Ekmek Makinesinde Cevizli Ekmek

ekmek makinesinde cevizli ekmek

Ekmek Yapma Makinesi Tarifleri

Cevizli Çavdar Ekmegi &#; Walnut-Rye Bread

Nezamandır ekmek tarifi paylaşmadım. Tembelliğimden değil, farklı arayışlar içinde olmamdan kaynaklanıyor. Aslında kendi hamurumu kendim yogurmak istesemde, içinde bulundugum durumda buna vakit ayırmak zor. O zaman kendi ekmeğini istiyorsan, pratik ve hızlı bir yol olan, ekmek yapma makinesine malzemeleri doldurmak lazım.. Cevizli &#; Çavdar Ekmeği Malzemeler: ml su (ılık) […]

Kurutulmuş domatesli ekmek &#; Bread with dried tomatoes

Pazar lezzet denemelerimiz devam ediyor. Pazar gününe özel birşeyler hazırlamak ve keyifle yemek. Acele etmeden, biryere yetişme derdi olmadan. Evde ekmek yapmak, ekmeğin kabardığını gözlemlemek, çok eğlenceli. Ekmeğin süt oranını attırdıktan sonra, diğer tariflerimde ve makinenin farklı pişirme seçeneklerinde bunu denemeye başladım. Haftasonu kahvaltı için hazırladığım kurutulmuş domatesli ekmek, […]

Dereotlu Peynirli Ekmek &#; Bread with dill and cheese

Annem sürekli yaptığım ekmekleri görüp özeniyordu. Sen gittin bizim makina paslandı diye:) Annem gelince ona çok sevdiği dereotlu peynirli ekmeği tekrar yaptım. Diyette olduğundan tuzunu azaltıp, içine çavdar unu ekledim. Herzaman tam beyaz ekmek yememeye özen gösteriyordum zaten. Daha önceki dereotlu peynirli ekemk tarifimde süt oranı oldukça azdı, buyüzden yeni […]

Sütlü &#; Ballı köy ekmegi / Turkish rustic Bread with Milk and Honey

İlk defa ekmeğimin tarifiyle oynamaya karar verdim. Sütün ekmeğe lezzet kattığını biliyordum. Bu sefer karışımdaki sıvı miktarımı değiştirmeden, suyun 1/3 ünü süt olarak koydum. İçine bir tane de yumurta ekledim, çok güzel bir kabuk rengi ve içi yumuşacık oldu, dayanma süresi de uzadı diyebilirim. Çok lezzetli bir ekmekti. yine köy […]

Beyaz ekmek &#; Is that machine can not make white bread?

Bizim makina da beyaz ekmek yapamıyor muyuz? Sorusu eşimden geldi:) Sürekli çavdar ve tahıllı ekmek gördüğünden, makinenin sadece esmer ekmek üreteildiğini düşünmeye başlamış 🙂 Neden yapamasın dedim, ben nasıl istersem öyle pişiriyor 🙂 Akşam yemeği için ona sürpriz yaptım ve ben evde yok iken, makineyi ayarlayıp, geldiği saate pişmesini sağladım. […]

Dere otlu peynirli ekmek &#; Bread with dill and cheese

Biraz daha disipline olmayı, vazgeçmemeyi öğreniyorum. funduszeue.infoğlıklı yaşamak, önce kendine önem vermekten geçiyor. Kendinden başlamalı sanırım insan. Yedikleriyle, var olduklarıyla beraber. Tarif çok basit, üstelik sadece karışımı hazırlıyorsunuz gerisini ekmek makinesi yapıyor, bütün gün başında durmanıza gerek yok! Tabi yemekten önce 3 saate ihtiyacınız var ki, o benim hep atladıgım […]

Tahıllı ekmek, ekmek yapma makinesi &#; Whole grain bread with Home Breadmaker

Taze ve sıcak ekmek kokusu ile uyanmak, uyandığınızda ekmeğinizin pişmiş olması ve birazdan onu afiyetle yemek. Bu pazar keyfine bunu da dahil ettik. Ekmek makinesini ayarlayıp sabah bizi uyandıran o harika kokuyu unutamam. Ekmeğinizin kabarması için mayanızın ve ununuzun taze olmasına dikkat ediniz. Bu sefer sinangil'in karışık tam tahıllı ekmek […]

Az-Çavdarlı Ekmek &#; Pumpernickel Bread

Özellikle misafir gelirken, onları sıcak ekmek kokusu ile karşılamak ve Türk sofralarının vazgeçilmezi olan ekmeği, fırından yeni çıkmış sıcak sunmaktan büyük keyif alıyorum. Hem kendi damak tadıma hitap eden hemde daha sağlıklı ekmek üretmiş oluyorum. Especially, when guests come, it is very pretty to welcome them with a bread smell. […]

Çavdar Ekmeği &#; Ekmek yapma makinesi

Ekmek yapmak büyük keyif veriyor insana, hele ki pişerken yaydığı harika kokular, onu daha da dayanılmaz bir hale getiriyor. Ufacık penceresinden bakıp, ekmeğin kabardığını görmek keyif verici. İlk başta hazır karışımlarla başlasam da kısa sürede kendi tariflerimi oluşturdum ve bunlardan vazgeçemem. Her pişirdiğim ekmeği herkese tattırıyordum, kıvamı nasıl, diğer ekmek […]

Ekmek yapma hikayem yılına uzanır. En yakın köye 5 kilometre uzakta yaşadığımız 7 sene boyunca, pek çok kereler evde ekmeğimizi kendim yaptım. Bunun için ekmek yapma makinesine falan da gerek yok. Çok kolay bir ekmek tarifi ve normal bir fırın sayesinde katkısız ve gerçekten leziz ekmekler yapabilirsiniz. Ben hamurunda ve ununda da ufak tefek değişiklikler yaparak ve canımın istediği malzemeleri ekleyerek kepekli, tam buğday unlu, çekirdekli, incirli, cevizli, haşhaşlı, zeytinyağlı-kekikli, kuru domatesli v.b. ekmekler yapabiliyorum ama önemli olan temelini öğrenmek. Sonra gönlünüze göre değiştirmeniz, sizin de kendi tariflerinizi bulmanız mümkün.

Bir kez yapıp ne kadar kolay ve zevkli olduğunu görünce sürekli tekrar yapmak isteyeceksiniz. Hatta sonunda evdeki ekmek tüketiminiz üretim hızınıza yetişemeyebilir; fazla yaptığınız ekmek çeşitlerinizden hediye ederek, eşi dostu sevindirirsiniz.

Şimdi size temel bir ekmek tarifi (sert kabuklu, tok bir ekmek) ile aynı tarife minicik bir ekleme yaparak nasıl yumuşacık sünger gibi bir ekmek yapacağınıza dair ipucunu vereceğim. Üstelik hepsini hiç ortalık batmadan, sadece bir karıştırma kabı kullanarak yapacaksınız. Korkmayın, her şeyi adım adım ve bütün detayıyla anlatacağım.

Temel Ekmek Tarifi

Malzemeler:

*3,5 su bardağı un

*Instant maya (ben Dr. Oetker instant maya kullanıyorum)

*75gr. tereyağı

*1,75 çay bardağı süt (süt yerine su da olur ama sütlüsü daha lezzetli)

*1 yemek kaşığı toz şeker

*1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Unu (mutlaka eleyerek) büyükçe bir karıştırma kabına alın ve 1 paket mayayı üzerine ekleyip, kuru halde kaşıkla güzelce karıştırın. Üzerine şeker ve tuzu da ekleyip yine kuru halde karıştırın.

Küçük bir sos tenceresinde ya da cezvede süt ve tereyağını ocağa koyun. Tereyağı sütün içinde erisin. Tüm yağ eriyip süte karıştığında karışımın sıcaklığı elinizin dayanabileceği kadar olmalı, o yüzden yağ tamamen erimeden ocağı söndürün.

Şimdi kuru karışıma sıvı karışımı ekleyip güzelce yoğurma zamanı. Bu andan itibaren hamurunuza sakın metal (kaşık) değdirmeyin. Bu yoğurma faslını karıştırma kabının içinde tek elinizle yapabilirsiniz. Sıvının tamamını una yedirdikten sonra yoğurmaya devam edin. Hamurunuzun esnekleştiğini ve yapışmaz hale geldiğini, mayanın canlandığını hissedeceksiniz. Kendiliğinden düzgün bir top haline gelmeye başladığında yoğurmayı bırakın.

Kabın üzerini streç film ile kapatın. Geniş bir tencerede su ısıtın ve elinizin dayanabileceği kadar sıcak bir su hazırlayıp hamur kabınızı bu sıcak suya oturtun (benmari). Alttaki suyu sürekli sıcak tutmaya çalışmanıza gerek yok. 50 dakika ya da 1 saat kadar kendi haline bırakabilirsiniz.

Mayalandırma süresinin sonunda hamurunuz hacmen ,5 katına çıkmış olacak.

İPUCU: Mayalanma sırasında streç filmle kaplı kabın içinde hamurunuz büyüdükçe gaz çıkışından streç film kaptan sıyrılabilir. Eğer kenarlarını iyi yapıştırmışsanız, filmin kabın üzerinde yarım daire şeklinde kabarmış olduğunu görürsünüz. O yüzden kabı streçlerken çok gerdirme yapmayın, kenarlarını sıkıca kapatın ama ortasını biraz bol bırakın.

İlk mayalanma sürecini tamamlamış hamurunuzu iki ya da üçe bölüp arzu ettiğiniz yuvarlak ya da uzun ekmek şeklini verin (mis gibi maya kokar). Kesinlikle üzerine unlama v.s. yapmanıza gerek yok. Hamurunuz yapışmayacak. Çok fazla yoğurma yapmanıza da gerek yok çünkü hamurun içinde mayalanma sonucu oluşmuş hava kabarcıklarının yok olmasını istemezsiniz. Şekil verme işlemini, doğrudan, ekmeğinizi pişireceğiniz fırın tepsisinin içinde yapabilirsiniz. Tepsinin tabanına yağlı kağıt (pişirme kağıdı) sermeyi unutmayın.

Şekil verilmiş hamurlarınızı dakika kadar daha bekletmeniz gerekiyor. Bu aşamada kurumamaları için üzerine başka bir tepsi ya da yine streç film kapatabilirsiniz. Ancak hamurların kabarmaya devam edeceğini unutmayın, üzerini kapattığınız kapak ya da filmin, kabaran hamurları sıkıştırmayacak şekilde olmasına dikkat edin.

dakikalık bu son dinlenme süresinin ardından ekmeklerinizi derece fırına verebilirsiniz. Alt ve üstünü eşit pişirin. Benimki gibi altı iyi pişirmeyen bir fırınınız varsa, üstü kızardıktan sonra ekmekleri ters çevirin.

Bu ekmek; dışı (kabuğu) lezzetli bir bisküvi gibi (sert); içi yumuşak ama dolgun, sıkı bir ekmek olacak. Kabuğun çok sert olmaması için soğuma aşamasında dışına hafif nemli bir tülbent ya da temiz bir havlu sarabilirsiniz.

Ekmeği fırından çıkar çıkmaz yiyebilirsiniz ama bana göre en güzeli soğuduktan sonra dilimleyip hafif kızartarak yemek. Tek başına yenecek kadar lezzetli olduğunu göreceksiniz. İsterseniz hamuru tutarken içine biraz iri dövülmüş ceviz katarak cevizli ekmek de yapabilirsiniz.

Ayrıca bizim favorilerimizden biri de: ekmeği dilimleyip üzerine fesleğenli domates sos; çok az tereyağı ile tavada biraz çevrilmiş sosis dilimleri ve kaşar peynir rendesi koyarak pizza tarzı bir yiyeceğe dönüştürmek. Tabi son aşamada peynirin erimesi için bir kaç dakika fırınlıyoruz.

Yumuşacık Ekmek Yapma

Şimdi hemen hemen aynı ekmek tarifi ile nasıl parmağınızla bastırdığınızda çukurlaşıp sonra eski haline dönen, pofuduk ve yumuşak kabuklu bir ekmek yapabileceğinizi söylüyorum:

Tek yapmanız gereken: sütü 1,75 çay bardağı yerine 1,5 çay bardağı koymak ve erimiş süt-tereyağı karışımınızı hazırlarken içine 3 kaşık da krema eklemek. İlk yoğurduğunuzda hamurunuz çok daha yumuşak ve yapışkan olacak. İlk tarifimdeki hamurda olduğu gibi kendiliğinden top haline gelmeyecek. dakikalık ilk bekleme süresi için bırakırken, parmaklarınıza yapışmış hamuru kabın içine sıyırarak bırakmanız gerekecek. Onun dışında başka hiç bir fark yok.

İlk bekleme süresinin sonunda ( dakika olan) hamur pürüzsüz ve yumuşacık oluyor. Ben bu halini bebek poposuna benzetiyorum :):):)

Bu yumuşacık ekmeği, isterseniz, hamburger ekmeği olarak küçük yuvarlaklar halinde de yapabilirsiniz. MasterChef yarışmasında Şef Danilo Zanna, ekmek Master Class&#;ında pofuduk hamburger ekmeği yapma sırrı olarak, hamura krema ile yapılmış roux eklemeyi tavsiye etmişti.

Roux nedir bilmeyenler için: erimiş tereyağının içine yağ ile aynı miktarda unu katıyor (örn. 2 kaşık yağ-2 kaşık un) ve istediğiniz kahverengilik seviyesine gelene kadar pişirme yapıyorsunuz. Yani bizim &#;meyane&#; olarak bildiğimiz tarif. Bunu bir yemeğe ya da çorbaya terbiye olarak kullanabilir ya da üzerine süt ekleyerek beşamel sosa dönüştürebilirsiniz.

Ben ise yumuşak ekmek tarifimde kremayı una çiğden ekliyorum. Kremayı eritip içinde un kavurmak da eminim çok iyi lezzet verecektir ama ekmeğinizin biraz daha ağır ve hazmı zor olmasına yol açabilir.

Hamburger ekmeğinize lezzet katmak için şekil verdikten sonra üzerine fırçayla yumurta sarısı da sürebilirsiniz.

Bizim favorilerimizden biri, bu yumuşacık hamurdan yapılan poğaçalar. Bunun için küçük parçalar koparıp avuç içinde bastırıp yassıltarak içine peynir-dereotu karışımı (ya da ne isterseniz) koyup top haline getiriyorsunuz. Fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumurta sarısı ve tercihe bağlı olarak susam ekliyorsunuz. Asla hazır poğaçalar gibi mideyi yakmayan ve tadına doyum olmayan, yumuşacık bir poğaça oluyor.

Şekil verdiğiniz hamurun üzerine her tarafını kapatacak şekilde yumurta sarısı sürdüyseniz, bekletme yaparken (şekil verdikten sonra dakika bekletiyorduk ya) üzerini kapatmanıza gerek yok.

Gördünüz mü, ekmek tarifi aslında ne kadar kolaymış&#; Bunca zaman kendi mis gibi ekmeğinizi yapmadığınıza değmiş mi hiç?

Afiyet bal şeker olsun&#; Haydi şimdi de çavdar ekmeği yapmaya!

Bu arada, hamur mayalamak da yoğurt, sirke, turşu, şarap yapımı yani diğer fermantasyon türleri gibi bir tutku. Özellikle de işi ilerletip evde kendi ekşi mayanızı hazırlar ve onu canlı tutmaya çalışırsanız. Bu nedenle bu yazıyı okuyarak sadece bir tarif öğrenmediniz, bir hobi sahibi de oldunuz. Hayırlı uğurlu olsun&#;

Diğer lezzet yazılarım için buraya tıklayabilirsiniz.

NOT: Aklınıza takılan bir şey olduysa ya da farklı bir yönteminiz varsa lütfen, hem biz hem de diğer okuyucular için yorumlar kısmında paylaşın&#;

Güncelleme 16 Mayıs by dengeliyorum

Bir arkadaşını haberdar et:

nest...

26287 26288 26289 26290 26291