Limonlu Ciz Kek Tarifi

Limonlu Cheesecake Tarifi, Nasıl Yapılır

Limon kokusuyla ferah, kremamsı dokusuyla yumuşacık bir Limonlu Cheesecake Tarifi. Cheesecakelerle tanışıklığımız çok eskilere dayanmasa da o kadar sevildiki artık hemen hemen her restaurantın tatlı menüsünde görebilirsiniz onları. Özellikle limonlu cheesecake, cheesecake denilince akla gelen ilk tariflerden. Sanırım peynir ve limon tatlılara girdimi birbirilerini çok güzel tamamlıyorlar.

Dışarıda tatlı yemek pek adetim olmasa da cheesecakeleri tatlı vitrininde görünce yemek isteğinden daha çok, acaba nasıl yapmışlar, tadı nasıl olmuş merakı ağır basıyor ve deniyorum. Bir kaç tanesi hariç çok sevdiğimi söyleyemeyeceğim. Özellikle aşağıda tarifini vereceğim Limonlu Cheesecake&#;i yedikten sonra diğerlerini beğenmez oldum. Bunu kendimi övüyormuşum gibi algılamayın sakın. Beni bilen bilir oldukça mütevazi bir insanım. Bunları yazıyorum, çünkü istiyorum ki siz de deneyin ve bu lezzetin tadını çıkarın. Limonlu cheesecake&#;i defalarca pişirdim, çok farklı kişilere tattırdım. Gerek tadanlar gerekse de tarifi deneyip görüş bildirenlerden hep olumlu eleştiriler aldım.

Siz de bizim gibi cheesecake yemeyi seviyorsanız ancak ben yapamam diye düşünüyorsanız çok yanılıyorsunuz. Cheesecake yapmak kek yapmaktan kolaydır aslında çünkü hiç riski yoktur. Tek sorun çok ya da az pişmesi veya üzerinin çatlaması olabilir. Şimdiden kolay gelsin diyerek Limonlu Cheesecake Tarifine geçiyorum.

Bu Cheesecake&#;i Limon Soslu olarak hazırlayıp videosunu da çektim.

Tarifin Videosunu İzleyebilirsiniz:

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

Tabanı için:

g Pınar Tereyağı, eritilmiş

Cheesecake Harcı için:

1 adet limon kabuğu rendesi

g Pınar Labne

g Pınar Beyaz, oda sısında

ml Pınar Krema

4 adet büyük boy yumurta, oda ısısında

Limon Kreması için:

g Pınar Tereyağı

Nasıl Yapılır?

• 1

  Cheesecake yapımına başlamadan önce ilk olarak, 1 litre su kaynatın. Fırını °C’de ısıtın. Orta kata ızgara, alt rafına da bir tepsi yerleştirin.

• 2

  Tabanı için; Bisküvileri rondoda ezip, eritilmiş tereyağını üzerine dökün ve biraz daha karıştırın. Tabanına yağlı kağıt serdiğiniz 23 cm’lik cheesecake kalıba bisküvi harcını dökün, güzelce yayın ve iyice düzleştirin. Daha sonra buzdolabına kaldırın.

• 3

  Cheesecake Harcı için; Bir kasede toz şeker ve limon kabuğu rendesini dakika yoğurun.

• 4

  Geniş bir karıştırma kabına suyu süzülmüş labne peyniri ve Pınar Beyaz’ı alıp çırpın, krema kıvamına gelince yoğurduğunuz şekerli limon karışımını içine ekleyip dk çırpın.

• 5

  Unu eleyerek ekleyin, bir tur karıştırın. Daha sonra kremayı ekleyip karıştırın. Limon suyunu da ekleyip, karıştırın.

• 6

  Yumurtaları ayrı bir kasede karıştırın ve seferde peynirli harca ekleyin. Her seferinde sadece tamamen karışana kadar karıştırın. Hızlı hızlı çırpmamaya özen gösterin.

• 7

  Buzdolabından tabanı alın ve cheesecake harcınızı dökün.

• 8

  Kaynattığınız suyu fırındaki tepsiye dökün. Üstteki ızgaraya cheesecake’i pişmesi için yerleştirin ve fırının kapağını kapatın.

• 9

  Önceden ısıttığınız °C’de 70 dk pişirin. Fırını kapatın, 15 dk kapağını aralayıp içinde bekletin. Daha sonra tezgahta soğutma telinin üzerine alın ve oda ısısına gelmesini bekleyin. Oda ısısına geldiğinde 1 gece buzdolabında bekletin.

• 10

  Limon Kreması için; Yumurtaları bir sos tenceresine kırın. Toz şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın.

• 11

  Limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Nişastayı da eleyerek ekleyin ve karıştırıp ocağa alın, kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin. Kıvam aldıktan sonra küp küp kesilmiş tereyağını 2 seferde ekleyip, eriyene kadar karıştırın.

• 12

  Limon kremasını test etmek için, bulanmış spatula ucuna parmağınızla bir çizgi çekin ve krema akmıyorsa olmuş demektir. Limon zesti ayırmak isterseniz ince bir elekten, biraz kalsın derseniz de kalın bir elekten geçirin.

• 13

  Üzerine değecek şekilde streç kapatıp, oda ısısına geldikten sonra buzdolabında bekletin.

• 14

  Ertesi gün buzdolabından çıkardığınız cheesecake’i eşit olarak dilimleyin, üzerini hazırladığınız limon kremasıyla kaplayın.

• 15

  Dilerseniz servis etmeden hemen önce; ml soğuk kremayı kabarana kadar çırpın ve bir sıkma torbasına aktarın. Daha sonra cheesecake dilimlerinin üzerine bir miktar sıkarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf Noktası

*Tüm malzemelerin oda ısısında olması gerekmektedir!
*Labne peynirini ince elekli bir süzgece alıp fazla suyunu akıtması için bir süre bekletin.
*Tarif videoma, Kısık Ateş TV (YouTube) kanalından ulaşabilirsiniz.

Limonlu Cheesecake Malzemeleri
Tabanı için Malzemeler
gr. yulaflı bisküvi – 2 paket
gr. fındık ve yer fıstığı krokan
gr. tereyağı
Kreması için Malzemeler
gr. mascarpone peyniri
gr. labne peyniri – süzülmüş
gr. krema – 1 + ¾ su bardağı
gr. toz şeker – 1 su bardağı
gr. yoğurt – ¾ su bardağı
3 adet yumurta
2 adet limonun kabuğu – rende
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
2 adet limonun suyu – ½ su bardağı
Sosu için Malzemeler
1,5 su bardağı limon suyu
1,5 su bardağı su
3 yemek kaşığı mısır nişastası
5 yemek kaşığı toz şeker

Kek kalıbınız için;
24 cm.’lik kilitli kek kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serin.
Kek kalıbınızın kenarlarını tereyağıyla yağlayın ve 8 cm yükseklikteki yağlı kağıdı kenarlarına serin.
Ardından bir alüminyum folyoyla kek kalıbınızın dışını kaplayın.

Tabanı için;
Krokanlarınızı bir tabağa alın ve derin dondurucuda bekletin.
Parçalayıcınızın içerisine yulaflı bisküvi ve krokanı alıp iyice çekin.
Erimiş tereyağınızı içerisine ekleyerek çekmeye devam edin.
Toz kıvamına gelen karışımınızı 24 cm’lik kilitli kek kalıbınıza dökün ve bastırarak yayın.
Hazır olan tabanınızı derin dondurucuya alın ve bekletin.

Kreması için;
Bir karıştırma kabında mascarpone peyniri, fazla suyundan süzülmüş labne peyniri, krema, yoğurt ve toz şekeri ekleyip bir mikser yardımıyla düşük devirde çırpın.
Yumurta ve limon kabuğu rendesini ilave edip çırpmaya devam edin.
Ardından içerisine mısır nişastası, vanilya ve limon suyunu ilave edip çırpmaya devam edin.

Sosu için;
Limonlarınızı sıkın.
Limon suyunuzu bir süzgeçten geçirerek sos tencerenize alın.
Su, mısır nişastası ve toz şekeri ilave edip bir çırpma teliyle nişastalar açılana kadar çırpın.
Ardından tencerenizi ocağa alın ve sürekli karıştırarak pişirin.
Pişen sosunuzu iyice soğutun.

Birleştirmek için;
Hazırladığınız kremayı kilitli kek kalıbınızdaki tabanın üzerine ilave edip iyice yayın.
1 – 2 kere tezgahınıza vurun.
Bu işlem hava kabarcıklarını yukarıya çıkartacaktır.
Oluşan hava kabarcıklarını bir kürdan yardımıyla patlatın.
Kek kalıbınızı fırın tepsinize alın ve fırına koyun.
Fırın tepsinizin içerisine tabanını kaplayacak kadar sıcak su ekleyin ve derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
Fırının kapağını açın ve 3 – 4 saniye bekleyip kapağını kapatıp fırınınızı dereceye düşürüp 35 dakika daha pişirin.
Pişirme işleminiz bitince fırınınızı kapatın ve fırınınızın kapağını çok hafif aralayarak cheesecake’inizi 1 saat dinlendirin.
Dinlenen cheesecake’i buzdolabına alın 6 saat soğutun.
Cheesecake’inizi soğutmak için önce oda sıcaklığına getirin ardından buzdolabına alın ve 6 saat soğutun.
Soğuyan cheesecake’inizin üzerine hafif soğuyan limonlu sostan gezdirin ve 30 – 40 dakika soğumaya bırakın.
Soğuyan cheesecake’inizi dilimleyerek servis edin.

Tarifin videosuna buradan ulaşabilirsiniz

Limonlu Cheesecake Nasıl Yapılır?

Limonlu cheesecake yapımı sandığınız kadar zor değil. Peki en güzel limonlu cheesecake nasıl yapılır?

1. adım: Bisküvileri un haline getirin. İçine erimiş tereyağı ekleyip karıştırın. Bisküvi hamurunu iyice bastırarak fırın tepsinin tabanına döşeyin.

2. adım: Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Peynir ve yoğurdu derin bir kaba alıp mikserle çırpın. Şekeri ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. adım: Yumurtaları ekleyip, yavaşca çırpın. Un, limon kabuğunu rendesini ekleyip karıştırın. Bisküvi hamurunu dolaptan çıkarıp üzerine peynirli karışımı dökün.

4. adım: Önceden ısıtılmış derece fırında 30 dakika pişirin. Keki soğutmak için buzdolabına kaldırın.

5. adım: Limon sosunu hazırlamak için ısıya dayanıklı bir kaba sos malzemelerini ekleyin.

6. adım: İçi su dolu bir kabın içine yerleştirip karıştırarak pişirin. Sosun soğuması için kenarda bekletin.

Son adım: Servis yapacağınız zaman cheescake'in  üzerine limon sosunu dökün.