Dorayaki Nasıl Yapılır

1Geniş bir kasede yumurtaları çırpın. Ardından şekeri ilave edip, çırpmayı sürdürün. Son olarak bal ve mirini ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karışana dek çırpın.

2Elekten geçirilmiş kek un ve karbonat karışımını, hazırladığınız yumurtalı karışıma ilave edin. Fazla karıştırmadan hızlıca tüm malzemeleri birbirine yedirin. Ardından 2 tatlı kaşığı suyu ilave edin ve koyu kıvamlı güzel bir karışım elde edene dek birkaç kez çırpın.

3Hazırladığınız karışımın üzerini streç film ile kapatıp, yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.
Geniş bir tavayı hafifçe yağlayıp kısık ateşte ısıtın.

4Hazırladığınız hamur karışımından 2 yemek kaşığı kadar alıp, ısınan tavanın merkezine doğru dökün. Üst yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşmaya başlayınca bir spatula yardımıyla diğer tarafını çevirin ve yaklaşık 1 dakika daha pişirip, ocaktan alın. Hamur karışımı bitene dek aynı işlemi tekrarlayın.

5Hazırladığınız pancakeleri ağzı kapalı bir saklama kabında veya üzerini streç film ile kapatıp, bir kenarda bekletin. Dorayakileri hazırlamak için 1 adet pancake'i mutfak tezgahına alın. Ortasına 1 yemek kaşığı kadar tatlı kırmızı fasulye ezmesini sürün ve bir pancake daha alıp, tost yapar gibi üzerini kapatın. Hazırladığınız dorayakileri streç filme sarıp, tüketene kadar buzdolabında saklayın.

Açık ara en popüler wagashi (geleneksel Japon şekerlemeleri) türlerinden biri olan dorayaki, iki kabarık krep arasına konuşmuş tatlı bir dolgudan oluşan lezzetli bir atıştırmalıktır. Adını, şeklinin bir gonga benzemesi nedeniyle, gong anlamına gelen Japonca kelime olan dora’dan almaktadır. Kökenlerinin aslında eski olduğu söylense de 1900’lerin başında, çift katmanlı stili icat eden Usagiya adlı Tokyo merkezli bir dükkan tarafından bugünkü haline getirildi.

O zamandan beri, dorayaki terimi, arasına anko veya tatlı azuki kırmızı fasulye ezmesi konulmuş iki küçük krepleri ifade ediyor. Hamur tipik olarak bal, mirin adı verilen tatlı pirinç şarabı ve çok az soya sosu ile tatlandırılır.

Showa Dönemi’nden (1926-1989) yemekler için genel bir Japon nostalji dalgasının bir parçası olan dorayaki, bir kez daha popüler hale gelmiş, çoğu manga ve anime hayranı, 1970’lerden kalma bir manga serisi karakteri olan mavi robot kedi Doraemon’un en sevdiği atıştırmalık olduğunu hatırlayacaktır.

Klasik kırmızı fasulye dolgusu dışında bugün beyaz fasulye ezmesi, matcha yeşil çay ezmesi, tatlı patates ve kestane kreması gibi birçok lezzet arasından seçim yapabilirsiniz.

Dorayaki Tarifi

Dorayaki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük yumurta
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı süt
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Dolgu için: azuki fasulyesi püresi (geleneksel dolgu) veya Nutella, marmelat, krema vb. (isteğe bağlı)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Dorayaki Nasıl Yapılır

Bir kasede yumurtaları ve şekeri iyice çırpın. Şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin.

Sütü ve vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.

Ayrı bir kasede unu ve kabartma tozunu birleştirin. Yumurtalı karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Tavayı orta ateşte ısıtın ve üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.

Hamurdan birer yemek kaşığı alarak tavaya dökün ve yayın. Yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başladığında ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın.

Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Kızarmış pancakeleri soğuması için bir kenara alın.

İki pancake arasına dolgu malzemesi ekleyin. Geleneksel olarak azuki fasulyesi püresi kullanılır, ancak istediğiniz dolgu malzemesini tercih edebilirsiniz. Nutella, marmelat veya krema gibi tatlı dolgular da kullanabilirsiniz.

Dorayaki’yi hafifçe bastırarak dolguyu yayın ve servis yapın.

İlgili

Japon mutfağından çok lezzetli bir dorayaki tarifi. Japon pankeki dorayaki nasıl yapılır?

Dorayaki Tarifi için Malzemeler

• 2 yumurta
• 80 gr şeker (1/3 su bardağı)
• 1 yemek kaşığı bal
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 80 gram un. ( 1/2 su bardağı)
• 1 su bardağı kırmızı fasulye
• 1 su bardağı toz şeker

Yapılışı

Su Bardağı ölçüm: 250 ml
1 çay kaşığı ölçüm: 5ml
1 çay kaşığı vanilya özütü 1 paket vaniline eşdeğer

Kaynak: Canan Kurban

Önerilen Tarifler