Mor Soğan Yemeklerde Kullanılır Mı

Yemeğe kattığı lezzetiyle mutfakların vazgeçilmez sebzelerinden olan soğanın farklı çeşitleri bulunmaktadır. Soğanlarının türlerine göre kullanmak soğanlardan daha çok verim almanızı sağlar. Genelde yemek yaparken evde hangi renk soğan varsa, o alınıp kullanılır. Oysa ki; lezzet açısından birbirinden farklı olan soğanları, yapacağınız yemeğe göre kullanmanız yemeğin lezzetini daha da arttıracaktır. Peki hangi soğan çeşitleri hangi yemeklerde kullanılmalı?

SARI SOĞAN

Evlerimizde en çok kullandığımız, fırına girebilen tüm yemeklerde, tencere yemeklerinde kullanabileceğiniz, sarı soğan (kuru soğan) çok da yoğun olmayan tadıyla mutfaklarımızda sıkça tercih edilir. İçi beyaz ve bol etli olan bu soğanların kokusu yoğundur. Pişirildiğinde kokusunu kaybeder, tatlı bir lezzete kavuşur. Uygun fiyatıyla da mutfaklarda en çok kullanılan soğan çeşididir. Çiğ olarak da tüketebileceğiniz sarı soğan karamelize yapmak için en ideal soğan çeşididir.

BEYAZ SOĞAN

Beyaz soğan, diğer soğanlara göre daha büyük oldukları gibi kabukları da çok daha incedir. Keskin bir tatları ve yoğun kokuları olan bu soğan çeşidinin şeker miktarı oldukça düşüktür.  Sarı soğana göre daha keskin ama piştiğinde yumuşayabilir ve tatlanabilir. O yüzden daha çok salatalarda, tavuk ve et sote, fajita gibi yemeklerde tercih edebilirsiniz. Ayrıca; soslarda kıvamı yoğunlaştırmak için kullanabilirsiniz. 

KIRMIZI SOĞAN 

Mor soğan olarak da bilinen kırmızı soğan, yemeklerin içerisine girdiğinde, piştikçe lezzetini kaybetmesi nedeniyle özellikle çiğ tüketilmesi önerilir. Yemekler ya da salatalar haricinde, az balzamik sirkeyle birlikte fırınlandığında ya da ızgara edildiğinde de daha çok lezzeti ortaya çıkar.

YEŞİL SOĞAN

Salataların ve kısırın vazgeçilmez lezzeti olan yeşil soğan, hem çiğ hem de pişirilmiş olarak tüketilebilir. Hem yeşil hem beyaz parçaları kullanılır. Özellikle yeşil kısımları sebze ya da et yemeklerinin son aşamasında eklenip o tarifin lezzetini ikiye katlıyor. 

ARPACIK SOĞAN

Kırmızı, sarı ya da beyaz arpacık soğan olmak üzere farklı arpacık soğan çeşitleri vardır. Uzun uzun pişirmek istediğiniz et ya da sebze yemeklerinize  lezzet katar. Küçük oldukları için her çeşit tarife yakışır. 

Hemen hemen her tarifte kullandığımız soğanlar, antibiyotik özelliği sayesinde sağlık açısından da çok faydalı. Peki pek çok çeşidi olan soğanın hangi türünü nerede kullanmalıyız? Bu sorunun cevabını bulmak için soğan çeşitlerini ve nasıl kullanılması gerektiğini araştırdık. İşte detaylar...

KIRMIZI SOĞAN

• Mor soğan olarak da bilinen kırmızı soğanın çiğ olarak tüketilmesi önerilir.

• Salatalara yakışan bu soğan türünü balzamik sirke ile ızgarada pişirebilir veya fırına verebilirsiniz.

• Ayrıca turşusu da yapılır.

• Yüksek oranda şeker barındırması nedeniyle reçelini de yapabilirsiniz.

YEŞİL SOĞAN

• Çiğ tüketime uygun olduğu gibi pişirilince de hayli lezzetli olur. Yine de en çok kısır yaparken kullanılır.

• Bu soğan türü sebze ve et yemeklerine de yakışır. Her ne kadar pişirilmeye müsait bir soğan olsa da genellikle yemeklerdeki son dokunuşu yapmak için önerilir.

BEYAZ SOĞAN

• Boyutu diğer soğanlara oranla daha büyük olan beyaz soğan, ince kabuklardan oluşur.

• Kokusu ve tadı da diğer soğanlardan daha keskin ve yoğun olur.

• Şeker oranı düşük ama su oranı yüksek olduğu için yemeklerin içinde ölmez.

• Bu yüzden fajita ve sote gibi yemekler için tercih edilir. Ayrıca sosların kıvamını yoğunlaştırmak için de kullanılır.

KURU SOĞAN

• Sarı soğan olarak da bilinen kuru soğan, fırın ve tencere yemeklerinde kullanılır.

• Yoğun bir kokuya sahip olsa da pişirildiğinde kokusu kaybolur.

• Çiğ olarak tüketildiğinde ise sıklıkla sumakla karıştırılır.

• Ayrıca karamelize yapmak için en uygun soğan türüdür.

TATLI SOĞAN

• Şeker oranının yüksek olmasının yanı sıra hafif bir kokuya ve kalın kabuklara sahiptir.

• Genellikle soğan çorbası, soğan halkası ve soğan graten gibi yemeklerde kullanılır.

• Diğer soğanlara oranla daha çabuk bozulduğu için buzdolabında saklanması önerilir.

ARPACIK SOĞAN

• Kırmızı, beyaz ve sarı gibi rengine göre ayrılan farklı çeşitleri bulunur.

• Genellikle vinegret gibi sosların yapımında kullanılan arpacık soğan, közlenmiş veya fırınlanmış haliyle de herkesi kendine hayran bırakan bir tada sahip.

• Ayrıca omlet veya kiş gibi tariflere çok yakışır.
  

ANASAYFAYA DÖNMEK İÇİN TIKLAYINIZ