Elmalı Turta Tarifi Portakal Ağacı

Takipçisi olduğum portakal ağacı sitesinde gördüğüm bir anne tarifi. Hamuru çok lezzetli ben iç harcı pişirerek yaptım onun dışında tarifte değişiklik yok. Zaten bütün anneler her şeyin en lezzetlisini yapar 🙂 .

Malzemeler
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 yumurta
4 kaşık şeker
1 paket kabartma tozu
ve aldığı kadar un ( yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım )

İç harcı
rendelenmiş 5 orta boy elma
1 tatlı kaşığı tarçın
4 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı dövülmüş fındık ya da ceviz
Üstüne sürmek için bal veya reçel suyu
İsteğe göre üzeri için toz antep fıstığı ve hindistan cevizi

Hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur yapıyorsunuz. Sonra hamuru iki parçaya ayırıp parçalardan birini buzdolabına koyuyorsunuz.Bu arada 5 elmayı rendeleyip tarçın ve 4 kaşık şeker ile bir tavaya koyup suyunu çekene kadar pişiriyorsunuz, altını kapatınca cevizi ya da fındığını ekleyip soğumasını bekliyorsunuz. Dışarıdaki hamuru yağlanmış yuvarlak tart kalıbına seriyor ve üzerine elmalı içi yayıyorsunuz , dilerseniz benim yaptığım gibi minik tart kalıplarına yapabilirsiniz, bu tarifle tam 12 adet küçük turtam oldu. Buzdolabındaki hamuru çıkarıp elmalı için üzerini tamamen kaplayacak şekilde rendeliyorsunuz ya da merdane ile açıp uzun şeritler yapıyorsunuz ve turtanızın üzerine eşit aralıklarla dizip kafes görünümü veriyorsunuz. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyor, soğuyunca pudra şekeri serpiyorsunuz ya da kafes yaptıysanız ılınınca üzerine fırça ile bal veya tanesiz reçel sürüyorsunuz, toz fıstık ve hindistan cevizi ile süsleyip afiyetle yiyorsunuz.

Dün beklediğimiz misafirlerimiz için annemle cumartesi gününden menü planlamaya başladık. Biz tam neler yapabileceğimizi konuşurken konuklarımızın daha erken -cumartesi akşamı- geleceğini öğrendik. Bu durumda annem benim hızlıca bir pasta yapmamı istedi. Akşam saatlerinde ve tok gelecekleri için daha hafif birşeyler yapmaya karar verdim.

Genelde hafta sonuna girmeden bilgisayarıma birkaç tarif kaydediyorum. Bu sefer de Williams-sonoma’dan birkaç tarif kaydetmiştim .W.sonoma’nın tarifleri arasında en kolay gözüken tarif üzüm ve fıstık eklenerek yapılan elmalı turtaydı. Doğrusu annem konuklarla beraber yemekten dönünce turtamı görüp hepimize yetmeyeceği için endişelendi ama turta 12 kişilik gruba tam yetti.

Elmalı Turta

Malzemeler:

• 2 büyük boy elma
• yarım limonun suyu
• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 8 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş, soğutulmuş veya yarım su bardağı z.yağı)
• yarım su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1 su bardağı kekun
  (kekun yoksa 1 su bardağı un + 1 paket kabartma tozu)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/8 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1/3 su bardağı kuru üzüm (30 dak. ılık suda bekletilmiş)
• 1/4 su bardağı dolmalık fıstık

Hazırlanması:

1. Fırını 190C’ye getirin. 25cm çapındaki kek kalıbını yağlayıp unlayın. Artan unu silkeleyerek dökün.
2. Elmaları ince ince dilimleyin. Geniş bir kasede limon suyu ile karıştırarak kararmalarını önleyin. Kaseyi bir kenara alın.
3. Yumurta ve şekeri çırpın. Yağ, süt ve vanilyayı ekleyin.
4. Ayrı bir kaba unu eleyin. Kabartma tozu, tuz ve limon kabuğu rendesini una ilave edin.
5. Tahta bir kaşıkla unlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyin. Kuru üzümlerin suyunu süzün ve fıstıklarla beraber karışıma ekleyin.
6. Karışımı kalıba dökün. Elmaları daire şeklinde karışımın üzerine dizin. Fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. (pişip pişmediğini anlamak için temiz bir kürdanı kekin ortasına batrın, kürdan kuru çıkarsa pişmiş demektir.)
7. Keki soğutun, üzerine toz şeker serpip servis yapın.

Notlar:

Bulunduğunuz yerin nem oranına ve kullandığınız unun çeşidine göre eklemeniz gereken un miktarı değişebilir. Ben yaklaşık 2 su bardağı un kullandım. ( Önemli olan hafif katı kıvamlı bir kek karışımını yakalayabilmek.) Ayrıca 1,5 su bardağı yerine 1 su bardağı şeker, dolmalık fıstık yerine antep fıstığı ekleyip 190C yerine 175C’de pişirdim.
Üzümleri eklemeden önce hafif una bulamanızda fayda var, aksi taktirde hepsi dibe çöküyor.
Keki kalıptan çıkarmak için kek tamamen soğuduktan sonra kelepçeyi çıkartın. Keki bir tabağa ters çevirin. Alt metal tabanı bıçak yardımıyla çıkartıp yine bir tabak yardımıyla düz çevirin. Toz şekeri de bu aşamadan sonra serpin.

İlgili

Elmalı tart oktay usta, elmalı kurabiye, elmalı tart portakal ağacı, elmalı tart tarifi, elmalı pasta, elmalı tart tarifi resimli, tart hamuru.

Tart hamuru için malzemeler

• © Vı su bardağı süt
• © Vı çay bardağı zeytinyağı
• © 1 adet yumurta
• © 1/2 çay kaşığı tuz
• © 1 paket kabartma tozu
• © 1 paket vanilya
• © 2 su bardağı tam buğday unu

Tart hamurunun yapılışı:

Bütün ıslak malzemeleri, kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta iyice çırpın, içine yavaş yavaş un ekleyin ve karışımı, kulakmemesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Hamurun yarısından biraz daha küçük bir parçayı tartın üst kısmı için ayırın. Her iki hamur parçasını da buzdolabında dört saat bekletin.

Elmalı tartın iç malzemeleri

• © 3 adet orta boy yeşil elma
• © 1 tatlı kaşığı tarçın
• © 1 bardak kuru üzüm
• © 1/2 su bardağı esmer şeker (önceden ıslatılmış)
• © 1/2 su bardağı iri kırılmış ceviz

Tart içinin yapılışı:

Elmaları rendeleyin. Bir tencerede tarçın, üzüm ve şekerle birlikte orta hararetli ateşte kavurun. Karışım suyunu salıp çekinceye kadar yaklaşık 10 dakika karıştırmaya ve pişirmeye devam edin. Karışım suyunu çekince ocağı kapatıp soğumaya bırakın.

Tartın hazırlanışı: Önce büyük hamuru buzdolabından çıkarın. Bir tezgâhta oklava yardımıyla 3-4 milimetre kalınlığında açın. Parça parça da olsa tart kalıbının zeminini bu düz açılmış hamurla kaplayın. Üzerine elmalı harcı koyun. Ardından buzdolabındaki diğer hamur parçasını çıkarıp rendenin ince kısmıyla henüz soğukken rendeleyin ve tartın en üst kısmına serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırına sürün. Hamurun üzeri kızarınca fırından çıkarın.