5120.10 Meslek Kodu Nedir

Aşçılık Kalfalık Belgesi

Mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun yiyecek üretimi yapma ve servise hazır hâle getirme yeterliklerini kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilen daldır.

Bu yeterliliğe sahip kişi;

• Besin öğelerine ve besin gruplarına olan ihtiyaçları belirler, yemekleri yer aldığı besin gruplarına göre listeler ve günlük menü planlar.
• Çalışma ortamında, hijyen kurallarına göre sanitasyonu sağlar.
• Sebzeleri pişirmeye hazırlar,sebze ve patates garnitürleri, yumurta, basit tatlı ve meyve tatlıları hazırlar ve pişirir.
• Fond ve temel çorbalar, temel soslar, balık, su ürünleri, et hazırlama ve pişirme usulleri, pilav, makarna, salata hazırlama ve pişirir.
• Türk mutfağına özgü çorbalar, sebze, kuru baklagil, et ve sakatat yemekleri, dolma, pilav, makarna, hoşaf ve kompostoların pişirir.

• Milli Eğitim Temel Kanunu


• 3308 Sayılı Mesleki Eğitim Kanunu


• Mesleki ve Teknik Eğitim Yönetmeliği

Yeterlilik TYÇ’ye yerleştirilmemiştir.

Milli Eğitim Bakanlığı Mesleki ve Teknik Eğitim Genel Müdürlüğü

Yiyecek İçecek Hizmetleri alanında yardımcı personel olarak çalışabilmek için tercih sebebidir.

Yeterlilik sürekli geçerlidir.

En az ilköğretim veya ortaokul/imam hatip ortaokulu mezunu olmak ve açık liseye kayıt yaptırmak.

Eğitim durumu; İlkokul, ortaokul, ilköğretim okulu mezunu veya lise terk olanlar 3 yıllık eğitimden sonra, en az ortaöğretim mezunu olanlar ise 1.5 yıllık eğitimden sonra girecekleri sınavından başarılı olmaları halinde Kalfalık Belgesi alırlar.

Mesleğinde eğitim süresinin en az iki katı kadar çalıştığını belgelendirenler girecekleri sınavdan başarılı olmaları halinde Kalfalık Belgesi alırlar.

Certificate of Journeyman for Cooking

It is the branch where education and training are provided to gain competencies in using the kitchen utensils and equipment, producing food in accordance with the hygiene and sanitation rules, and finishes them.

The person who has this qualification;

• Identifying essential nutrients for body, listing foods according to the food groups involved and daily menu planning.
• Providing sanitation in the work environment according to hygiene rules.
• Preparing vegetables for cooking, preparing and making vegetable and potato garnishes, preparation of eggs, simple deserts and fruit.
• Fond and basic soups, basic sauces, fish, water products, meat preparation and cooking methods, rice, pasta, salad preparation and cooking.
• Making Turkish specialty soups, vegetables, dry legumes, meat and offal dishes, stuffed rice, cooked rice, pasta, compote and composters.

Vocational Education Law No 3308

The Qualification hasn't been included in TQF.

Ministry of National Education Vocational and Technical Education

It is an asset for working as an auxiliary personnel in Food and Beverage Services.

Qualification is valid indefinetely.

To have minimum primary or secondary school/imam hatip (religious secondary school) degree and having registered in open high school.

Educational Attainment; elementary school, secondary school, primary school graduates or high school drop outs are granted Journeyman's Certificate after successful pass from the examination following 3 years of training; graduates of minimum secondary school are granted Journeyman's Certificate after successful pass from the examination following 1.5 year training.

Those who document that they had worked for minimum twice as long as the training period are granted Journeyman's Certificate should they pass the examination.