Labneli Cheesecake

Beyaz Peynirli ve Labneli Cheesecake Tarifi

Malzemeler ( 8 Kişilik )

250 gr İçim Taze Peynir
180 gr şeker
150 gr İçim Labne Peynir
150 gr bisküvi
150 gr yulaflı bisküvi
90 gr İçim Tereyağı
60 gr nişasta
25 gr kavrulmuş fındık
3 adet yumurta sarısı
2 adet yumurta

Yapılışı

Kek kalıbının dibini ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayın. Fındıkları ve bisküvileri makinede çekip un haline getirin, bir karıştırma kabında İçim Tereyağı ile karıştırın. Karışımın üçte ikisini kek kalıbının dibine ve kenarlarına döşeyin. İyice bastırarak karışımın kalıp içinde sıkı bir form oluşturmasını sağlayın. Bir karıştırma kabında İçim Labne ve Taze Peynirleri, şeker, yumurta, yumurta sarıları ve nişastayı homojen bir kıvam elde edene kadar mikserle karıştırın. Kek kabına bisküvilerin üstüne dökün. Üzerini kalan bisküvi ile kaplayıp bir spatula yardımıyla bastırmadan düzleştirin. Cheesecake'inizi 180 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Cheesecake'i fırından çıkardıktan sonra ılınması için oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra buzdolabına koyarak en az 4 saat soğutun.

 

DANIŞMA HATTI0 850 933 42 46

Ofis Park Maltepe - Altayçeşme Mahallesi Çamlı Sokak No: 21 34843 Maltepe / İstanbul

---

Son dönemde piyasaya çıkan süt ürünlerinden birini inceleyeceğiz; Pınar Labne Limon Cheesecake Soslu Labne Peynir. Kendini Labne’nin mucidi olarak tanımlayan Pınar markasıyla piyasaya çıkan bu ürün haricinde ayrıca mantarlı, sarımsaklı ve frenk soğanlı iki çeşidi daha bulunuyor. 180 gr. paketlerde satılan peynire “ürün” diyoruz çünkü içeriğinde peynir haricinde çeşitli katkı maddeleri bulunuyor. Bu da inceleyeceğimiz ürünü bir peynirden ziyade, endüstriyel bir ürün olarak öne çıkartıyor. Aynı markaya ait standart labneye göre üründe daha az protein ve sütten gelen yağ olduğunu belirtmek gerekiyor. Standart labnede 100 gr.’da 354 mg. Kalsiyum bulunuyorken, bu aromalı ve soslu ürünlerdeki kalsiyum oranı tüketiciye beyan edilmiyor.

Ürün içeriğinde ilk sırada Pastörize inek sütü yer alırken, ürün ayrıca %8 oranında Limon cheesecake sos içeriyor. Üründeki bu sos içeriğinde ise ilk 3 sırada; Şeker, Su ve Kıvam arttırıcı olarak modifiye nişasta göze çarpıyor. Sos içeriğinde %1,7 oranında limon suyu konsantresi yer alıyor fakat bu limon suyunun %8 oranındaki cheesecake sos içeriğinde %1,7 oranında yer aldığını yani son üründeki oranının %0,013 yani binde 1,3 olduğunu belirtelim. Zaten sos içeriğinde limon suyundan daha fazla oranda yapay aroma verici olduğunu da görüyoruz. Sos içeriğinde ayrıca nişasta bazlı bir tür şeker olan maltodekstrin, asitlik düzenleyici ve renklendirici olarak da beta karoten olduğunu da belirtelim. Üründe ayrıca kıvam arttırıcı olarak Guar gam ve Keçiboynuzu gamı bulunuyor.

Bu haliyle ürün 30 gr.’lık tek porsiyonda 46,8 kcal enerji içerirken, sütten gelen laktozun da dahil olduğu 1,2 gr. şeker, sütten gelen 3,6 gr. yağ ve 1,2 protein bulunuyor. Ürünün besin değeri tablosunda lif bulunmadığını öğrenirken, bir süt ürünü olarak satılan bu üründe kalsiyum oranı tüketiciye beyan edilmiyor. #NeYediğiniziBilin

🔍İçindekiler: Pastörize İnek sütü, Limon cheesecake sos (%8) [Şeker, Su, Kıvam arttırıcı (Modifiye nişasta), Aroma verici, Limon suyu konsantresi (%1,7), Yağsız süttozu, Maltodekstrin, Asitlik Düzenleyici (Trisodyum sitrat), Renklendirici (Beta karoten)], Laktik asit bakteri kültürü, Kıvam arttırıcılar (Guar gam, Keçiboynuzu gamı)
🔍Pınar Labne Limon Cheesecake Soslu Taze Peynir
👉Enerji 46,8 kcal
👉Şeker 1,2 gr.
👉Yağ 3,6 gr.
👉Protein 1,2 gr.
👉Lif Yoktur
👉Kalsiyum Bilinmiyor
📌Not: Besin Değerleri tek porsiyon (30 gr.) ürün için verilmiştir.

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

600 g Pınar Choco Labne

60 g Pınar Ekşi Krema

100 g bitter çikolata (%70 kakao)

Tabanı için:

100 g Pınar Tereyağı

Nasıl Yapılır?

• 1

  Öncelikle alt taban için bisküvileri bir robot yardımı ile inceltin ya da merdane ile ezin.

• 2

  Bir tavada tereyağını eritin üzerine incelttiğiniz bisküvileri ekleyin. Esmer şeker ve tarçını ilave edin, kavrulana kadar ocakta karıştırarak bronzlaşmasını sağlayın.

• 3

  İşlem tamamlanınca 20 cml'lik cheesecake kalıbının en alt kısmını oluşturacak şekilde yayın ve soğumaya bırakın.

• 4

  Cheesecake harcı için; çikolataları benmari usulü eritmeye başlayın, bu sırada derin bir karıştırma kabında varsa kitchenaid makinesinde choco labneyi homojen hale gelene kadar çırpın.

• 5

  Daha sonra çırptığınız choco labneye toz şekeri ilave edin, şeker iyice eriyene kadar çırpın.

• 6

  Ardından ekşi kremayı ilave edin akabinde yumurtaları tek tek ilave edin.

• 7

  Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı da ilave ederek rengi dönüşene kadar iyice karıştırın.

• 8

  En son nişasta ve vanilyasını da ekleyerek karışımı hazırladığınız bisküvi tabanının üzerine dökün.

• 9

  Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

• 10

  Servis etmeden önce üzerine çikolataya yakıştırdığınız her türlü sosu kullanabilirsiniz.

Püf Noktası

*Pişen cheesecake'i en az 8 saat dinlendirmenizi ve daha sonra servis etmenizi öneririm. Çok daha lezzetli olacaktır.
*20 cm'lik cheesecake çemberi kullanmanız uygun olacaktır!