Pırasalı Çarşaf Böreği Tarifi

Pırasalı Çarşaf Böreği Tarifi

malzemeler

• Hamuru için: 5 su bardağı un

• 1,5 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• İç harcı: 500 gr pırasa

• 1 soğan

• 1 havuç

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• Tuz

• Karabiber

• Kırmızı pul biber

• Zeytinyağı

• Sosu için: Zeytinyağı

• Üst sosu için: 1 çorba kaşığı yoğurt

• 3 çorba kaşığı zeytinyağı

yapılışı

• Öncelikle hamurumuzu yoğuralım. Genişçe bir kaba un, su (kontrollü dökelim) ve tuzu alıp kıvam alana kadar yoğuralım.
• Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur hazırladıktan sonra üzerini örtüp yaklaşık 1 saat kadar bekletelim.
• Pırasayı yıkayıp süzüp küçük küçük doğrayalım. Soğanı da aynı şekilde küçük doğrayalım. Havucu rendeleyelim. Bir büyük bir tavaya soğan, pırasa ve havucu alıp kavuralım.
• Domates salçasını ekleyip biraz daha kavuralım. Baharatları da ekledikten sonra şöyle bir karıştırıp ocağın altını kapatalım. Soğuması için bekletelim.
• Hamurumuzu 5 bezeye ayırıp, her birini servis tabağı kadar açalım. İlk bezeyi açınca elimizle üzerine zeytinyağı sürelim.
• Diğer bezeleri de aynı şekilde yapıp üst üste koyalım. Bu şekilde yaklaşık 15 dk daha bekletelim ki yağ tüm bezelerin içine nüfus etsin.
• Bezenin ilkini alıp hafifçe yağladığımız masanın üzerine yayalım. Elimizle çekiştirerek yufkamız yırtılmadan uzatabildiğimiz kadar uzatalım. Yufka yağdan dolayı esneyip rahat açılacaktır.
• İç harcımızdan bir miktar alıp yufkanın her yerine azar azar serpiştirelim. Sonra çok fazla sıkmadan rulo yapalım.
• Hafifçe yağladığımız fırın tepsisine gül şeklinde sararak dolayalım.
• Tüm yufkalar için aynı işlemleri uyguladıktan sonra hazırladığımız sosu fırça yardımıyla üzerine sürelim. Susam serpiştirelim.
• Önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
• Pişen böreğimizi fırından alıp biraz dinlendirelim ve ılık olarak servis edelim.
• Afiyet olsun!

Büşra Alptekin

Birbirinde güzel ve özenle hazırlanmış tariflerimi sizinle paylaşmaktan mutluluk duyup, her gün farklı tatlar deneyerek sizlerle buluşturuyorum.

Malzemeler

Hamur

• 5- 6 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• Tuz
• Üzerine – 1 su bardağı sıvı yağ

Pırasalı Çarşaf Böreği Harcı

• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı ıspanak
• 3 adet pırasa
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• Tuz

Üzerine

• 3 adet yumurta sarısı
• Yarım su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

• Geniş bir kaba hamur malzemelerini koyun, suyu azar azar ekleyerek yoğurun.
• Elinize yapışmayan yumuşak bir hazırlamak için gerekirse azar azar un ya da su ilave edin.
• Hamurunuzdan patates büyüklüğünde parçalar kopartın ve unlanmış tezgahta önce oklavayla açın.
• Daha sonra yufkayı temiz bir çarşaf üzerine koyun ve üzerine sıvı yağ sürerek, eşit şekilde her yandan çekerek iyice inceltin.
• Üzerine harcınızı koyun.
• Çarşafı karşılıklı iki uçtan tutarak hafifçe yukarı kaldırın ve hamurun rulo şeklinde sarılmasını sağlayın.
• Yağlanmış fırın tepsinize, ruloyu kendi etrafında döndürerek yerleştirin. Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayın. Üzerine süt, sıvı yağ, yoğurt ve yumurta sarısı ile çırpılmış sosu sürün. 180 derecede ısıtılmış fırında altın rengini alıncaya kadar pişirin.

Pırasalı Çarşaf Böreği Harç Hazırlanışı

• Sıvı yağda doğranmış sebzeleri kavurun. Baharatlar, rendelenmiş peynir ve maydanozu ekleyerek karıştırın.