Kuver Ne Demek

kuver ne demek

Kuver Nedir? Restoranlarda Karşılaşılan Kuver &#;creti Neden Alınır?

Özellikle restoranları giden ya da bu konuda araştırma yapan birçok kişinin karşısına kuvernedir sorusu çıkıyor. Restoranlarda gerçekleşen bir ücret olması ile beraber nasıl bir ücret olduğu konusunda da bilgi almaya çalışılmaktadır. Aynı zamanda ne zaman ve neye göre bu ücret veriliyor merak edilen konular içerisinde yer alıyor.

Kuver Nedir?

Genel olarak restoranlarda masanın üzerine örtü, kaşık ve çatal gibi malzemeler yerleştirilir. Aynı zamanda bunun içerisinde şamdan ve benzeri aksesuarlar da yer alır. İşte bunlar gibi masanın üzerinde yer alan ve servise dahil olan malzemeler adına alınan ücrete kuver denir. Dikkatli bir şekilde ve özenle yerleştirilmiş olan malzemeler, yemeğin türüne ve özelliğine bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Diğer taraftan açık büfelerde kuver ücreti alınmaz. Çünkü masalara çatal, bıçak ve menaj yerleştirilir.

Restoranlarda Karşılaşılan Kuver Ücreti Neden Alınır?

Kuver ücreti genel olarak ekmek ve su parası gibi düşünülür. Ancak bu ücret restoranların kişi başı almış olduğu ekstra ücret olarak ifade edilir. Bu bağlamda yurt dışına bakıldığı vakit kuver ücreti içerisinde ketçap, mayonez, hardal ve masa örtüsü ile peçete gibi malzemeler yer alır.

Ancak ortak şekilde dünyadaki bütün farklı restoranlarda genelde su bu ücretin dışında kalır. Yani su ve ekmek ekstra ücrete girmek suretiyle restoranların kişi başı aldığı ücret olarak nitelenir. Bu uygulama günümüzde hala yaygın olarak gerçekleşse bile, bunun bir restoran kültürü ve terimi olduğu bilinmez.

Kuver nedir? Kuver &#;creti ne demektir?

Haberin Devamı

Kuver ücreti, son günlerde birçok vatandaşın gündeminde yer almaya devam ediyor. Restoran menülerinde yer alan bu ifadenin tam olarak ne anlama geldiğini merak eden vatandaşlar, internet üzerinden araştırmalarını gerçekleştiriyor. Peki, kuver nedir? Kuver ücreti ne anlama gelmektedir? İşte, o konu hakkında bazı bilgiler

KUVER ÜCRETİ NEDİR?

Kuver, Türk Dil Kurumu'nda yer alan bilgilere göre lokantalarda yemeklerin servisinden önce masaya serilen örtü manasını taşımaktadır.

Kuver ücreti ise bu örtüyle birlikte çatal, bıçak, kaşık, şamdan, tuzluk vb. şeylerin servise sunulmasından dolayı alınan ücreti ifade etmektedir.

Milli Eğitim Bakanlığı dokümanlarına göre ise kuver şu şekilde tanımlanmıştır;

"Salonda temizlik ve düzenleme (Mice en place) çalışmalarından sonra, müşteri masalarının hazırlanmasına sıra gelir. Bu hazırlık servis şekline, yiyeceklerin çeşitlerine, milletlerin servis yapma özelliklerine ve restoranın sınıfına göre değişir. Masa hazırlama işlemine, “servis açma” veya “kuver açma” denir. Amerikan otelciliğinde “set-up “ olarak tanımlanır.

Haberin Devamı

Yemek yeme usulüne ve sırasına göre yemekte kullanılacak tabak, çatal, kaşık, bıçak, bardak, peçete, kül tablası, vazo, şamdan ve menaj gibi araçların yemek masası üzerine bir düzen içinde yerleştirilmesine Kuver denir. Yiyecek içecek işletmelerinde kuver sözcüğü farklı anlamlarda da kullanılır. Örneğin, masada oturan konuk sayısı, bir ziyafetteki konuk sayısı, bir restorandaki oturma kapasitesi de “kuver” sayısı ile ifade edilir."

Kuver nedir?

Kuver kavramı Fransızca "Couvert" kelimesinden geliyor. Kuver; Restoran servise hazırlanırken yemek sırasında kullanılacak malzemelerin masanın üzerine sırasıyla ve kullanışlı bir biçimde yerleştirilmesidir.

Kültablası, çiçek, şamdan gibi malzemeler kuver malzemesi değil masayı güzel göstermek için kullanılan malzemelerdir.

Eğer açık büfe restorandaysanız tüm bunlara gerek yoktur. Çünkü masaya sadece menaj ve çatal,bıçak konur. Bunun adına "servis açmak" denir.

1. Önce genel temizlik yapılır.

2. Restoran süpürülür, silinir, toz alınır.

3. Masa ve sandalyeler uygun şekilde yerlerine yerleştirilir.

4. Servis malzemeleri yıkanıp silinir ve servantlara, raflara yerleştirilir.

5. Masa örtüsü, peçete, kahvaltıda fincan masaya yerleştirilir.

6. Çatal, bıçak, kaşık, meraj gibi takımlar masaya yerleştirilir.

1. Moltan ve masa örtüsü,

2. Peçete,

3. Çeşitli Tabaklar,

4. Çatal, kaşık, bıçak gibi takımlar,

5. Çeşitli bardaklar,

6. Menaj.

1. Servis tabağı, peçete,

2. Büyük çatal,

3. Büyük bıçak,

4. Balık çatalı,

5. Çorba kaşığı,

6. Dessert çatalı,

7. Dessert bıçağı,

8. Şarap ve su bardakları,

9. Menaj ve kül tablası,

Meyve ve tatlı için Dessert kaşık, çatal ve bıçağı

Ekmek tabağı ve Tereyağ bıçağı

1. Basit kuver

2. Alakart servis kuveri

3. Tabldot servisi

Bir restoranda servis öncesi misafir masalarına hazırlanan kuverdir. Restoranın servise hazır olduğunu ve hangi masalarda servis yapılacağını gösterir. Basit kuverde, misafirin yemekte mutlak kullanacağı araçlar bulunur.

Genellikle bir öğünde üç çeşit yemek vardır. Bunlar giriş yemeği (çorba vs.), ana yemek, tatlı veya meyvelerdir.

1. Moltan ve masa örtüsü,

2. Servis tabağı ve peçete,

3. Büyük çatal, kaşık, bıçak,

4. Su bardağı,

5. Tuz, biber, kül tablaları.

Alakart servis yapılan restoranlarda misafir, salon amiri tarafından karşılanıp masaya yerleştirildikten sonra kendisini takdim eder ve yemek menüsünden yemek ve içki seçenek siparişlerini verirler. Misafirlerin yiyecek ve içecekleri önceden kestirilemediğinden, servisi hızlandırmak için masalarda misafirin kullanma ihtimali büyük olan takımlarla kuver hazırlanır.

1. Molton ve masa örtüsü,

2. Servis tabağı ve peçete,

3. Yemek çatal ve bıçağı,

4. Ekmek tabağı ve bıçağı,,

5. Su ve şarap bardağı,

6. Kül tablası ve menaj.

Günün belirli saatlerinde bir gün misafirlere yapılan servistir. Servis edilecek yemek önceden belli olduğu için kuver ona göre hazırlanır. Servis başladığında personel kuver hazırlamak için zaman kaybetmez. Sadece yemek ve içki servis ile uğraşır.

1. Molton ve masa örtüsü,

2. Servis tabağı ve peçete,

3. Yemeklere uygun çatal, kasık ve bıçaklar,

4. Su bardağı,

5. Tuz, biber, kül tablası.

1. Lokantalarda yemeklerin servisinden önce masaya serilen örtü.

2. Bu örtüyle birlikte çatal, bıçak, kaşık, şamdan, tuzluk vb. şeylerin servise sunulmasından dolayı alınan ücret.