Yoğurt Yedikten Sonra Balık Yenir Mi

Her toplumda inanılan ve nesiller boyunca aktarılan batıl inançlar, efsaneler, ve galat-ı meşhurlar var. Çeşitli konular hakkında ortaya çıkan bu düşünceler ve inançlardan bir tanesi de balığın yanında yoğurt yemenin zararlı olduğu. Günümüzde, hemen herkes çevresindeki kişilerin en az birinden balığın yanında yoğurt yemenin zararlı olduğu duymuştur. Peki, bu bilginin doğruluğu nedir? Balık ve süt birlikte tüketilir mi? Balık ve süt ürünlerinin birlikte tüketilemeyeceği fikri sadece bir efsane midir yoksa doğru mudur?

BALIĞIN YANINDA YOĞURT YENİR Mİ?

Anadolu Ajansı Teyit Hattı, zaman zaman gündeme gelen "Balığın yanında yoğurt yenir mi?" sorusunu TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İstanbul Şubesi 8. Dönem Yönetim Kurulu Başkanı İsa Tahta'ya sordu. Öncelikle bu gıdaların besin değerlerini açıklayan Tahta, "Balıktaki proteinin içerdiği yağın sağlıklı olması, A, B, D vitaminleri içermesi, demir, iyot, selenyum ve çinko gibi minerallerin içeriğinde bulunması balığı protein tercihinde öne geçiriyor. Balık kırmızı ete göre daha yağsız ve düşük protein kaynağıdır. Yoğurt ise, oldukça besleyicidir ve mükemmel bir protein, kalsiyum ve potasyum kaynağıdır. Yoğurdun içeriğinde çok sayıda vitamin ve mineral bulunur." dedi.

AA Teyit Hattı'nın besin değeri yüksek olan bu iki gıdanın birlikte tüketilmesiyle ilgili ikilemi sorduğu Tahta, "Bu bir şehir efsanesidir." dedi. Tahta, "Bu tarz efsanelerin yayılmasının nedeni ise, gıda konusunda yanlış bilinen doğruların maalesef konuların uzman olmayan kişilerce popülist yaklaşımlarca değerlendirilmesidir. Ayrıca vatandaşlarımızın gıda okuryazarlığı konusundaki eksiklikleri de bu tarz efsanelerin gerçekmiş gibi algılanmasına neden oluyor" ifadelerini kullandı. 

Tahta, "Tüketilen balığın ve kullanılan fermente süt ürünlerinin (yoğurt, kefir, peynir) taze olması durumunda beraber tüketilmeleri problem teşkil etmeyecektir" şeklinde konuştu.

Tahta, "Balıklarda zehirlenmeye sebep olan temel etkenlerden birisi Scombroid zehirlenme, (Histamin) bir tür biyojen amindir. Özellikle bayat balıklarda zamanla artan histamin miktarı tehlike oluşturabilir. Balığın yanında tüketilen fermente süt ürünleri de histamin içerdiği için yenilen toksik balığın porsiyon miktarına, kişinin histamin hassasiyetine ve balığın pişirilmeden önceki sıcaklığına bağlı olarak zehirlenme semptomlarının şiddeti artabilir. İçeriğinde bulanan etken maddelere hassasiyeti olan tüketicilerde alerjik reaksiyonlara sebep olduğunu" iletti.

• Hem balık hem de yoğurt içerdikleri besin değerleri açısından zengin gıdalar.

• Balığın yanında yoğurt ya da süt ürünü tüketilemeyeceği bilgisi bilimsel bir altyapıya dayanmıyor. 

• Balık ve fermente süt ürünlerinin, taze olmaları durumunda, birlikte tüketilmesinde bir sorun yok. 

Yemek

Yedikçe Öğren, Et / Tavuk / Deniz Ürünleri

Balığın Yanında Yoğurt Yemeyi Sevenler Buraya: Balıkla Birlikte Süt Ürünleri Tüketilir mi?

Av yasakları kalkıp balık mevsimi yaklaşınca sofralarımızda çeşitli balıklar yer almaya başlar. Balıkları buğulaması, kızartması, fırınlaması ve ızgarası ile hepimiz tüketmeyi çok severiz. Yanına da birkaç çeşit salata ve meze hazırlamak da ayrı bir tat verir balık sofralarına.

Bu mezelerin içinde yoğurt, peynir ve süt gibi yiyecekler olabilir. Bu ürünleri tüketenlerimiz çok. Peki balığın yanında süt ürünleri tüketirsek neler olur? Halk arasında çok yaygın olan "Balıkla yoğurt yedim, zehirlendim." cümleleri doğru mu? "Ya zehirlenirsem" endişesinden kurtulmak için gelin bu soruların yanıtlarını okuyun.

Aslında et ürünlerinin yanında süt ürünlerini tüketmeyi çok seven bir milletiz biz. Tavuğun ve kırmızı etin yanında rahatlıkla yoğurt ve ayran, peynir gibi yiyecekleri tüketirken konu balık olunca biraz duraksıyoruz. Bu "Balığın yanında yoğurt yiyen zehirlenir." inanışından geliyor.

Peki neden? Bildiğiniz gibi et ve süt ürünleri iyi saklanmazsa hemen bozulabilecek hassas ürünlerdir. Balık ve yoğurt da çabuk bozulabilecek yiyecekler olduğu için beraber tüketilmeleri zehirlenmelere sebep olabilir. Bu yüzden birlikte tüketilmeleri sakıncalı sayılır.

Ancak balık ve yoğurdun beraber tüketilmesi halinde zehirli olduğuna dair kesin bir bilimsel bilgi yok. Bu bilgi genellikle kişisel tecrübelerimizden ve çevremizden duyduklarımızdan kaynaklanıyor.

Aslında bu sorunun yanıtı şöyle: Dediğimiz gibi balık ve süt ürünleri, özellikle yoğurt, çabuk bozulabilen ürünler oldukları içi balığın taze olmadığı durumlarda zehirlenmelere neden olabilir. Ancak balık taze, yoğurt taze olduğu sürece hiçbir sorun yaşanmıyor.

Balık ve yoğurt gibi bazı besinler birlikte tüketildiklerinde yeni kimyasal maddeler ortaya çıkarabilir. Ortaya çıkan bu maddeler insanları zehirleyici özellikler taşıyabilir. Bu da kişinin sindirim sisteminde bozulmalara neden olduğu için balık ve yoğurdun taze olduğundan emin olunursa ancak birlikte tüketilebilir.

Peki balığın yanında süt ürünleri tüketmeyi sevenler nelere dikkat etmeli? Öncelik ürünün tazeliği. Satın aldığınız balık ve süt ürünlerinin tazeliğinden eminseniz birlikte tüketmenizde sakınca yok. Hatta balığı marine ederken süt de kullanabilirsiniz.

Eğer tercihiniz dondurulmuş balıktan yanaysa son kullanma tarihlerine dikkat etmelisiniz. Yoğurt ve süt ürünlerinin de aynı şekilde son kullanma tarihlerine dikkat etmeli, yoğurt dolaba girdikten sonra kapağının kapalı olduğuna özen göstermelisiniz.

Son olarak balıkların solungaçlarının ve gözlerinin parlak olmasına özellikle dikkat edin. Bunları kontrol ederek balığın taze olup olmadığını rahatlıkla anlayabilirsiniz.

Bunlar da İlgini Çekebilir

Balıkla Yoğurt Yenir Mi?

Balıkla Yoğurt Yenir Mi? sorusunun cevabını aşağıdaki yazımızda sizlerle detaylı bir şekilde paylaşıyoruz:

Kış aylarında özellikle ülkemizde, balık tüketimi artar. Market reyonlarında, balıkçıların tezgahlarında taze balık bulma şansımız iyice artar.

Balıkla Beraber Yoğurt Ve Ayran Tüketmek Zehirler mi?

Öncelikle bu konu hakkında duyduğunuz balıkla birlikte yoğurt yemek zehirler gibisinden bilgileri bir kenara bırakın. Balık ile yoğurt birlikte yenmez sözünü ise aklınızdan tamamen çıkartın. Bu kesinlikle yanlış bir bilgidir. Balık ve yoğurdun birlikte tüketilmesinin besin zehirlenmesine yol açacağı düşüncesi tamamen yanlıştır. Bu düşüncenin yanlış olduğu doktorlar tarafından da onaylanmıştır ve söylenmiştir. Unutmayın! Taze balığın yanında yoğurt yemek veya ayran içmek zehirlenmeye yol açmaz. Fakat bayatlamış balık tüketimi yani üzerinde fazla miktarda bakteri üremiş olan balık ile birlikte yoğurt veya ayran tüketmek zehirlenmeye yol açar. Bu zehirlenmenin yoğurt ile asla ve asla alakası yoktur. Aksine yoğurt yapımında kullanılan mayada, probiyotik bakteri olarak adlandırılan lactobasillus türü faydalı bakteriler bulunmaktadır. Bu bakteriler zehirlenme sonucu bağırsaktaki zararlı bakteriler ile mücadeleye başlar.

Balık Zehirlenmesi Belirtileri Nelerdir?

Balık zehirlenmesi ile karşı karşıya kaldığınızda şunlara dikkat ediniz;
• Belirtiler 30 dakika ile 1,5 saat arası bir sürede görülür.
• Zehirlenmenin en belirgin belirtileri;
&#; kusma
&#; mide bulantısı
&#; ishal
&#; baş dönmesi
&#; uyuşukluk
&#; üşüme

Bu belirtilerin görülmesi halinde derhal doktora gidilmesi gerekir. 

Balık yedikten en az 8 saat sonra yoğurt ve süt ürünleri tüketilebilir.

Sağlıklı Balık Tüketimi İçin Nelere Dikkat Edilmesi Gerekmektedir?

Öncelikle dondurulmuş balık alırken dikkatli olmak gerekmektedir.
• Balığın derisinin gergin ve parlak olması
• Balığın solungaçlarının ve gözlerinin parlak olması
• Bilmediğiniz ve güvenmediğiniz balıkları almamak

seafoodplus.info
seafoodplus.info

İlgili