Maden Suyuyla Yapılan Poğaça

Son bir kaç yıldır hamur işi tariflerinde maden suyu kullanılarak yapılan tariflerin sayısı oldukça arttı. Maden suyuyla yapılan tariflerde; hamur işi daha yumuşacık oluyor ve dokusu, lezzeti inanın şahane oluyor. Bugün de pamuk gibi maden sulu kaşarlı poğaçalar yapıyoruz. Hem kolay, hem lezzetli, hem de kolay kolay bayatlamayan bu poğaçaları inanın çok seveceksiniz.

Maden suyu ile hazırladığımız hamurla yapacağımız kaşarlı poğaça tarifi için hangi malzemeleri kullanıyoruz, gelin ilk önce bunlara bakalım.

Kaşarlı pamuk poğaça malzemeleri

Kullanılan su bardağı ölçüsü: ml

• 1 su bardağı ılık süt ( ml)
• Yarım su bardağı sıvıyağ ( ml)
• 1 şişe soda ( ml)
• 2 yumurta akı
• 1 paket insant maya (11 gr)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un ( ml bardak kullandım)
• 1 yemek kaşığı tereyağı

İç harcı için:

üzeri İçin:

• 2 yumurta sarısı
• Çörek otu ve susam

Nasıl yapılır?

Bugün sizlere hem çok kolay, hem de çok lezzetli bir poğaça olan Sodalı Poğaça tarifini vereceğim. Yumuşacık ve kolay bayatlamayan dokusuyla benim çok sevdiğim bir poğaçadır. Eminim sizlerde çok seveceksiniz.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz

Ben poğaça yaparken, sandviç yapmak, acı sürmek, sade yemek için gerekmedikçe iç malzemesi kullanmam.  Ama sizler bu poğaçayı yaparken, tercihinize göre farklı harçlar kullanabilirsiniz. Kesinlikle çok yakışacaktır.

Yapımı oldukça kolay olan maden sulu poğaça hamuru çok güzel bir hamurdur. İçinde kullanılan sıvıyağ ve maden suyundan dolayı çok çabuk toparlanan bir hamurdur. Uzun süre bekletmeden de hamura şekil verebilirsiniz.

Hamurunda sıvıyağ kullandım. Evinizde olan malzemelere göre sıvıyağ ve tereyağını beraber kullanabilirsiniz. Hatta evinizde krema varsa krema kullanarak da hamuru yoğurabilirsiniz. Her durumda lezzetli bir poğaça olacaktır.

Ne kadar yumuşak ve bayatlamayan bir poğaça desem de içindeki mayadan dolayı yine de bayatlama olacaktır. Bundan dolayı en güzeli fazla olan poğaçalarınızı direk derin dondurucuda muhafaza edebilir ve gerekli gördüğünüzde çıkarıp taze taze yiyebilirsiniz.

Videolu tarif verirken kolay iki farklı şekil verdim. Farklı şekiller verebilirsiniz dedikten sonra tarife bir göz atalım.

• 1 tane yaş maya veya instant maya

• 1 su bardağı ılık süt

• 1 su bardağı sıvıyağ

• 1 şişe soda (oda sıcaklığında )

• 2 tatlı kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı şeker

• Aldığı kadar un ( Yaklaşık su bardağı un )

• 1 yumurta (Sarısı hamurun üzeri için, yumurta akı hamurun içine ilave edilecek)

• Tercihe göre 1 çay kaşığı mahlep

Üzeri İçin

• 1 yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı süt

• Susam

• 5 su bardağı unun içine tuzunu atıp karıştırın.

• Bir yoğurma kabında, yaş maya ile şekeri bir çatal yardımı ile ezerek eritin.

• Ilık sütünü, sıvıyağını, yumurta akını ve oda sıcaklığındaki sodayı ilave edin.

• Karıştırarak yavaş yavaş tuzlu unu ilave edip ve yoğurun.

** Eğer instant maya kullanacaksanız direk bütün malzemeleri karıştırarak hamuru yoğurabilirsiniz.

• Ununu ilave ederken her zamanki gibi kontrollü ilave edin. 5 su bardağı un az gelecektir. Biraz daha un ilavesi yapabilirsiniz ama hamurunuza dikkat edin çok da sert olmasın.

• Hamurunuzu güzelce yoğurun. Elinizden çıkan yumuşak bir hamur olsun.

• Mayalı hamurunuzun üzerini nemli bez örterek veya streçleyerek biraz dinlenmesini, mayalanmasını sağlayın. Bu süre için 20 dakika yeterlidir.

• Dinlenen hamurunuzun gazını çıkarıp beze yapın.

• Bezelerden istediğiniz şekli verebilirsiniz.

• Ben yaptığım bezeyi ikiye bölüp şerit yaptım. İki şeridi simit gibi birbirine dolayıp muffın kalıplarına yerleştirdim.

• Üzerine yumurtasını sürüp isteğe göre susam çörekotu serpebilirsiniz.

• 10 _15 dakika da tepside bekletip sıcak fırında derecede pişirin.

Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun.

Sodalı Poğaça İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için;
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta akı
1 şişe maden suyu
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
6 su bardağı un

İç Harcı İçin;
Peynirli Maydanoz

Üzeri için;
Yumurta sarısı
Çörek otu
Susam

Hazırlanışı
1- Hamuru için yoğurma kabına 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta akı ve 1 şişe maden suyunu ekleyerek tel çırpıcı ile güzelce karıştıralım. Benim kullandığım su bardakları klasik milimlik su bardaklarından.
2- 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1 paket instant mayayı ilave ederek tekrar iyice karıştıralım. Bir paket instant yerine, bir paket yaş maya veya bir yemek kaşığı kuru maya da kullanabilirsiniz. Yalnız kuru maya kullanacaksanız mayanın aktifleşmesi için bi 10 dakika kadar bekletin.
3- Daha sonra 6 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayalım. 5 su bardağı undan sonra kontrollü olmanızda fayda var. Kullandığınız unun cinsine, kalitesine ve malzemelerdeki ufak tefek farklılıklardan dolayı un miktarı çok az değişebilir. Hamurumuz ele yapışmayan yumuşak kıvamlı olmalı, çok fazla ilavesi yaparak hamuru sertleştirmeyin. Aksi halde poğaçalarınız piştikten sonra istediğiniz gibi kabarmaz ve sertleşebilir.
4- Hamurumuz hazır. Şimdi yoğurma kabımızın üzerini streç film ile kapatıp bir örtüyle sararak 1 saat mayalanmaya bırakalım.
5- Güzelce mayalanan hamurun üzerini açalım. Birkaç kez yoğurarak havasını alalım.
6- Şimdi şekillendirme aşamasına geçebiliriz. Öncelikle fırın tepsimize pişirme kağıdından bir tane alarak yerleştirelim.
7- Hamuru tezgah üzerine alarak toparlayalım.
8- Daha sonra hamurumuzu önce ortadan ikiye ardından her iki parçayı da mümkün olduğunca 10 eşit parçaya bölerek toplamda 20 adet parça elde edelim.
9- Her bir parçayı dıştan içe doğru toparlayalım ve avuç içerisinde yuvarlayarak bezeler haline getirelim. Yapacağınız poğaçanın şekline ve boyutuna göre siz dilediğiniz miktarda parçalara bölebilirsiniz.
Bezelerden bir tanesini alalım ve elimizle hafifçe bastırarak genişletelim.
Üzerine peynirli maydanozlu iç harcından yerleştirelim.
Hamurumuzun uç kısımlarını ortada birleştirerek yapışmasını sağlayalım ve avuç içerisinde yuvarlayarak şekil verelim. İç harcını dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz, patatesli, kaşarlı veya kıymalı da çok yakışacaktır.
Hamur bitinceye kadar diğer bezeleri de bu şekilde hazırlayalım.
Hazırladığımız poğaçaları fırın tepsisine yerleştirelim.
Poğaçaların üzerine her yerine gelecek şekilde yumurta sarısı sürelim.
Son olarak üzerlerine çörek otu serpelim. Dilerseniz sadece susam yada susam ve çörek otunu karıştırarak da kullanabilirsiniz, tercih sizin.
15 - 20 dakika tekrar mayalandırdığımız poğaçalarımızı önceden ısıttığımız ° fırında kontrollü bir şekilde 25 dakika pişirelim.
Poğaçalarımızın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edelim.
#sodalıpoğaça #nefisyemektarifleri