı

Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi :

Yoğuracağımız tepsinin köşesine bulguru koyalım, yanına ince kıyılmış soğan biber, salça, yenibahar, karabiber, tuz koyup harmanlayalım yavaş yavaş bulgura karıştıralım, azar azar su ekleyerek 15 dakika yoğuralım birbirini tutunca, maydanoz ilave edelim. Diğer tarafta yumurtaları bir kasenin içinde çırpalım, geniş bir tavada kızdırdığımız yada yumurtaları pişirelim, yoğurduğumuz bulgurun içine önce yağı döküp 1 dakika yoğuralım sonra yumurtaları ilave edelim. Servise hazır.
Afiyet Olsun…

Misafir sofranız için şöyle lezzetli hem göze hem damağa hitap edecek bir mezeye mi ihtiyacınız var; yediden yetmişe herkesin büyük bir zevkle yediği, her damağın beğendiği yöresel değişik bir lezzet, deneyin ne demek istediğimi anlarsınız 😉 Kerevizli Vejeteryan Köfte Tarifi ise herkes için önerdiğim bir tarif.

MALZEMELER

• 4 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı sıcak
• 3 orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• Yarım limon suyu
• 1 yemek kaşığı sumak veya nar ekşisi
• çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 çay bardağı ceviz içi
• Bir tutam maydanoz

Antakya Yöresi Cevizli Çiğ Köfte Tarifi

1. Bulguru köfte yoğurma kabına ayıkladıktan sonra dökün.
2. Üzerine sıcak su dökerek ağzını kapatın.
3. Bu arada patatesleri haşlayın.
4. Haşlanan patatesleri soyun ve suyunu çeken bulgurun üzerine ekleyin ve patatesleri ezin.
5. Soğanı bulgurun üzerine rendeleyin.
6. Hafifçe bulgur, patates ve soğanı yoğurun.
7. Üzerine sarımsakları soyun ve dövün, yoğurduğunuz harcın içine ekleyin.
8. Ardından salça ve baharatları da ekleyin ve güzelce yoğurun.
9. İnce ince doğradığınız maydanoz ve cevizi de ekleyerek hafifçe yoğurun.
10. Çiğ köfte şeklin de sıkın ve servis tabağına alın.
11. Yeşillik ve ayran eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun&#;