Asure Nasil Yapilir Resimli
02 Mart
Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan aşurenin tarihi çok eskilere dayanır. Nuh Tufanı'na göre insanların ellerinde kalan son malzemeler birleştirilmiş ve ortaya aşure tatlısı çıkmıştır. Geleneksel olarak aşure tarifinin içerisinde en az 7 malzeme kullanılması gerektiği söylenir. Ana malzemeleri buğday, nohut, şeker, pirinç ve kuru fasulyedir. Ek olarak kuruyemişler ve kuru meyvelerle daha da lezzetli bir hale getirilir. Hazırlaması 25, pişirmesi ise 30 dakika olan aşure; ceviz, nar, antep fıstığı ve tarçın gibi malzemelerle süslenir. Ermeni ve Rum mutfaklarında da yer verilen aşure, hazırlandıktan sonra komşulara ve yakınlara dağıtılır. Bu özelliği ile paylaşmanın en önemli sembollerinden biridir. Peki, evde aşure nasıl yapılır? Listedeki malzemelere göz attıysanız, videolu anlatımı ve püf noktalarıyla evde aşure yapımına geçebiliriz.
1 Porsiyon Aşure Kaç Kalori?
- Besin değerleri bakımından oldukça zengin olan aşurenin bir porsiyonu, yaklaşık kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 10 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 3 Kişi Kaydetti
- 3 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 elma
- kuru kayısı
- g kuru üzüm
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 4 su bardağı toz şeker
Üzeri için
- Kuru dut
- İncir
- Nar
- Ceviz
- Tarçın
- Antep fıstığı
Püf Noktası
- Aşure yapımında kullanacağınız bakliyatları (nohut, kuru fasulye, buğday), mutlaka bir gece önceden suda bekletin. Bu sayede pişirme süresini yarıya indirebilirsiniz.
- Tarife başlamadan önce bakliyatların suyunu süzün ve aşure tenceresinin içine ekleyin.
- Bakliyatların pişme süresi farklı olduğu için, hepsini ayrı kaplarda pişirin. Haşladığınız bakliyatları süzmeyi unutmayın.
- Kuru incir, kuru üzüm gibi gıdaların kendine has rengi vardır. Bu yüzden bu tarz gıdaları aşureye direkt katmak yerine önceden biraz haşlamanız ve renkli suyunu döktükten sonra aşureye eklemeniz daha doğru olacaktır.
- Aşure yapımında büyük ve geniş bir tencere kullanmaya özen gösterin.
- Aşurenizi pişirirken kıvamını iyi ayarlamanız gerekir. Yoğun bir kıvamda pişirirseniz soğuduktan sonra daha da katı bir formda olabilir. Bu nedenle altını kapatmadan önce kıvamını biraz sulu bırakmak daha iyi olacaktır.
- Su miktarını ayarlayamazsanız ve aşureniz katılaşırsa, az su ve şeker ekleyerek birkaç dakika daha kaynatabilirsiniz.
- Aşurenin rengi çok koyu olduysa, içerisine ılık süt ekleyebilirsiniz.
- Aşurenin güzel kokmasını isteyenler, içerisine gül suyu ve karanfil ekleyebilir.
- Aşureyi hazırladıktan sonra saklama konusunda dikkat edilmesi gereken en önemli şey, kapların mutlaka kapalı olmasıdır. Dilerseniz, kapak veya streç yardımı ile aşure kaplarını örtebilirsiniz.
Aşure Tarifi Aşure Nasıl Yapılır
Ev Yapımı Gelenksel Aşure Nasıl Yapılır, Malzemeleri Nelerdir Hepsi Bu Tarifte;
Bildiğiniz üzere aşure günü Muharrem Ayı'nın gününe denk gelmektedir. Bolluğun bereketin sembolü olan aşure aynı zamanda paylaşmanın ve dayanışmanın da simgesidir. Umarız siz de bu tarif ile ağzınıza layık, nefis, kıvamı yerinde, şekeri baymayan, rengi kararmamış leziz bir aşure yaparsınız.
Aşure yapmaya 1 gün öncesinden başlanır.
Buğday soğuk suya konulur ve saat bekletilir, ardından sarı suyu dökülür ve iyice yıkanır, ocağa alınır.
2 lt kadar su konulur 1 saat kadar kaynatılır ardından kapağı kapatılır.
Sabaha kadar bekletilir bu sayede buğdaylar iyice şişer.
Nohut, kuru fasulyede gene akşamdan soğuk suya konur.
Sabah olunca kirli suları süzülür ve ayrı tencerelerde pişirilir, suları süzülür.
Kuş üzümünü aşureyi yapmaya başlamadan sıcak suya koyun ve aşureye atacağınız zamana kadar mutlaka 3 kere suyunu değiştirin her seferinde sıcak suya koyun.
Kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru inciri 10 dk. sıcak suda bekletin ardından doğrayın.
Portakalın kabuğunu rendeleyin dikkat edin beyaz kısmı olmasın acılık verir.
1 tane elmaya karanfili iğne batırır gibi batırın.
Tencerede duran buğdayın üzerine kaynar su koyun kaynadığında elmalı karanfilli, pirinci koyun dk. pişirin.
Yanınızda daima sıcak su bulunsun asla soğuk su eklemiyoruz.
Ardından portakal kabuğu rendesini, nohut, kuru fasulyeyi ekleyin.
10 dk. daha arada karıştırarak kaynatın, bu işlemler olurken aşurenin başından ayrılmıyoruz.
Sonra üzüm, kuş üzümü, dilerseniz doğranmış portakal, kayısı, inciri ekleyin.
Şekerini katın, tadına bakarak ayarlayın.
Karanfilli elmayı aşurenin içinden çıkarın suyunun kıvamını ayarlayın.
Kıvama gelince servise hazır ♥️♥️
Kaselere alın üzerinizi dilediğiniz şekilde süsleyip servis edin.
Nefis Ev Yapımı Geleneksel Aşure hazır.
Afiyet olsun!
Ev Yapımı Gelenksel Aşure Tarifi İçin Püf Noktaları ve Öneriler:
Aşure yapımı biraz zahmetlidir. Bunun için hazırlıklara 1 gün öncden başlanır. Daha önceden suda bekletilmesi gereken malzemeler gerekiyorsa bir kaç sudan geçirilir ki aşuremizin rengi kararmasın.
Aşure yaparken her zaman sıcak su kullanıyoruz. Bu yüzden yanınızda scak suyunuz her daim bulunsun.
Aşurede şeker herkes için farklılık gösterir. O yüzden en güzeli şeker miktarını kendinize göre ayarlamanız. Aşure kaynadıkça şeker tadı yoğunlaşacaktır. Bu da aklınızı bir kenarında bulunsun.
Eğer aşurenizi kıvamı çok yoğun oldu ise, kıvamını açmak için sıcak su ilavesi yapabilirisniz.
Aşurenizin kıvamı çok sulu ise, biraz daha pirin buğday ilavesi yapabilirsiniz ya da nişastayı su ile açıp kıvamı arttırabilirsiniz ya da kapağı olmadan biraz daha kaynatabilirsiniz.
Aşurenizi süslemek için ceviz, nar, fındık, kuş üzümü, tarçın, antep fıstığı ya da sizin aklınıza gelebilcek her türlü malzemeyi kullanabilirsiniz.